ENARTIS TAN CLAR è un tannino ellagico idrolizzabile in forma granulare ad elevata attività deproteinizzante. Favorisce la chiarifica dei vini, migliora struttura ed equilibrio gustativo, contribuisce alla stabilizzazione del colore e aiuta a ridurre gli odori di ridotto durante l'affinamento.

• Confezione da 12,5 Kg.
• Tannino ellagico granulare.
• Elevata attività deproteinizzante.
• Ideale per chiarifica di mosti e vini.
• Ottimale in abbinamento con gelatina poco idrolizzata.
• Favorisce la stabilizzazione del colore.
• Migliora struttura ed equilibrio gustativo.
• Contribuisce ad attenuare gli odori di ridotto.
• Forma granulare a bassa produzione di polveri.
• Dosi: 3–6 g/hl nei mosti, 4–8 g/hl nei vini bianchi, 5–10 g/hl nei vini rossi.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è ENARTIS TAN CLAR e quale funzione svolge nella chiarifica del vino?

ENARTIS TAN CLAR è un tannino enologico appartenente alla famiglia degli ellagitannini idrolizzabili, formulato in pratici granuli per facilitare la preparazione e il dosaggio in cantina. La sua principale funzione è quella di migliorare la chiarifica dei mosti e dei vini grazie a un'elevata attività deproteinizzante, che favorisce la formazione di aggregati facilmente eliminabili durante i successivi processi di decantazione o filtrazione. L'azione del prodotto non si limita però alla sola chiarifica: gli ellagitannini interagiscono con i tannini naturalmente presenti nel vino contribuendo a migliorarne struttura, equilibrio gustativo e stabilità complessiva. Questo permette di ottenere vini più limpidi, armoniosi e stabili nel tempo, riducendo contemporaneamente il rischio di difetti legati alla presenza di proteine instabili o di componenti colloidali indesiderate.

Perché ENARTIS TAN CLAR viene utilizzato insieme alla gelatina durante la chiarifica?

Uno degli impieghi più diffusi di ENARTIS TAN CLAR è l'abbinamento con gelatine poco idrolizzate, come PULVICLAR S. Il tannino viene generalmente aggiunto alcune ore oppure uno o due giorni prima della gelatina, accompagnando il trattamento con una moderata aerazione della massa. Questa sequenza permette al tannino di preparare il vino alla successiva azione della gelatina, migliorando la formazione dei flocculi e rendendo il processo di chiarifica più rapido ed efficace. L'interazione tra tannino e proteine facilita la rimozione delle particelle sospese e contribuisce a ottenere una maggiore limpidezza senza penalizzare la qualità organolettica del vino. Questa sinergia rappresenta una delle tecniche più consolidate nelle moderne pratiche enologiche per migliorare stabilità e pulizia del prodotto finale.

Quali benefici offre oltre alla chiarifica del vino?

ENARTIS TAN CLAR svolge numerose funzioni tecniche che vanno oltre il semplice effetto chiarificante. Durante la vinificazione dei vini rossi contribuisce alla stabilizzazione delle molecole responsabili del colore, favorendo una migliore tenuta cromatica nel tempo. Inoltre rafforza l'azione antiossidante e batteriostatica dell'anidride solforosa, aiutando il vino a mantenere più a lungo freschezza e stabilità microbiologica. Durante l'affinamento può anche contribuire ad attenuare gli odori di ridotto derivanti dalla presenza di composti solforati appartenenti alla famiglia dei tioli, soprattutto se utilizzato insieme a una moderata ossigenazione della massa. Grazie a questa versatilità rappresenta un valido supporto tecnico in diverse fasi della produzione enologica.

Quali vantaggi offre la formulazione granulare rispetto ai tannini in polvere?

La formulazione granulare di ENARTIS TAN CLAR è stata sviluppata per migliorare la praticità operativa nelle moderne cantine. I granuli si disperdono facilmente sia in acqua sia nel vino, consentendo una preparazione rapida e uniforme della soluzione da dosare. Rispetto alle formulazioni in polvere producono una quantità decisamente inferiore di particelle aerodisperse, migliorando il comfort dell'operatore durante la manipolazione e riducendo la dispersione del prodotto nell'ambiente di lavoro. Questa caratteristica consente anche una maggiore precisione nella preparazione delle soluzioni e una migliore omogeneità durante il dosaggio, con evidenti vantaggi sia dal punto di vista tecnico sia da quello della sicurezza operativa.

Come si utilizza correttamente ENARTIS TAN CLAR e quali sono i dosaggi consigliati?

Prima dell'impiego il prodotto deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la miscela in costante agitazione fino alla completa dispersione dei granuli. La soluzione viene successivamente aggiunta alla massa mediante rimontaggio, pompa dosatrice oppure tubo Venturi. Quando viene utilizzato come coadiuvante della chiarifica è consigliabile effettuare il trattamento prima della gelatina e accompagnarlo con una moderata aerazione. I dosaggi indicativi sono compresi tra 3 e 6 g/hl per la chiarifica dei mosti, 4 e 8 g/hl nei vini bianchi e 5 e 10 g/hl nei vini rossi. Prima dell'applicazione definitiva è sempre opportuno effettuare prove di laboratorio per definire il dosaggio ottimale e verificare gli effetti sul profilo organolettico, sulla filtrabilità e sulla stabilità proteica e colloidale del vino, specialmente in prossimità dell'imbottigliamento.