NUTRIFERM GRADUAL RELEASE è un nutriente enologico a rilascio controllato, studiato per fornire azoto assimilabile nella seconda metà della fermentazione alcolica e migliorare la regolarità dell'intero processo fermentativo.

• Confezione da 1 Kg.
• Busta a rilascio graduale per immersione.
• 90% ammonio fosfato bibasico.
• Contiene tannini idrolizzabili e condensati.
• Rilascio progressivo dal secondo-terzo giorno di fermentazione.
• Durata del rilascio di circa una settimana.
• Favorisce fermentazioni complete e regolari.
• Riduce il rischio di arresti fermentativi.
• Previene la comparsa di odori di ridotto.
• Ideale per lieviti aromatici e presa di spuma.
• Evita la seconda aggiunta di nutrienti.
• Una busta tratta da 50 a 100 hL di mosto o vino.
• Contiene circa 900 g di ammonio fosfato bibasico.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Perché NUTRIFERM GRADUAL RELEASE rilascia l'azoto solo nella seconda parte della fermentazione?

La speciale busta permeabile è progettata per iniziare il rilascio dell'ammonio solo dopo la formazione dell'alcol nel mosto. In questo modo il lievito riceve l'azoto assimilabile proprio quando termina la fase di crescita esponenziale e aumenta il fabbisogno nutrizionale necessario a completare la fermentazione. Il rilascio controllato evita eccessi iniziali di azoto e garantisce una disponibilità costante di nutrienti durante la fase più critica del processo fermentativo.

Quali vantaggi offre nella gestione delle fermentazioni rispetto ai nutrienti tradizionali?

Il principale vantaggio consiste nella possibilità di eliminare la seconda aggiunta manuale di nutrienti. Una volta installata la busta all'interno della vasca, il prodotto rilascia automaticamente l'ammonio per circa una settimana, riducendo gli interventi dell'operatore, semplificando la gestione della cantina e diminuendo il rischio di dimenticare o ritardare le aggiunte nutrizionali indispensabili per la corretta conclusione della fermentazione.

Per quali tipologie di fermentazione è maggiormente indicato?

NUTRIFERM GRADUAL RELEASE è particolarmente indicato nelle fermentazioni con ceppi aromatici che richiedono una gestione nutrizionale precisa, nei mosti soggetti a fenomeni di riduzione, nelle fermentazioni destinate alla presa di spuma in autoclave e in tutte le lavorazioni dove è importante mantenere costante la disponibilità di azoto assimilabile senza interrompere il normale svolgimento della fermentazione.

Quale ruolo svolgono i tannini presenti nella formulazione?

Oltre all'ammonio fosfato bibasico, il prodotto contiene tannini idrolizzabili e condensati che vengono rilasciati progressivamente insieme ai nutrienti. Durante la presa di spuma e nella seconda parte della fermentazione contribuiscono a migliorare la freschezza, la pulizia aromatica e l'equilibrio sensoriale del vino, oltre a favorire un ambiente fermentativo più stabile e meno soggetto alla formazione di odori di ridotto.

Come si utilizza correttamente la confezione da 1 Kg?

La busta deve essere inserita nel serbatoio prima dell'inizio della fermentazione e fissata in modo da rimanere completamente immersa nel mosto o nel vino per tutta la durata del processo. Il rilascio del contenuto inizia normalmente dal secondo o terzo giorno e prosegue per circa una settimana. Ogni confezione da 1 Kg è dimensionata per trattare volumi compresi tra 50 e 100 ettolitri, garantendo una nutrizione continua e controllata senza ulteriori aggiunte.