ENARTIS PRO XP è un preparato enologico a base di PVI/PVP e scorze di lievito ricche di mannoproteine, progettato per proteggere gli aromi di fermentazione, limitare l'ossidazione del mosto e migliorare la qualità sensoriale dei vini bianchi e rosati.

• Confezione da 10 Kg.
• Copolimeri insolubili PVI/PVP.
• Scorze di lievito ricche di mannoproteine solubili.
• Specifico per mosti bianchi e rosati.
• Adsorbe selettivamente rame e ferro.
• Riduce i fenomeni ossidativi.
• Protegge aromi primari e secondari.
• Migliora brillantezza e freschezza del colore.
• Aumenta volume e morbidezza al palato.
• Riduce la percezione dell'amaro.
• Dosaggio consigliato: 50–70 g/hl.
• Dose massima UE: 70 g/hl.
• Da eliminare mediante filtrazione entro 2 giorni.
• Conforme ai Regolamenti (CE) n. 606/2009 e (UE) n. 1576/2015.

FAQ

Perché utilizzare ENARTIS PRO XP prima della fermentazione?

ENARTIS PRO XP viene impiegato durante il trattamento dei mosti per proteggere le sostanze aromatiche più sensibili fin dall'inizio del processo di vinificazione. La sua formulazione limita i fenomeni ossidativi che possono compromettere aromi, colore e freschezza del futuro vino. Agendo in questa fase precoce, permette di preservare il potenziale aromatico delle uve e di ottenere vini più intensi, puliti e stabili nel tempo, soprattutto nelle produzioni di bianchi e rosati destinati al consumo giovane.

Qual è il ruolo dei copolimeri PVI/PVP presenti nella formulazione?

I copolimeri insolubili PVI/PVP sono in grado di adsorbire selettivamente metalli come rame e ferro, responsabili dell'innesco di numerosi processi ossidativi. Eliminando questi elementi catalizzatori si riduce la degradazione degli aromi varietali e fermentativi, favorendo una maggiore conservazione delle note fruttate e floreali e migliorando la stabilità aromatica durante l'affinamento e la conservazione del vino.

In che modo le mannoproteine migliorano la qualità del vino?

Le mannoproteine rilasciate dalle scorze di lievito interagiscono con le sostanze aromatiche contribuendo alla loro stabilizzazione e aumentando la persistenza olfattiva. Sul piano gustativo incrementano la sensazione di morbidezza, volume e pienezza, riducendo contemporaneamente la percezione dell'amaro. Questo consente di ottenere vini più equilibrati, piacevoli e con una migliore struttura sensoriale.

Come deve essere utilizzato correttamente ENARTIS PRO XP?

Il prodotto deve essere reidratato in acqua utilizzando un rapporto di circa una parte di prodotto e venti parti di acqua, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Dopo almeno un'ora di riposo viene aggiunto al mosto durante la sfecciatura. Poiché il prodotto agisce per contatto è consigliabile mantenerlo in sospensione per almeno un'ora; tempi di contatto superiori possono incrementarne l'efficacia. Successivamente deve essere eliminato mediante filtrazione entro due giorni.

Per quali tipologie di vino è consigliato ENARTIS PRO XP?

ENARTIS PRO XP è particolarmente indicato nella produzione di vini bianchi e rosati in cui la conservazione dell'intensità aromatica rappresenta un obiettivo prioritario. È ideale per ottenere vini con profumi freschi e persistenti, maggiore brillantezza cromatica, migliore resistenza all'ossidazione e una piacevole sensazione di volume al palato. Trova impiego sia nelle vinificazioni aromatiche sia nelle produzioni destinate a mantenere nel tempo elevata qualità sensoriale.