Zymaflore Xpure è un lievito secco attivo selezionato appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae, formulato per assicurare fermentazioni rapide, regolari e sicure nella produzione di vini bianchi.

• Confezione da 500 g.
• Lievito selezionato Saccharomyces cerevisiae.
• Specifico per vini bianchi di qualità.
• Elevata attività fermentativa.
• Favorisce un rapido avvio della fermentazione.
• Dosaggio consigliato: 20 g/hl.
• Una confezione tratta fino a circa 2.500 litri di mosto.
• Reidratazione in acqua e mosto fino a 40°C.
• Tempo di reidratazione: 10–15 minuti.
• Conservare in luogo fresco, massimo 20°C.
• Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
• Consumare entro 15–20 giorni dall'apertura.

FAQ

Per quali tipologie di vino è consigliato Zymaflore Xpure?

Zymaflore Xpure è stato selezionato per la produzione di vini bianchi di qualità, nei quali è fondamentale ottenere una fermentazione regolare e valorizzare il patrimonio aromatico delle uve. L'elevata capacità fermentativa consente di trasformare rapidamente gli zuccheri del mosto, favorendo la produzione di vini puliti, equilibrati e con una buona espressione varietale. È adatto sia per piccole produzioni sia per lavorazioni professionali in cantina.

Perché è importante utilizzare un lievito selezionato durante la fermentazione?

L'impiego di un lievito selezionato permette di controllare con maggiore precisione il processo fermentativo rispetto alle fermentazioni spontanee. Zymaflore Xpure colonizza rapidamente il mosto, limitando lo sviluppo di microrganismi indesiderati e riducendo il rischio di rallentamenti o arresti fermentativi. Questo consente di ottenere fermentazioni più prevedibili, costanti e qualitativamente superiori.

Come si prepara correttamente il lievito prima dell'inoculo?

Il prodotto deve essere reidratato utilizzando una miscela di acqua e mosto in quantità pari a 5-10 volte il suo peso, mantenendo una temperatura massima di 40°C. Dopo aver lasciato riposare la sospensione per circa 10-15 minuti, è consigliabile mescolare accuratamente prima dell'aggiunta al mosto. Questa procedura favorisce la riattivazione delle cellule di lievito e garantisce un inoculo efficace.

Qual è il dosaggio consigliato di Zymaflore Xpure?

Il dosaggio raccomandato è di 20 grammi per ogni 100 litri di mosto (20 g/hl). Con questo impiego una confezione da 500 grammi permette di fermentare fino a circa 2.500 litri di mosto. Il dosaggio può essere adattato dal tecnico di cantina in funzione delle caratteristiche delle uve, della temperatura di fermentazione e delle condizioni sanitarie del raccolto.

Come deve essere conservato il prodotto?

Zymaflore Xpure deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto con temperatura non superiore a 20°C. Una volta aperta la confezione, il prodotto deve essere richiuso accuratamente, conservato in frigorifero e utilizzato preferibilmente entro 15-20 giorni, così da mantenere inalterata la vitalità del lievito e garantire le migliori prestazioni fermentative.