ENARTIS TAN CLAR è un tannino ellagico idrolizzabile in forma granulare, studiato per migliorare la chiarifica dei vini e dei mosti. Favorisce la stabilizzazione del colore, incrementa struttura ed equilibrio gustativo, rafforza l'azione dell'anidride solforosa e contribuisce ad attenuare gli odori di ridotto durante l'affinamento.

• Confezione da 1 Kg.
• Tannino ellagico granulare.
• Elevata attività deproteinizzante.
• Ideale per chiarifica di mosti e vini.
• Ottimo in combinazione con gelatina poco idrolizzata.
• Favorisce la stabilizzazione del colore.
• Migliora corpo ed equilibrio organolettico.
• Contribuisce a ridurre gli odori di ridotto.
• Granuli facilmente disperdibili con ridotta formazione di polveri.
• Dosi: 3–6 g/hl nei mosti, 4–8 g/hl nei vini bianchi, 5–10 g/hl nei vini rossi.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Per quali motivi ENARTIS TAN CLAR viene considerato uno dei tannini più indicati per la chiarifica dei vini?

ENARTIS TAN CLAR è stato progettato specificamente per svolgere un'intensa azione deproteinizzante durante la chiarifica di mosti e vini. Essendo un ellagitannino idrolizzabile, possiede caratteristiche chimiche che favoriscono l'aggregazione delle proteine instabili e di altre sostanze colloidali, facilitandone la successiva eliminazione attraverso sedimentazione o filtrazione. Questo permette di ottenere vini più limpidi e stabili senza compromettere le caratteristiche aromatiche e gustative. Parallelamente il prodotto lavora in sinergia con i tannini naturalmente presenti nel vino, contribuendo ad aumentare struttura, volume e armonia sensoriale. Il risultato finale è una chiarifica più efficiente accompagnata da un miglioramento complessivo dell'equilibrio organolettico, caratteristica che rende ENARTIS TAN CLAR particolarmente apprezzato nelle moderne pratiche enologiche.

Quali vantaggi offre l'utilizzo in combinazione con gelatine enologiche?

ENARTIS TAN CLAR viene frequentemente utilizzato insieme a gelatine poco idrolizzate, come PULVICLAR S, perché questa combinazione permette di ottenere una chiarifica molto più efficace rispetto all'utilizzo dei singoli prodotti. Il tannino viene normalmente aggiunto alcune ore oppure uno o due giorni prima della gelatina, accompagnando il trattamento con una moderata aerazione della massa. In questo modo prepara il vino alla successiva azione della gelatina, migliorando la formazione dei flocculi e facilitando la rimozione delle sostanze responsabili di torbidità e instabilità. La sinergia tra tannino e gelatina consente di ottenere vini più limpidi, più stabili e meglio equilibrati dal punto di vista gustativo, riducendo al minimo gli effetti indesiderati sul patrimonio aromatico.

Come contribuisce alla stabilizzazione del colore e alla protezione del vino?

Durante la vinificazione, soprattutto nei vini rossi, ENARTIS TAN CLAR favorisce la fissazione delle molecole responsabili del colore, migliorandone la stabilità nel tempo e limitando i fenomeni di degradazione cromatica. Contemporaneamente rafforza l'azione antiossidante e batteriostatica dell'anidride solforosa, contribuendo a proteggere il vino sia dall'ossidazione sia dall'attività di microrganismi indesiderati. Questa duplice funzione permette di preservare più a lungo freschezza, brillantezza cromatica e qualità sensoriale, rappresentando un importante supporto tecnico durante l'intero percorso di affinamento e conservazione del vino.

In che modo ENARTIS TAN CLAR aiuta a eliminare gli odori di ridotto?

Durante l'affinamento possono svilupparsi odori di ridotto provocati dalla presenza di composti solforati appartenenti alla famiglia dei tioli. Quando ENARTIS TAN CLAR viene utilizzato insieme a una moderata aerazione della massa, favorisce la diminuzione di queste sostanze indesiderate, contribuendo a restituire maggiore pulizia aromatica al vino. Questo trattamento è particolarmente utile nei vini che hanno sostato a lungo sulle fecce o che presentano leggere alterazioni olfattive dovute a condizioni riducenti. L'intervento permette di recuperare eleganza aromatica e migliorare la percezione complessiva del bouquet senza ricorrere a trattamenti più invasivi.

Come si utilizza correttamente ENARTIS TAN CLAR e quali sono i dosaggi consigliati?

Prima dell'utilizzo ENARTIS TAN CLAR deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione in continua agitazione fino alla completa dispersione dei granuli. Successivamente viene aggiunto alla massa mediante rimontaggio, pompa dosatrice o tubo Venturi. Quando viene impiegato come coadiuvante della chiarifica è consigliabile effettuare l'aggiunta prima della gelatina, lasciando trascorrere da alcune ore fino a due giorni ed effettuando una moderata aerazione. I dosaggi indicativi sono compresi tra 3 e 6 g/hl per i mosti, tra 4 e 8 g/hl per i vini bianchi e tra 5 e 10 g/hl per i vini rossi. Prima dell'impiego definitivo è sempre raccomandabile eseguire prove di laboratorio per ottimizzare il dosaggio e verificare l'impatto su filtrabilità, stabilità proteica, stabilità colloidale e caratteristiche organolettiche del vino.