NUTRIFERM SPECIAL è un nutriente enologico completo studiato per favorire lo sviluppo del lievito, sostenere il metabolismo fermentativo e garantire fermentazioni regolari anche nei mosti più poveri di nutrienti.

• Confezione da 1 Kg.
• 50% fosfato ammonico (DAP).
• 49,9% lievito autolisato.
• 0,1% tiamina dicloridrato.
• Specifico per l'aggiunta al momento dell'inoculo.
• Favorisce la moltiplicazione del lievito selezionato.
• Ideale per mosti molto limpidi con torbidità inferiore a 100 NTU.
• Aiuta a prevenire arresti fermentativi.
• Supporta il recupero delle fermentazioni bloccate.
• Contribuisce alla produzione di aromi puliti.
• Dosaggio consigliato: 30–40 g/hl.
• Dosaggio per arresti fermentativi: 50 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 60 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Quali vantaggi offre NUTRIFERM SPECIAL rispetto a un semplice nutriente azotato?

NUTRIFERM SPECIAL non si limita ad apportare azoto prontamente assimilabile, ma fornisce anche lievito autolisato e tiamina, elementi fondamentali per sostenere il metabolismo dei lieviti durante tutta la fermentazione. Questa formulazione completa migliora la crescita cellulare, favorisce una fermentazione più regolare e riduce il rischio di anomalie fermentative. L'azione combinata dei suoi componenti permette inoltre di ottenere vini con maggiore pulizia aromatica e una migliore qualità finale rispetto ai prodotti costituiti esclusivamente da azoto minerale.

Perché è particolarmente indicato per mosti molto limpidi?

I mosti sottoposti a chiarifiche o filtrazioni molto spinte presentano spesso una ridotta disponibilità di nutrienti naturali indispensabili ai lieviti. In queste condizioni il rischio di fermentazioni lente o incomplete aumenta sensibilmente. NUTRIFERM SPECIAL reintegra aminoacidi, vitamine, azoto assimilabile e sostanze lipidiche essenziali, creando un ambiente favorevole allo sviluppo del lievito e permettendo di mantenere una fermentazione stabile anche in mosti con torbidità molto bassa.

Come contribuisce il lievito autolisato alla regolarità della fermentazione?

Il lievito autolisato apporta composti nutritivi che migliorano la vitalità cellulare e, grazie alle proprie pareti cellulari, adsorbe acidi grassi a media catena e i relativi esteri prodotti durante la fermentazione. Queste sostanze possono risultare tossiche per i lieviti quando si accumulano nel mosto. Eliminandole parzialmente, il prodotto favorisce un ambiente fermentativo più stabile e migliora la capacità dei lieviti di completare la trasformazione degli zuccheri.

NUTRIFERM SPECIAL può essere utilizzato per riattivare una fermentazione bloccata?

Sì. Oltre all'impiego all'inoculo, il prodotto è indicato anche nella gestione degli arresti fermentativi. L'apporto di azoto e fattori nutritivi stimola nuovamente il metabolismo del lievito, mentre il lievito autolisato contribuisce a ridurre la concentrazione dei composti tossici accumulati durante la fermentazione. Se distribuito mediante un rimontaggio accurato, può favorire il ripristino dell'attività fermentativa e il completamento della fermentazione alcolica.

Qual è il corretto metodo di utilizzo di NUTRIFERM SPECIAL?

Prima dell'aggiunta il prodotto deve essere disperso in una piccola quantità di acqua oppure di mosto e lasciato idratare per circa 15-20 minuti. Successivamente viene incorporato nel mosto al momento dell'inoculo del lievito e distribuito uniformemente mediante rimontaggio. In presenza di fermentazioni rallentate o bloccate è consigliabile effettuare un rimontaggio più prolungato per favorire il contatto del nutriente con tutta la massa in fermentazione.