ENARTIS TAN FERMCOLOR è una miscela di tannini condensati estratti da legni di specie esotiche e tannini idrolizzabili di castagno e tara. Specificamente formulato per la macerazione dei vini rossi, protegge il colore dall'ossidazione, migliora la struttura tannica e aumenta il potenziale di affinamento del vino.

• Confezione da 10 Kg.
• Miscela di tannini condensati e idrolizzabili.
• Tannini estratti da legni esotici, castagno e tara.
• Ideale per vini rossi destinati al medio e lungo affinamento.
• Favorisce la formazione di complessi tannino-antociano stabili.
• Migliora struttura, morbidezza e volume gustativo.
• Protegge colore e aromi dall'ossidazione.
• Aumenta complessità aromatica e persistenza.
• Adatto anche alla protezione antiossidante di mosti destinati a vini rosati.
• Granuli facilmente disperdibili con ridotta formazione di polveri.
• Dose consigliata in macerazione: 20–40 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Che cos'è ENARTIS TAN FERMCOLOR e perché viene utilizzato nella produzione dei vini rossi destinati all'affinamento?

ENARTIS TAN FERMCOLOR è un tannino enologico composto da una miscela di tannini condensati estratti da legni di specie esotiche e tannini idrolizzabili provenienti da castagno e tara. È stato sviluppato specificamente per accompagnare la vinificazione dei vini rossi destinati al medio e lungo invecchiamento, dove la stabilità del colore, la qualità della struttura tannica e la capacità evolutiva rappresentano aspetti fondamentali. L'impiego durante la macerazione permette di costruire fin dall'inizio una base fenolica più stabile, favorendo la formazione di un vino capace di affrontare lunghi periodi di affinamento mantenendo intensità cromatica, equilibrio gustativo e complessità aromatica.

In che modo ENARTIS TAN FERMCOLOR contribuisce alla stabilizzazione del colore?

Durante la macerazione gli antociani estratti dalle bucce risultano particolarmente sensibili ai fenomeni di ossidazione e precipitazione. ENARTIS TAN FERMCOLOR protegge queste molecole grazie alla propria azione antiossidante e favorisce la formazione di complessi stabili tra tannini e antociani. Queste nuove strutture risultano più resistenti all'ossidazione, mantengono una maggiore intensità cromatica e garantiscono una migliore conservazione del colore durante l'affinamento e la permanenza in bottiglia. L'effetto è particolarmente apprezzabile nei vini destinati a evolvere nel tempo, dove la stabilità della materia colorante rappresenta uno degli elementi qualitativi più importanti.

Quali benefici apporta alla struttura e al profilo organolettico del vino?

La miscela di tannini selezionata è caratterizzata da una spiccata morbidezza e da una limitata percezione di astringenza. Questo permette di aumentare la struttura del vino senza renderlo aggressivo al palato. Durante l'evoluzione il vino acquisisce maggiore volume, una tessitura tannica più fine e una piacevole sensazione di dolcezza finale. Anche il profilo aromatico beneficia dell'utilizzo del prodotto, sviluppando maggiore complessità, intensità e profondità olfattiva. L'equilibrio tra struttura e morbidezza rende ENARTIS TAN FERMCOLOR particolarmente indicato per vini destinati alla maturazione in legno e a un successivo affinamento in bottiglia.

È indicato esclusivamente per i vini rossi oppure può essere utilizzato anche nei rosati?

Sebbene sia stato sviluppato principalmente per i vini rossi destinati all'invecchiamento, ENARTIS TAN FERMCOLOR trova un'interessante applicazione anche nella produzione di vini rosati. In questi casi il suo utilizzo è finalizzato soprattutto alla protezione antiossidante del mosto e alla conservazione della materia colorante, preservando allo stesso tempo morbidezza ed equilibrio gustativo. La formulazione permette quindi di mantenere una buona freschezza aromatica e una maggiore stabilità del colore senza incrementare eccessivamente l'astringenza, risultando particolarmente adatta ai rosati di qualità.

Come si utilizza ENARTIS TAN FERMCOLOR e quale dosaggio è consigliato?

Il prodotto deve essere preventivamente sciolto in circa dieci parti di acqua oppure mosto fino a ottenere una dispersione uniforme. La soluzione viene successivamente aggiunta alla massa durante un rimontaggio, preferibilmente mediante tubo Venturi, per favorire una distribuzione omogenea del tannino. L'utilizzo è previsto durante la macerazione con dosaggi generalmente compresi tra 20 e 40 g/hl, da adattare in funzione della tipologia di uva, della concentrazione fenolica e degli obiettivi enologici. Per individuare il trattamento ottimale è sempre consigliabile eseguire prove preventive di cantina e di laboratorio, così da ottenere il miglior equilibrio tra colore, struttura e qualità sensoriale del vino.