NUTRIFERM ADVANCE è un attivante di fermentazione specifico per aggiunte a metà fermentazione, formulato per mantenere elevata la vitalità dei lieviti e garantire il regolare completamento della fermentazione alcolica.

• Confezione da 1 Kg.
• Preparato a base di scorze di lievito, DAP e cellulosa.
• Specifico per aggiunta a circa 1/3 della fermentazione.
• Apporta azoto ammoniacale e aminoacidico.
• Sostiene il metabolismo dei lieviti.
• Favorisce la completa fermentazione degli zuccheri.
• Riduce il rischio di arresti fermentativi.
• Contribuisce a prevenire la formazione di idrogeno solforato (H₂S).
• Adsorbe metaboliti tossici e residui di antiparassitari.
• Favorisce la liberazione dell'anidride carbonica.
• Dosaggio consigliato: 20–40 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 80 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Perché NUTRIFERM ADVANCE deve essere aggiunto a un terzo della fermentazione?

Durante la fase iniziale della fermentazione i lieviti si moltiplicano rapidamente, mentre successivamente iniziano a lavorare in condizioni di maggiore stress dovuto all'aumento dell'alcol e alla diminuzione delle sostanze nutritive disponibili. NUTRIFERM ADVANCE è stato progettato proprio per questa fase del processo, fornendo nutrienti, azoto assimilabile e fattori di sopravvivenza che permettono ai lieviti di mantenere un'elevata attività metabolica fino al completo consumo degli zuccheri, evitando rallentamenti e arresti fermentativi.

Quali vantaggi apportano le scorze di lievito presenti nella formulazione?

Le scorze di lievito apportano steroli, acidi grassi e composti lipidici fondamentali per mantenere efficiente la membrana cellulare dei lieviti durante la fermentazione. Inoltre adsorbono metaboliti tossici prodotti dal metabolismo fermentativo, riducendo lo stress cellulare e creando un ambiente più favorevole all'attività dei microrganismi. Questo si traduce in una fermentazione più regolare e in una migliore qualità finale del vino.

Qual è il ruolo della cellulosa all'interno di NUTRIFERM ADVANCE?

La cellulosa svolge una funzione tecnologica molto importante poiché facilita la liberazione dell'anidride carbonica, migliora la dispersione del preparato nel mosto e offre un supporto fisico ai lieviti durante la fermentazione. Inoltre contribuisce ad adsorbire residui di antiparassitari e sostanze potenzialmente tossiche che potrebbero compromettere il corretto svolgimento della fermentazione, favorendo condizioni ottimali per la popolazione microbica.

Come contribuisce alla pulizia aromatica del vino?

Una fermentazione regolare e senza stress riduce la produzione di idrogeno solforato (H₂S), composto responsabile di odori sgradevoli di ridotto. Grazie al corretto apporto nutrizionale e al mantenimento della vitalità dei lieviti, NUTRIFERM ADVANCE limita la formazione di questi difetti aromatici, contribuendo a ottenere vini più puliti, equilibrati e con una migliore espressione delle caratteristiche varietali.

Come si utilizza correttamente NUTRIFERM ADVANCE?

Il prodotto deve essere disperso in una piccola quantità di acqua oppure di mosto e successivamente aggiunto direttamente al mosto in fermentazione durante un rimontaggio, in modo da ottenere una distribuzione uniforme. Per massimizzare l'efficacia è consigliabile effettuare il trattamento a circa un terzo della fermentazione alcolica, eventualmente associandolo a un apporto controllato di ossigeno compreso tra 3 e 5 mg/l secondo le esigenze della vinificazione.