ENARTIS TAN BLANC è un tannino gallico idrolizzabile in forma granulare, specifico per vini bianchi e mosti. Svolge una potente azione antiossidante, protegge gli aromi, previene il gusto di luce e gli odori di ridotto, rafforzando al tempo stesso l'efficacia dell'anidride solforosa e contribuendo alla prevenzione delle casse metalliche.

• Confezione da 12,5 Kg.
• Tannino gallico granulare.
• Specifico per vini bianchi.
• Elevata attività antiossidante.
• Protegge gli aromi e la freschezza del vino.
• Previene gusto di luce e odori di ridotto.
• Rafforza l'azione della SO₂.
• Contribuisce alla prevenzione della casse rameica e ferrica.
• Granuli facilmente disperdibili con ridotta formazione di polveri.
• Dosi: 3–10 g/hl in vinificazione, 4–8 g/hl durante l'affinamento.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Che cos'è ENARTIS TAN BLANC e perché è stato sviluppato specificamente per i vini bianchi?

ENARTIS TAN BLANC è un tannino enologico appartenente alla famiglia dei gallotannini idrolizzabili, ottenuto per offrire una protezione specifica ai mosti e ai vini bianchi durante tutte le principali fasi della lavorazione. La sua particolare composizione permette di esercitare una marcata attività antiossidante senza influenzare negativamente il colore del vino, caratteristica fondamentale per preservare la brillantezza e la limpidezza tipiche delle vinificazioni in bianco. Oltre a limitare l'ossidazione, contribuisce a stabilizzare alcune delle molecole aromatiche più delicate, mantenendo nel tempo profumi freschi, floreali e fruttati. L'elevata purezza del prodotto e il suo colore molto chiaro consentono un'integrazione perfetta nella matrice del vino, rendendolo uno strumento tecnico particolarmente indicato per tutte le cantine che desiderano produrre vini bianchi longevi, eleganti e ricchi di freschezza aromatica.

Come contribuisce a prevenire il gusto di luce e gli odori di ridotto?

Uno dei principali punti di forza di ENARTIS TAN BLANC è la capacità di limitare la formazione di alcuni composti responsabili di importanti difetti olfattivi. In particolare contribuisce a prevenire la formazione del 3-metilbut-2-ene-1-tiolo, sostanza direttamente coinvolta nello sviluppo del cosiddetto gusto di luce, un difetto che può manifestarsi quando il vino viene esposto ai raggi ultravioletti. Parallelamente riduce il rischio di formazione degli odori di ridotto, legati alla presenza di composti solforati indesiderati che compromettono la pulizia aromatica del vino. Grazie a questa duplice azione protettiva, il prodotto aiuta a preservare il bouquet varietale e la qualità sensoriale anche durante la conservazione e la distribuzione.

Quali vantaggi offre dal punto di vista della protezione antiossidante?

ENARTIS TAN BLANC possiede un'elevata capacità antiossidante che protegge il vino dalle reazioni provocate dall'ossigeno durante la vinificazione e l'affinamento. Questa azione permette di conservare più a lungo la freschezza aromatica, la brillantezza cromatica e la stabilità delle principali componenti aromatiche. Inoltre il tannino amplifica l'attività batteriostatica e antiossidante dell'anidride solforosa, migliorandone l'efficacia complessiva e contribuendo alla conservazione del vino. L'utilizzo già nelle prime fasi della vinificazione permette di creare una protezione preventiva particolarmente efficace, riducendo il rischio di alterazioni che potrebbero manifestarsi durante l'intero ciclo produttivo.

Perché ENARTIS TAN BLANC aiuta a prevenire la casse rameica e ferrica?

Tra le proprietà più interessanti del prodotto vi è la capacità di sequestrare alcuni metalli come rame e ferro, elementi che possono favorire fenomeni di instabilità chimica conosciuti come casse rameica e casse ferrica. La presenza controllata di questi metalli contribuisce a mantenere il vino più stabile nel tempo e riduce il rischio di precipitazioni o alterazioni indesiderate durante la conservazione. Questa caratteristica rappresenta un ulteriore vantaggio soprattutto nelle produzioni di vini bianchi destinati a lunghi periodi di affinamento o commercializzazione, nei quali la stabilità chimica assume un ruolo determinante per la qualità finale del prodotto.

Come si utilizza correttamente ENARTIS TAN BLANC e quali sono i dosaggi consigliati?

Il prodotto deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione costantemente in agitazione fino alla completa dispersione dei granuli. Successivamente viene aggiunto alla massa mediante rimontaggio, pompa dosatrice o tubo Venturi per garantire una distribuzione omogenea. È consigliabile effettuare l'aggiunta già sul mosto per sfruttare al massimo l'azione preventiva contro l'ossidazione. I dosaggi indicativi sono compresi tra 3 e 10 g/hl durante la vinificazione e tra 4 e 8 g/hl nei vini in affinamento. Prima dell'applicazione definitiva è sempre opportuno eseguire prove di laboratorio per individuare il dosaggio ottimale e verificare gli effetti su filtrabilità, stabilità proteica, stabilità colloidale e profilo organolettico, soprattutto quando il trattamento viene effettuato poco prima dell'imbottigliamento.