TANNINO ENOLOGICO PER VINI BIANCHI E ROSE’

COMPOSIZIONE

Tannino gallico e digallico, pareti cellulari ricche in peptidi con effetto antiossidante.

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: granuli di color marrone chiaro, con lieve odore di lievito.

ENARTIS TAN AROM è una miscela di due potenti famiglie di composti antiossidanti: tannini idrolizzabili e pareti cellulari ricche in peptidi antiossidanti. La sua applicazione nella fase pre-fermentativa della vinificazione di vini bianchi e rosati aumenta la protezione di aromi varietali e di fermentazione.

L’apporto di amminoacidi e peptidi solforati rappresenta una fonte di precursori aromatici che il lievito può utilizzare per produrre aromi tropicali e speziati.

Infine, i tannini gallici e digallici rimuovono le proteine instabili e permettono di ridurre il dosaggio di bentonite.

ENARTIS TAN AROM contribuisce a produrre vini con aromi stabili, intensi e freschi.

APPLICAZIONI

• Protezione antiossidante e stabilizzazione del colore e dell’aroma di vini bianchi e rosati

• Incremento degli aromi tropicali e speziati

• Riduzione delle proteine instabili

DOSI

2-20 g/hL

MODALITA’ D’USO

Sciogliere ENARTIS TAN AROM in rapporto 1:10 in acqua o in vino, mescolando in continuazione. Addizionare alla massa in rimontaggio tramite pompa dosatrice o tubo Venturi.

Si consiglia di frazionare il dosaggio: 5-10 g/hL dopo la pressatura come protezione antiossidante e come rimozione delle proteine durante la sfecciatura; 5-10 g/hL all’inoculo dei lieviti per stimolare la produzione di tioli.

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Reg. (CE) 606/2009