Lievito Enoferm R è un lievito secco attivo selezionato formulato per assicurare fermentazioni rapide, complete e controllate durante la vinificazione.

• Confezione da 100 g.
• Lievito secco attivo selezionato.
• Elevata attività fermentativa.
• Favorisce un rapido avvio della fermentazione.
• Dosaggio consigliato: 20 g/hl.
• Una confezione tratta fino a circa 500 litri di mosto.
• Reidratazione in acqua e mosto fino a 40°C.
• Tempo di reidratazione: 10–15 minuti.
• Distribuzione uniforme nel mosto dopo agitazione.
• Conservare in luogo fresco con temperatura massima di 20°C.
• Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
• Consumare entro 15–20 giorni dall'apertura.

FAQ

Per quali vinificazioni è indicato il Lievito Enoferm R?

Enoferm R è un lievito secco attivo selezionato destinato alla fermentazione dei mosti d'uva. Grazie alla sua elevata attività fermentativa è adatto alle lavorazioni in cui è importante ottenere un avvio rapido e un andamento regolare della fermentazione. La sua capacità di svilupparsi velocemente nel mosto contribuisce a garantire una fermentazione stabile e controllata, migliorando la sicurezza del processo enologico e la qualità finale del vino.

Come si reidrata correttamente il lievito prima dell'inoculo?

Per ottenere la massima vitalità delle cellule è consigliabile disperdere il lievito in una miscela di acqua e mosto pari a 5-10 volte il suo peso, mantenendo una temperatura massima di 40°C. Dopo una reidratazione di circa 10-15 minuti è importante agitare accuratamente la sospensione prima dell'aggiunta al mosto. Questa procedura favorisce una rapida attivazione del lievito e un inoculo omogeneo.

Qual è il dosaggio consigliato di Enoferm R?

Il dosaggio standard raccomandato è di 20 grammi ogni 100 litri di mosto, equivalente a 20 g/hl. Con questa quantità una confezione da 100 grammi permette di trattare fino a circa 500 litri di mosto. Il dosaggio può essere adattato dall'enologo in funzione delle caratteristiche delle uve, dello stato sanitario del raccolto e delle condizioni di fermentazione.

Perché è importante utilizzare un lievito selezionato?

L'impiego di un lievito selezionato permette di ridurre la variabilità della fermentazione e di limitare la crescita dei microrganismi indesiderati presenti naturalmente sulle uve. Questo favorisce un processo più prevedibile, diminuisce il rischio di arresti fermentativi e contribuisce a ottenere vini con caratteristiche qualitative costanti, migliorando l'efficienza complessiva della vinificazione.

Come conservare correttamente il prodotto dopo l'apertura?

Il lievito deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto con temperatura non superiore a 20°C. Dopo l'apertura è consigliabile richiudere accuratamente la confezione, conservarla in frigorifero e utilizzare il prodotto entro 15-20 giorni. Una corretta conservazione aiuta a mantenere elevata la vitalità delle cellule e garantisce le migliori prestazioni fermentative al successivo utilizzo.