ENARTIS PRO AROM è un preparato enologico ottenuto da lievito inattivato ricco di mannoproteine immediatamente solubili e aminoacidi solforati ad attività antiossidante, sviluppato per proteggere i mosti bianchi e rosati durante la fermentazione e valorizzarne il profilo aromatico.

• Confezione da 1 Kg.
• Lievito inattivato ad elevata attività antiossidante.
• Ricco di mannoproteine immediatamente solubili.
• Contiene aminoacidi solforati naturali.
• Ideale per mosti bianchi e rosati.
• Preserva aromi freschi e fruttati.
• Mantiene una colorazione brillante e giovanile.
• Migliora morbidezza, volume e pienezza gustativa.
• Incrementa la stabilità proteica e tartarica.
• Sostiene una fermentazione alcolica regolare.
• Dosaggio consigliato: 30–50 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 40 g/hl.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Quali sono i principali vantaggi di ENARTIS PRO AROM nella vinificazione dei vini bianchi?

ENARTIS PRO AROM è stato formulato per proteggere il mosto fin dall'inizio della fermentazione, limitando l'ossidazione delle componenti più delicate. L'elevata concentrazione di mannoproteine e aminoacidi ad attività antiossidante permette di preservare gli aromi varietali, mantenere una colorazione brillante e ottenere vini caratterizzati da maggiore freschezza, intensità aromatica e pulizia olfattiva. È particolarmente indicato per produzioni destinate a essere consumate giovani, dove l'espressione aromatica rappresenta uno degli elementi più importanti.

Come agiscono le mannoproteine durante la fermentazione?

Le mannoproteine vengono rese immediatamente disponibili grazie allo speciale processo produttivo del lievito inattivato. Durante la fermentazione interagiscono con numerosi composti presenti nel mosto migliorando stabilità colloidale, morbidezza e volume gustativo. Inoltre contribuiscono a trattenere le sostanze aromatiche più pregiate, favorendo una maggiore persistenza dei profumi e una migliore qualità sensoriale del vino finito.

Qual è il ruolo degli aminoacidi solforati presenti nel prodotto?

Gli aminoacidi solforati svolgono un'importante funzione antiossidante naturale, proteggendo il mosto e il vino dall'azione dell'ossigeno durante le fasi più delicate della fermentazione. Questo permette di conservare aromi fruttati, note floreali e brillantezza cromatica, riducendo il rischio di ossidazioni precoci che potrebbero compromettere la qualità finale del vino.

Quando deve essere aggiunto ENARTIS PRO AROM?

Il prodotto deve essere impiegato all'inizio della fermentazione, preferibilmente durante il riempimento della vasca. Prima dell'aggiunta è consigliabile disperderlo in acqua oppure nel mosto utilizzando un volume pari a circa dieci volte il suo peso. Dopo una completa miscelazione la sospensione viene distribuita uniformemente e omogeneizzata mediante un rimontaggio, favorendo una rapida diffusione dei principi attivi nel mosto.

Per quali tipologie di vino è consigliato ENARTIS PRO AROM?

ENARTIS PRO AROM è particolarmente indicato per la produzione di vini bianchi e rosati di pronta beva, nei quali risulta fondamentale preservare aromi freschi, colore brillante e piacevolezza gustativa. Può essere utilizzato anche quando si desidera aumentare volume e morbidezza oppure migliorare la stabilità proteica e tartarica del vino, contribuendo a ottenere prodotti più equilibrati, stabili e di elevata qualità organolettica.