Lievito Enoferm S è un lievito secco attivo selezionato appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae, formulato per la produzione di vini spumanti e per fermentazioni caratterizzate da elevata affidabilità.

• Confezione da 25 g.
• Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae.
• Specifico per vini spumanti.
• Elevata attività fermentativa.
• Favorisce un rapido avvio della fermentazione.
• Dosaggio consigliato: 25 g ogni 100 litri di vino.
• Una confezione tratta fino a circa 100 litri.
• Reidratazione in acqua e mosto fino a 40°C.
• Tempo di reidratazione: 10–15 minuti.
• Distribuzione uniforme dopo agitazione.
• Conservare in luogo fresco con temperatura massima di 20°C.
• Ideale per vinificazione e rifermentazione.

FAQ

Per quali lavorazioni è indicato il Lievito Enoferm S?

Enoferm S è stato selezionato per la produzione di vini spumanti e per tutte le lavorazioni in cui è richiesta una fermentazione vigorosa e affidabile. Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente adatto sia alla fermentazione dei mosti destinati alla spumantizzazione sia alle rifermentazioni, garantendo una buona vitalità cellulare e un'elevata capacità di adattamento alle condizioni tipiche di queste lavorazioni. Il suo impiego favorisce fermentazioni regolari e una produzione costante di qualità.

Perché utilizzare un lievito specifico per la produzione di spumanti?

La produzione di vini spumanti richiede lieviti capaci di lavorare con continuità anche in condizioni fermentative impegnative. Un ceppo selezionato come Enoferm S offre elevata attività fermentativa, una rapida ripresa metabolica e una buona resistenza durante il processo, contribuendo a ottenere fermentazioni complete e una migliore stabilità del prodotto finale. L'impiego di un lievito dedicato aiuta inoltre a ridurre il rischio di rallentamenti fermentativi.

Come si prepara correttamente Enoferm S prima dell'inoculo?

Il lievito deve essere reidratato utilizzando una miscela di acqua e mosto in quantità pari a 5-10 volte il suo peso, mantenendo una temperatura massima di 40°C. Dopo circa 10-15 minuti di riposo è necessario agitare accuratamente la sospensione prima di aggiungerla al mosto o al vino da inoculare. Questa procedura permette alle cellule di riattivarsi correttamente e garantisce una distribuzione omogenea durante la fermentazione.

Qual è il dosaggio consigliato del prodotto?

Il dosaggio indicato è di 25 grammi ogni 100 litri di vino. La confezione da 25 grammi è quindi studiata per il trattamento di circa 100 litri, assicurando un inoculo adeguato per favorire un rapido avvio della fermentazione. In particolari condizioni operative il dosaggio può essere adattato dall'enologo in base allo stato del mosto, alla temperatura e agli obiettivi produttivi.

Come deve essere conservato il lievito?

Per mantenere elevata la vitalità del prodotto è consigliabile conservarlo in un ambiente fresco e asciutto, evitando temperature superiori a 20°C. Dopo l'apertura della confezione è opportuno richiuderla accuratamente e conservarla in frigorifero, utilizzando il contenuto nel più breve tempo possibile. Una corretta conservazione contribuisce a preservare l'efficienza fermentativa e le prestazioni del lievito durante l'utilizzo.