Polaris è una varietà di luppolo sviluppata in Germania nel 2012 dall'Hüll Hop Research Institute. Grazie all'elevato contenuto di alfa acidi e all'eccezionale concentrazione di oli essenziali è considerato uno dei luppoli più interessanti per la produzione di birre moderne ad alta luppolatura.

Il suo profilo aromatico combina intense note di menta, pino e spezie con una potente capacità amaricante. Proprio per queste caratteristiche uniche Polaris viene considerato difficilmente sostituibile quando si desidera ottenere il suo caratteristico risultato aromatico.

• Formato: Pellet.
• Confezione: 250 g.
• Varietà: Polaris.
• Origine: Germania.
• Utilizzo: Aroma e Amaro.
• Alfa acidi: 18-22%.
• Beta acidi: 4,5-6%.
• Co-umulone: 22-28%.
• Oli essenziali totali: 4,0-5,0 ml/100 g.
• Elevata capacità amaricante.
• Note di menta.
• Sentori di pino.
• Aromi speziati.
• Profilo aromatico intenso.
• Ideale per IPA.
• Perfetto per Pale Ale.
• Ottimo per Bitter.
• Adatto al dry hopping.
• Ideale per whirlpool.
• Varietà a duplice impiego.
• Difficile da sostituire.
• Ideale per homebrewing.
• Ottimo per birrifici artigianali.
• Selezione tedesca moderna.
• Elevato contenuto di oli essenziali.

FAQ

Quali aromi sviluppa il Luppolo Polaris?

Polaris è una delle varietà tedesche più riconoscibili grazie al suo straordinario profilo aromatico. Le caratteristiche predominanti comprendono intense note di menta fresca accompagnate da eleganti sentori di pino e delicate sfumature speziate. Questo bouquet rende la birra particolarmente fresca e persistente, distinguendola da quella prodotta con altre varietà ad alto contenuto di alfa acidi. Durante il dry hopping e il whirlpool gli oli essenziali si preservano in modo ottimale, permettendo di ottenere aromi intensi e ben definiti. La particolare nota mentolata rappresenta il tratto distintivo di Polaris ed è il motivo principale per cui questa varietà viene scelta da molti birrai che desiderano creare birre moderne dal carattere originale.

Per quali stili di birra è consigliato Polaris?

Polaris viene utilizzato con ottimi risultati nelle IPA, Pale Ale e Bitter, dove la sua elevata capacità amaricante si combina perfettamente con il profilo aromatico ricco di menta e pino. È molto apprezzato anche nelle Double IPA, Imperial IPA e in numerose birre sperimentali che richiedono una forte presenza del luppolo. Grazie all'intensità aromatica può essere utilizzato sia come protagonista della ricetta sia in combinazione con altre varietà tedesche, americane o neozelandesi per creare profili aromatici ancora più complessi.

Può essere utilizzato sia come luppolo da amaro che da aroma?

Sì. Polaris è considerato un autentico luppolo a duplice impiego. Il contenuto di alfa acidi compreso tra il 18% e il 22% garantisce un'amarezza intensa, pulita e molto efficiente anche con dosaggi contenuti. Allo stesso tempo l'elevata concentrazione di oli essenziali permette di sviluppare un profilo aromatico ricco e persistente durante le aggiunte tardive, il whirlpool e il dry hopping. Questa versatilità consente di utilizzare la stessa varietà durante tutto il processo di luppolatura, mantenendo continuità tra componente amaricante e aromatica.

Esistono varietà che possono sostituire Polaris?

Polaris viene generalmente considerato una varietà molto difficile da sostituire. La combinazione tra altissimo contenuto di alfa acidi e l'inconfondibile aroma di menta fresca rappresenta una caratteristica unica che poche altre cultivar riescono a riprodurre. Sebbene possano esistere luppoli con un'elevata capacità amaricante, nessuno offre lo stesso equilibrio tra intensità dell'amaro e profilo aromatico. Per questo motivo, quando una ricetta è stata sviluppata attorno a Polaris, il suo utilizzo rimane la scelta migliore per ottenere il risultato previsto.

Quali sono le caratteristiche tecniche del Luppolo Polaris?

Il Luppolo Polaris presenta un contenuto di alfa acidi compreso tra il 18% e il 22%, beta acidi tra il 4,5% e il 6%, co-umulone tra il 22% e il 28% e oli essenziali totali compresi tra 4,0 e 5,0 ml ogni 100 grammi, valori particolarmente elevati che contribuiscono sia alla sua potenza amaricante sia alla straordinaria intensità aromatica. Per preservarne tutte le qualità è consigliabile conservare il pellet in confezioni ben sigillate, lontano da luce, aria e fonti di calore, preferibilmente in frigorifero o congelatore dopo l'apertura.