NUTRIFERM AROM è un nutriente enologico di origine organica formulato per aumentare il potenziale aromatico del vino, sostenere il metabolismo dei lieviti e garantire fermentazioni regolari anche nelle condizioni più impegnative.

• Confezione da 1 Kg.
• Preparato a base di lievito autolisato.
• Ricco di aminoacidi liberi e fattori di sopravvivenza.
• Contiene tiamina cloridrato (0,15%).
• Apporta precursori naturali degli aromi fermentativi.
• Favorisce la formazione di esteri e composti aromatici.
• Migliora vitalità e attività del lievito.
• Riduce il rischio di composti solforati.
• Ideale per fermentazioni in condizioni di stress.
• Compatibile con lieviti Enartis ad elevata espressione aromatica.
• Dosaggio consigliato: 30 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 40 g/hl.
• Integrare con DAP se APA inferiore a 150 mg/l.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Perché NUTRIFERM AROM aumenta l'intensità aromatica del vino?

Gli aminoacidi liberi presenti in NUTRIFERM AROM rappresentano una preziosa fonte di precursori aromatici che il lievito utilizza durante le prime fasi della fermentazione per sintetizzare esteri, alcoli superiori, aldeidi e numerose altre molecole odorose. Fornendo una disponibilità maggiore di questi composti, il prodotto permette ai ceppi di lievito più performanti di sviluppare un profilo aromatico più intenso, complesso e persistente, valorizzando al massimo il potenziale del mosto.

Quali vantaggi offre il lievito autolisato contenuto nella formulazione?

Il lievito autolisato apporta non solo aminoacidi, ma anche steroli, acidi grassi insaturi, vitamine e fattori di sopravvivenza indispensabili per mantenere elevata la vitalità cellulare. Questi nutrienti migliorano la funzionalità delle membrane dei lieviti, facilitano l'assorbimento delle sostanze nutritive e aumentano la resistenza agli stress fermentativi. Il risultato è una fermentazione più regolare e una migliore espressione aromatica del vino.

Quando è consigliato utilizzare NUTRIFERM AROM?

Il prodotto è particolarmente indicato per tutte le vinificazioni in cui l'obiettivo principale è massimizzare la produzione di aromi fermentativi. Risulta particolarmente efficace in mosti molto chiarificati, con elevato contenuto zuccherino, fermentazioni a temperature elevate o molto basse, utilizzo di ceppi di lievito ad alto fabbisogno nutrizionale oppure in tutte le situazioni in cui il metabolismo del lievito potrebbe essere rallentato dalle condizioni operative.

Come contribuisce alla riduzione dei composti solforati?

Le carenze nutrizionali possono indurre il lievito a produrre idrogeno solforato e altri composti contenenti zolfo responsabili di difetti olfattivi. Grazie al suo ricco contenuto di aminoacidi e nutrienti naturali, NUTRIFERM AROM limita queste condizioni di carenza, consentendo al lievito di lavorare in modo più efficiente e riducendo il rischio di formazione di odori indesiderati durante la fermentazione.

Come deve essere utilizzato NUTRIFERM AROM?

NUTRIFERM AROM deve essere disperso in una piccola quantità di acqua oppure di mosto e aggiunto direttamente al mosto al momento dell'inoculo del lievito. Il dosaggio consigliato è di 30 g/hl. Nei mosti con un contenuto di azoto prontamente assimilabile (APA) inferiore a 150 mg/l è opportuno integrare la nutrizione con fosfato diammonico (DAP), così da garantire un apporto completo di nutrienti e una fermentazione ottimale.