Lievito Enoferm B è un lievito secco attivo selezionato della specie Saccharomyces cerevisiae, indicato per fermentazioni rapide e regolari nella produzione di vini bianchi.

• Confezione da 100 g.
• Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae.
• Specifico per vini bianchi di qualità.
• Elevata attività fermentativa.
• Favorisce un rapido avvio della fermentazione.
• Dosaggio consigliato: 20 g/hl.
• Una confezione tratta fino a circa 500 litri di mosto.
• Reidratazione in acqua e mosto fino a 40°C.
• Tempo di reidratazione: 10–15 minuti.
• Conservare in luogo fresco con temperatura massima di 20°C.
• Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
• Consumare entro 15–20 giorni dall'apertura.

FAQ

Per quali vini è stato sviluppato il Lievito Enoferm B?

Enoferm B è stato selezionato per la fermentazione di mosti destinati alla produzione di vini bianchi di qualità. Grazie alla sua elevata attività fermentativa permette un rapido avvio della fermentazione e favorisce una trasformazione regolare degli zuccheri, contribuendo a preservare la freschezza e le caratteristiche aromatiche tipiche delle uve bianche. È indicato sia per produzioni artigianali sia per lavorazioni professionali in cantina.

Quali vantaggi offre un lievito selezionato rispetto alla fermentazione spontanea?

L'utilizzo di un lievito selezionato consente di controllare con maggiore precisione l'intero processo fermentativo. Enoferm B colonizza rapidamente il mosto, limitando la crescita della microflora indesiderata e riducendo il rischio di fermentazioni lente o incomplete. Questo permette di ottenere vini più stabili, puliti e con caratteristiche qualitative costanti tra una produzione e l'altra.

Come si prepara correttamente il lievito prima dell'utilizzo?

Per ottenere la massima vitalità delle cellule è consigliabile reidratare il lievito utilizzando una miscela di acqua e mosto pari a 5-10 volte il suo peso, mantenendo una temperatura massima di 40°C. Dopo circa 10-15 minuti di reidratazione è opportuno agitare accuratamente la sospensione prima di aggiungerla al mosto, così da favorire una distribuzione uniforme del lievito nella massa.

Qual è il dosaggio consigliato per Enoferm B?

Il dosaggio standard è di 20 grammi ogni 100 litri di mosto (20 g/hl). Con questa quantità una confezione da 100 grammi è sufficiente per fermentare fino a circa 500 litri di mosto. Il dosaggio può essere eventualmente adattato dal tecnico enologo in funzione delle caratteristiche delle uve, delle condizioni della vendemmia e dei parametri di fermentazione.

Come conservare il lievito dopo l'apertura della confezione?

Il prodotto deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto con temperatura non superiore a 20°C. Una volta aperta la confezione è consigliabile richiuderla accuratamente, conservarla in frigorifero e utilizzare il contenuto entro 15-20 giorni. Una corretta conservazione permette di mantenere elevata la vitalità del lievito e garantire prestazioni fermentative ottimali durante l'utilizzo.