NUTRIFERM ENERGY è un nutriente enologico completamente naturale derivato dal lievito, formulato per accelerare l'avvio della fermentazione, migliorare il metabolismo dei lieviti e garantire fermentazioni più sicure e aromaticamente più ricche.

• Confezione da 1 Kg.
• Costituito esclusivamente da lievito autolisato.
• Ricco di α-aminoacidi, vitamine e oligoelementi.
• Contiene tiamina (0,15%).
• Specifico per l'utilizzo nelle prime fasi della fermentazione.
• Riduce la fase di latenza del lievito.
• Favorisce la dominanza del lievito selezionato.
• Limita la formazione di H₂S, acetaldeide e acido acetico.
• Incrementa la produzione di aromi, glicerolo e polisaccaridi.
• Ideale per mosti ad elevato contenuto zuccherino e condizioni di stress.
• Dosaggio prima fermentazione: 10–30 g/hl.
• Dosaggio fermentazioni rallentate: 20–30 g/hl.
• Dosaggio pied de cuve: 10–20 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 40 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Perché NUTRIFERM ENERGY deve essere utilizzato subito dopo l'inoculo del lievito?

Nelle prime ore successive all'inoculo il lievito attraversa una fase di intensa attività metabolica durante la quale necessita di elevate quantità di nutrienti facilmente assimilabili. NUTRIFERM ENERGY apporta α-aminoacidi, vitamine, oligoelementi e fattori di sopravvivenza proprio nel momento in cui la cellula è maggiormente in grado di assorbirli. Questo permette di abbreviare la fase di latenza, accelerare l'inizio della fermentazione e favorire una crescita più rapida e uniforme della popolazione di lieviti selezionati.

Quali vantaggi offre rispetto ai nutrienti a base di azoto minerale?

NUTRIFERM ENERGY apporta esclusivamente nutrienti di origine naturale derivati dal lievito, con azoto in forma aminoacidica immediatamente disponibile per il metabolismo cellulare. Oltre agli aminoacidi, il prodotto fornisce vitamine, sali minerali, oligoelementi e fattori di sopravvivenza che migliorano l'efficienza metabolica del lievito. Questo consente uno sviluppo più equilibrato della fermentazione e favorisce una maggiore produzione di aromi e polisaccaridi rispetto ai semplici nutrienti minerali.

In quali situazioni è particolarmente consigliato NUTRIFERM ENERGY?

Il prodotto è ideale quando il lievito deve affrontare condizioni particolarmente impegnative, come mosti ad alta gradazione zuccherina, uve interessate da Botrytis cinerea, elevata contaminazione microbiologica, basse torbidità, fermentazioni a temperature estreme o pH particolarmente bassi. È inoltre indicato nella preparazione del pied de cuve e nelle rifermentazioni di vini ad elevato contenuto alcolico, dove è fondamentale garantire un rapido adattamento del lievito.

Come migliora la qualità aromatica del vino?

Un metabolismo fermentativo efficiente consente al lievito di produrre una maggiore quantità di glicerolo, polisaccaridi ed esteri aromatici, limitando contemporaneamente la formazione di composti indesiderati come acido acetico, acetaldeide e idrogeno solforato. Grazie a questa azione nutrizionale completa, NUTRIFERM ENERGY favorisce vini più puliti all'olfatto, con aromi più intensi, maggiore complessità sensoriale e una migliore armonia gustativa.

Come si utilizza correttamente NUTRIFERM ENERGY?

Il prodotto deve essere disperso in una piccola quantità di acqua e aggiunto direttamente al mosto oppure al pied de cuve al momento dell'inoculo del lievito. Essendo una fonte di azoto aminoacidico, deve essere impiegato nelle primissime fasi fermentative per garantire il massimo assorbimento da parte delle cellule. Qualora il mosto presenti un contenuto insufficiente di azoto prontamente assimilabile (APA), è consigliabile integrare il piano nutrizionale con fosfato diammonico (DAP) secondo le esigenze della fermentazione.