ENARTIS ZYM QUICK è un preparato enzimatico specifico per la flottazione dei mosti, studiato per ottenere una rapida chiarifica e una migliore separazione tra mosto limpido e fecce. La sua elevata attività pectolitica migliora la produttività dell'impianto e contribuisce a ridurre tempi, costi energetici e operazioni di filtrazione.

• Confezione da 1 Kg.
• Enzima pectolitico liquido professionale.
• Specifico per la flottazione dei mosti.
• Elevato contenuto di pectin-liasi.
• Riduce rapidamente la viscosità del mosto.
• Favorisce la formazione di flocculi di grandi dimensioni.
• Migliora la separazione solido-liquido.
• Accelera la risalita delle particelle di torbido.
• Genera una schiuma compatta e stabile.
• Riduce i tempi di flottazione.
• Migliora la limpidezza del mosto.
• Favorisce il compattamento delle fecce.
• Facilita la filtrazione delle fecce.
• Ottimizza il rendimento dell'impianto.
• Dosaggio consigliato: 0,5-2 ml/hL.
• Applicazione diretta all'uscita della pressa.
• Non derivato da OGM.
• Privo di ossidasi e cinnamil-esterasi.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché utilizzare ENARTIS ZYM QUICK durante la flottazione?

ENARTIS ZYM QUICK è stato sviluppato specificamente per rendere la flottazione più veloce ed efficace. La sua elevata attività pectolitica riduce rapidamente la viscosità del mosto e permette la formazione di flocculi sufficientemente grandi da essere facilmente trasportati in superficie dalle microbolle di gas. Questo migliora la separazione tra mosto limpido e fecce, riducendo sensibilmente i tempi di lavorazione e aumentando l'efficienza dell'intero impianto di chiarifica.

Quali vantaggi offre rispetto agli enzimi tradizionali?

Rispetto a un normale enzima pectolitico, ENARTIS ZYM QUICK contiene una concentrazione di pectin-liasi superiore, studiata per accelerare la degradazione delle pectine responsabili della viscosità del mosto. L'equilibrio tra le diverse attività enzimatiche consente inoltre di ottenere una schiuma più compatta e stabile, migliorando la qualità della flottazione e rendendo più semplice la gestione delle fecce.

Quali benefici apporta alla produttività della cantina?

L'utilizzo di ENARTIS ZYM QUICK permette di ridurre il tempo necessario per l'enzimaggio e per la flottazione, aumentando il numero di mosti trattabili durante la giornata. La diminuzione dei tempi di processo comporta anche un minore consumo energetico per il raffreddamento e una migliore organizzazione del lavoro in cantina durante il periodo della vendemmia. Anche la filtrazione delle fecce risulta più rapida grazie al loro maggiore compattamento.

Il prodotto è sicuro per la vinificazione?

Sì. ENARTIS ZYM QUICK non deriva da organismi geneticamente modificati ed è privo di attività secondarie indesiderate come ossidasi e cinnamil-esterasi. È conforme ai principali standard internazionali per gli enzimi destinati all'industria alimentare, tra cui JECFA, Food Chemicals Codex e Codex Œnologique International, oltre alla normativa europea vigente per l'impiego enologico.

Come si utilizza correttamente ENARTIS ZYM QUICK?

Il prodotto viene aggiunto direttamente al mosto all'uscita della pressa oppure durante il riempimento della vasca polmone, così da distribuirsi uniformemente nella massa. Il dosaggio consigliato varia da 0,5 a 2 ml per ettolitro e deve essere adattato in funzione del pH, della temperatura e del tempo disponibile prima della flottazione. Una corretta applicazione garantisce la massima efficienza del trattamento.