ENARTIS TAN AROM è una miscela di tannini gallici e digallici associati a pareti cellulari ricche di peptidi antiossidanti. Studiato per la vinificazione dei vini bianchi e rosati, protegge il patrimonio aromatico, favorisce lo sviluppo di note tropicali e speziate e contribuisce alla riduzione delle proteine instabili.

• Confezione da 1 Kg.
• Miscela di tannini gallici e digallici.
• Pareti cellulari ricche di peptidi ad azione antiossidante.
• Specifico per vini bianchi e rosati.
• Protegge aromi varietali e di fermentazione.
• Favorisce lo sviluppo di aromi tropicali e speziati.
• Contribuisce alla stabilizzazione del colore e dell'aroma.
• Aiuta la rimozione delle proteine instabili.
• Può ridurre il fabbisogno di bentonite.
• Dose consigliata: 2–20 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è ENARTIS TAN AROM e perché viene utilizzato nei vini bianchi e rosati?

ENARTIS TAN AROM è un tannino enologico sviluppato specificamente per la vinificazione di vini bianchi e rosati, dove la conservazione del patrimonio aromatico rappresenta uno degli obiettivi principali. La sua formulazione combina tannini gallici e digallici con pareti cellulari ricche di peptidi ad elevata attività antiossidante, creando una protezione efficace fin dalle prime fasi della lavorazione. L'impiego del prodotto limita i fenomeni ossidativi che potrebbero compromettere freschezza e intensità aromatica, contribuendo alla produzione di vini più puliti, brillanti e longevi. Grazie alla sua azione mirata, ENARTIS TAN AROM permette di valorizzare sia gli aromi tipici del vitigno sia quelli sviluppati durante la fermentazione alcolica.

In che modo ENARTIS TAN AROM favorisce lo sviluppo degli aromi tropicali e speziati?

Le pareti cellulari presenti nella formulazione apportano amminoacidi e peptidi contenenti zolfo che rappresentano importanti precursori aromatici per i lieviti. Durante la fermentazione questi composti vengono metabolizzati dai microrganismi, favorendo la formazione di molecole responsabili di intense note tropicali, agrumate e speziate. Il risultato è un vino caratterizzato da maggiore complessità aromatica e da un bouquet più ricco, con sentori che possono ricordare frutti esotici, agrumi maturi e delicate sfumature speziate. Questo effetto risulta particolarmente apprezzabile nei vitigni aromatici e semi-aromatici, ma contribuisce a migliorare anche vini ottenuti da varietà più neutre.

Qual è il ruolo dei tannini gallici e digallici nella stabilizzazione del vino?

I tannini gallici e digallici svolgono una duplice funzione. Da un lato esercitano una marcata attività antiossidante che protegge aromi e colore dall'azione dell'ossigeno, preservando la freschezza del vino durante le fasi di lavorazione. Dall'altro favoriscono la precipitazione delle proteine instabili, contribuendo a migliorare la stabilità proteica del vino. Questo effetto può consentire una riduzione del dosaggio di bentonite necessario nelle successive operazioni di chiarifica, con il vantaggio di preservare una maggiore quantità di composti aromatici e di limitare le perdite di volume normalmente associate ai trattamenti con bentonite.

Quando è consigliabile utilizzare ENARTIS TAN AROM durante la vinificazione?

Il prodotto esprime le migliori prestazioni quando viene impiegato nella fase pre-fermentativa. Una prima aggiunta subito dopo la pressatura permette di aumentare la protezione antiossidante del mosto e di favorire la rimozione delle proteine durante la sfecciatura. Una seconda aggiunta all'inoculo dei lieviti contribuisce invece a stimolare la formazione di aromi tropicali e speziati grazie alla disponibilità di precursori aromatici. Questa suddivisione del trattamento consente di sfruttare al massimo le diverse funzioni del prodotto e di ottenere vini più stabili, freschi e aromaticamente più ricchi.

Come si utilizza ENARTIS TAN AROM e quali dosaggi sono raccomandati?

Prima dell'utilizzo il prodotto deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione in continua agitazione fino alla completa dispersione. Successivamente viene aggiunto alla massa mediante rimontaggio, preferibilmente utilizzando una pompa dosatrice o un tubo Venturi per garantire una distribuzione uniforme. Il dosaggio complessivo consigliato varia da 2 a 20 g/hl in funzione della tipologia di vino e degli obiettivi enologici. Generalmente si impiegano 5–10 g/hl dopo la pressatura e ulteriori 5–10 g/hl all'inoculo dei lieviti. È sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio per individuare il trattamento più adatto alle caratteristiche del mosto e allo stile di vino desiderato.