SUPERSOLFOSOL® è una soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio che apporta simultaneamente anidride solforosa e azoto prontamente assimilabile durante la fermentazione dei mosti, migliorando il controllo microbiologico e l'efficienza fermentativa.

• Confezione da 250 Kg.
• Soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio al 49% (P/P).
• 400 g/L di anidride solforosa (SO₂).
• 113 g/L di azoto ammoniacale (NH₃).
• Apporto contemporaneo di SO₂ e APA.
• Favorisce fermentazioni regolari e complete.
• Protegge il mosto dall'ossidazione e dalla flora microbica indesiderata.
• 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di SO₂ e circa 11 mg/L di APA.
• Dose consigliata: 10–30 ml/hl.
• Utilizzo esclusivamente durante la fermentazione.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Prodotto conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché utilizzare SUPERSOLFOSOL® invece di aggiungere separatamente solfitante e nutriente azotato?

SUPERSOLFOSOL® permette di eseguire con un'unica operazione due interventi fondamentali per la corretta gestione della fermentazione: la protezione del mosto mediante anidride solforosa e l'apporto di azoto prontamente assimilabile necessario ai lieviti. Questa soluzione semplifica il lavoro in cantina, riduce il numero di aggiunte e consente un dosaggio più preciso e uniforme. L'utilizzo contemporaneo di entrambe le sostanze favorisce un migliore controllo della fermentazione fin dalle prime fasi, contribuendo a limitare problemi microbiologici e carenze nutrizionali che potrebbero compromettere la qualità finale del vino.

Quali vantaggi apporta l'azoto ammoniacale contenuto nella formulazione?

L'azoto ammoniacale rappresenta una delle forme di azoto più rapidamente assimilabili dai lieviti enologici. La sua presenza favorisce una crescita cellulare equilibrata, migliora l'attività fermentativa e riduce il rischio di fermentazioni lente o bloccate. Un corretto livello di APA consente inoltre ai lieviti di svolgere il proprio metabolismo in condizioni ottimali, limitando la formazione di composti indesiderati e contribuendo alla produzione di vini più puliti, stabili e aromaticamente equilibrati.

In che modo la presenza di anidride solforosa migliora la qualità del mosto?

L'anidride solforosa svolge un'efficace azione antiossidante e antimicrobica, proteggendo il mosto dall'imbrunimento e dalla degradazione delle sostanze aromatiche. Contemporaneamente limita lo sviluppo di batteri e lieviti indesiderati che potrebbero alterare il regolare andamento della fermentazione. L'associazione tra SO₂ e azoto assimilabile permette quindi di creare condizioni favorevoli per l'attività dei lieviti selezionati, migliorando il controllo dell'intero processo di vinificazione.

Come si utilizza SUPERSOLFOSOL® durante la vinificazione?

Il prodotto viene impiegato tal quale direttamente all'ammostamento, preferibilmente mediante un dosatore in linea che ne garantisca una distribuzione uniforme nella massa. Le dosi normalmente utilizzate variano da 10 a 30 ml/hl in funzione dello stato sanitario delle uve e delle caratteristiche del mosto. Ogni 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di anidride solforosa e circa 11 mg/L di Azoto Prontamente Assimilabile, consentendo di calibrare facilmente il trattamento secondo le esigenze della vinificazione.

Quali sono i limiti di utilizzo previsti dalla normativa?

Il Regolamento (CE) n. 606/2009 autorizza l'impiego del bisolfito di ammonio esclusivamente durante la fermentazione dei mosti, stabilendo un limite massimo pari a 0,2 g/L di principio attivo, corrispondente indicativamente a 30 ml/hl di SUPERSOLFOSOL®. Il prodotto rispetta inoltre i requisiti del Codex Œnologique International, offrendo elevati standard qualitativi e garantendo un impiego sicuro e conforme alle disposizioni europee per l'uso professionale in enologia.