ENARTIS FERM BIO è un lievito enologico secco certificato biologico appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae, studiato per garantire fermentazioni affidabili e rispettose dell'identità varietale. La sua formulazione consente di ottenere vini armoniosi e puliti, preservando gli aromi primari delle uve e assicurando elevati standard qualitativi anche nelle produzioni biologiche certificate.

• Confezione da 500 g.
• Lievito secco Saccharomyces cerevisiae.
• Prodotto biologico certificato IT BIO 006.
• Ideale per vini bianchi, rossi e rosati biologici.
• Valorizza le caratteristiche della varietà e del territorio.
• Temperatura di fermentazione: 15-28°C.
• Fase di latenza media.
• Velocità moderata a basse temperature ed elevata oltre 15°C.
• Tolleranza all'alcol fino a 14% vol.
• Buona tolleranza ai bassi valori di pH.
• Buona resistenza alla SO₂.
• Fabbisogno di azoto medio (200-250 mg/L).
• Fabbisogno di ossigeno basso.
• Produzione di acidità volatile bassa.
• Produzione di H₂S bassa.
• Produzione di SO₂ bassa.
• Buona produzione di glicerolo.
• Bassa produzione di schiuma.
• Non contiene E491 (monostearato di sorbitano).
• Conforme al Codex Œnologique International, Reg. (CE) 606/2009 e Reg. (UE) 203/2012.

FAQ

Per quali vini è indicato ENARTIS FERM BIO?

ENARTIS FERM BIO è un lievito estremamente versatile, adatto alla fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati. È stato selezionato per ottenere vini che esprimono fedelmente il carattere della varietà e del territorio, mantenendo un profilo aromatico elegante e pulito. Grazie alla certificazione biologica rappresenta una soluzione ideale per le aziende che producono vini biologici nel rispetto della normativa europea.

Quali vantaggi offre nelle produzioni biologiche?

Questo lievito è certificato IT BIO 006 e soddisfa i requisiti previsti dalla normativa europea per la produzione di vino biologico. L'assenza di monostearato di sorbitano (E491) rappresenta un ulteriore vantaggio per le aziende che desiderano utilizzare prodotti conformi agli standard più rigorosi della vinificazione biologica, mantenendo al tempo stesso elevate prestazioni fermentative.

Quali caratteristiche fermentative possiede?

ENARTIS FERM BIO lavora in un intervallo di temperatura compreso tra 15 e 28°C, con una velocità fermentativa moderata alle temperature più basse e più elevata oltre i 15°C. Presenta una buona tolleranza alla solforosa e ai bassi valori di pH, producendo quantità contenute di acidità volatile, idrogeno solforato e anidride solforosa. La buona produzione di glicerolo contribuisce inoltre a migliorare morbidezza e struttura del vino.

Come si utilizza correttamente il lievito?

Il prodotto deve essere reidratato disperdendolo in acqua pulita in quantità pari a circa dieci volte il suo peso, mantenendo una temperatura compresa tra 35 e 40°C. Dopo circa venti minuti la sospensione viene rimescolata e aggiunta al mosto o al pigiato all'inizio del riempimento della vasca. È importante che la differenza di temperatura tra la sospensione e il mosto non superi i 10°C per preservare la vitalità cellulare.

Quali sono i principali punti di forza di ENARTIS FERM BIO?

ENARTIS FERM BIO combina certificazione biologica, affidabilità fermentativa e rispetto delle caratteristiche varietali. La limitata produzione di metaboliti indesiderati consente di ottenere vini puliti ed equilibrati, mentre la buona produzione di glicerolo migliora la piacevolezza gustativa. Grazie alla sua versatilità può essere impiegato con successo nella vinificazione di differenti tipologie di uve, garantendo risultati costanti sia nelle produzioni biologiche sia in quelle convenzionali.