NUTRIFERM GRADUAL RELEASE è un nutriente enologico innovativo a rilascio controllato, studiato per garantire un apporto costante di azoto assimilabile nelle fasi più delicate della fermentazione alcolica.

• Confezione da 5 Kg.
• Busta a rilascio graduale per immersione.
• 90% ammonio fosfato bibasico.
• Contiene tannini idrolizzabili e condensati.
• Rilascio controllato a partire dal secondo-terzo giorno di fermentazione.
• Durata del rilascio di circa una settimana.
• Favorisce fermentazioni complete e regolari.
• Riduce il rischio di arresti fermentativi.
• Aiuta a prevenire la formazione di odori di ridotto.
• Ideale per lieviti aromatici e fermentazioni in autoclave.
• Evita la seconda aggiunta di nutrienti.
• Una busta tratta da 250 a 500 hL di mosto o vino.
• Contiene circa 4.500 g di ammonio fosfato bibasico.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Come funziona il rilascio graduale di NUTRIFERM GRADUAL RELEASE?

Il prodotto è confezionato all'interno di una speciale busta realizzata con un materiale a permeabilità controllata. Dopo essere stata immersa nella vasca prima del riempimento, la presenza dell'alcol sviluppato durante la fermentazione attiva progressivamente il rilascio dell'ammonio contenuto al suo interno. L'apporto nutritivo inizia generalmente tra il secondo e il terzo giorno di fermentazione e continua per circa una settimana, garantendo una disponibilità costante di azoto assimilabile senza richiedere ulteriori interventi da parte dell'operatore.

Quali vantaggi offre rispetto ai tradizionali nutrienti da aggiungere manualmente?

Con NUTRIFERM GRADUAL RELEASE non è necessario effettuare una seconda aggiunta di nutrienti durante la fermentazione. Il rilascio controllato dell'azoto coincide naturalmente con il momento in cui il lievito conclude la fase di crescita esponenziale e necessita di nuovo supporto nutrizionale per completare il consumo degli zuccheri. Questo semplifica la gestione operativa della cantina, riduce gli interventi manuali e garantisce una nutrizione più costante ed efficace.

Perché è particolarmente indicato con i lieviti aromatici?

Il prodotto permette di combinare, all'inizio della fermentazione, nutrienti ricchi di aminoacidi come NUTRIFERM AROM o NUTRIFERM AROM PLUS con una successiva disponibilità di ammonio rilasciato gradualmente. Gli aminoacidi vengono utilizzati immediatamente dal lievito per la sintesi degli aromi fermentativi, mentre l'azoto minerale diventa disponibile nella seconda parte della fermentazione, sostenendo il metabolismo cellulare fino alla completa trasformazione degli zuccheri senza compromettere il potenziale aromatico del vino.

Può essere utilizzato durante la presa di spuma in autoclave?

Sì. NUTRIFERM GRADUAL RELEASE è particolarmente adatto alle fermentazioni in autoclave perché elimina la necessità di introdurre nutrienti dopo la chiusura del recipiente. Il rilascio continuo dell'azoto mantiene elevata la vitalità del lievito durante tutta la presa di spuma, mentre i tannini presenti nella formulazione contribuiscono a migliorare freschezza, pulizia aromatica e stabilità sensoriale del prodotto finale.

Come deve essere installata la busta durante la fermentazione?

La busta deve essere inserita all'interno del contenitore di fermentazione prima del riempimento e fissata mediante una legatura o un sistema di ancoraggio che la mantenga completamente immersa nel mosto o nel vino per tutta la durata della fermentazione. Ogni confezione da 5 kg è progettata per trattare volumi compresi tra 250 e 500 ettolitri, garantendo un rilascio progressivo e uniforme del nutriente per circa sette giorni.