Rakau è una moderna varietà di luppolo neozelandese sviluppata per offrire un perfetto equilibrio tra capacità amaricante e intensità aromatica. Grazie alle sue caratteristiche viene classificato come luppolo a duplice impiego ed è particolarmente apprezzato nella produzione di birre artigianali contemporanee.

Il suo profilo aromatico è caratterizzato da intense note fruttate che ricordano l'albicocca matura, accompagnate da piacevoli sfumature resinose di pino. Grazie al contenuto medio di alfa acidi può essere utilizzato sia nelle prime aggiunte della bollitura sia nelle fasi finali dedicate allo sviluppo dell'aroma. Amarillo e Summit rappresentano valide alternative per ricette con caratteristiche simili.

• Formato: Pellet.
• Confezione: 250 g.
• Varietà: Rakau.
• Origine: Nuova Zelanda.
• Utilizzo: Aroma e Amaro.
• Alfa acidi: 10-12%.
• Beta acidi: 2,6%.
• Co-umulone: 27%.
• Oli essenziali totali: 1,21 ml/100 g.
• Note di albicocca.
• Aroma fruttato.
• Sentori di pino.
• Amaro equilibrato.
• Profilo aromatico intenso.
• Ideale per Australian Pale Ale.
• Perfetto per IPA.
• Adatto a Pale Ale.
• Ottimo per dry hopping.
• Ideale per whirlpool.
• Versatile in numerosi stili.
• Alternativa consigliata: Amarillo.
• Alternativa consigliata: Summit.
• Ideale per homebrewing.
• Ottimo per birrifici artigianali.
• Elevata qualità aromatica.

FAQ

Quali aromi sviluppa il Luppolo Rakau?

Rakau è uno dei luppoli neozelandesi più apprezzati per il suo profilo aromatico elegante e naturale. La caratteristica predominante è l'intenso aroma di albicocca matura, accompagnato da delicate note di frutta fresca e da leggere sfumature resinose di pino che contribuiscono ad aumentare la complessità della birra. Quando viene utilizzato nelle aggiunte tardive della bollitura, nel whirlpool o durante il dry hopping sviluppa un bouquet ricco, persistente e perfettamente equilibrato. Le sue caratteristiche aromatiche permettono di ottenere birre moderne con una forte impronta fruttata senza eccedere nelle note resinose. Per questo motivo Rakau viene spesso scelto come varietà principale oppure in combinazione con altri luppoli neozelandesi e americani per creare profili aromatici ancora più complessi, mantenendo sempre un'elevata bevibilità e una piacevole freschezza.

Per quali stili di birra è consigliato Rakau?

Rakau viene utilizzato principalmente nelle Australian Pale Ale, nelle American Pale Ale e nelle IPA, dove le sue note di albicocca e pino riescono ad esprimersi con grande intensità. Trova però applicazione anche in Golden Ale, Blonde Ale, Session IPA e numerose altre produzioni artigianali moderne. Grazie alla sua versatilità può essere impiegato sia come protagonista della luppolatura sia in combinazione con altre varietà tropicali e agrumate. L'equilibrio tra amaro e aroma permette di ottenere birre armoniose, ricche di carattere ma sempre facili da bere, rendendo Rakau una scelta molto apprezzata sia dagli homebrewer sia dai birrifici professionali.

Può essere utilizzato sia come luppolo da amaro che da aroma?

Sì. Rakau è considerato un autentico luppolo a duplice impiego. Il contenuto di alfa acidi compreso tra il 10% e il 12% permette di ottenere un'amarezza pulita, equilibrata e persistente durante le prime fasi della bollitura. Allo stesso tempo il suo interessante contenuto di oli essenziali consente di sviluppare aromi intensi nelle aggiunte tardive, nel whirlpool e durante il dry hopping. Questa doppia caratteristica rende Rakau estremamente versatile e permette di utilizzare la stessa varietà durante tutto il processo produttivo, mantenendo una perfetta continuità tra componente amaricante e profilo aromatico della birra.

Perché Amarillo e Summit vengono indicati come alternative?

Amarillo e Summit rappresentano valide alternative quando Rakau non è disponibile perché condividono alcune delle sue principali caratteristiche aromatiche e tecniche. Amarillo offre un profilo agrumato e fruttato particolarmente elegante, mentre Summit possiede un maggiore potere amaricante accompagnato da interessanti note agrumate e resinose. Sebbene nessuna delle due varietà riproduca perfettamente il caratteristico aroma di albicocca di Rakau, entrambe consentono di ottenere ottimi risultati nelle IPA, Pale Ale e nelle altre birre moderne che richiedono una forte presenza aromatica.

Quali sono le caratteristiche tecniche del Luppolo Rakau?

Il Luppolo Rakau presenta un contenuto di alfa acidi compreso tra il 10% e il 12%, beta acidi pari a circa il 2,6%, co-umulone intorno al 27% e oli essenziali totali di circa 1,21 ml ogni 100 grammi. Questi valori garantiscono una buona resa sia come luppolo da amaro sia come varietà aromatica. Per preservarne tutte le qualità organolettiche è consigliabile conservare il pellet in confezioni ben sigillate, lontano da luce, aria e fonti di calore. Una conservazione in frigorifero o congelatore permette di mantenere più a lungo la freschezza degli aromi e la qualità degli oli essenziali.