ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE è una miscela di ellagitannini di quercia ottenuti da doghe di rovere stagionate naturalmente e sottoposte a tostatura controllata. Specifico per l'affinamento dei vini, migliora struttura, equilibrio gustativo e complessità aromatica, svolgendo contemporaneamente una marcata azione antiossidante e contribuendo a prolungare la vita operativa delle barrique.

• Confezione da 1 Kg.
• Miscela di ellagitannini di quercia.
• Estratto da doghe di rovere stagionate e tostate.
• Ideale per vini affinati in legno.
• Apporta eleganti note di vaniglia, spezie e legno.
• Migliora struttura ed equilibrio tannico.
• Elevata attività antiradicalica e antiossidante.
• Protegge aromi, colore e SO₂.
• Aiuta a prolungare la vita delle barrique.
• Dose consigliata: 3–10 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE è particolarmente indicato per i vini affinati in barrique?

ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE nasce dall'estrazione di ellagitannini provenienti dalle stesse doghe di rovere impiegate nella costruzione delle barrique, accuratamente stagionate all'aria e successivamente tostate. Questa origine permette al prodotto di riprodurre fedelmente il contributo che il legno di qualità apporta naturalmente durante l'affinamento, offrendo al vino una struttura elegante e un profilo aromatico raffinato. L'utilizzo del tannino consente di mantenere costante il livello qualitativo dell'affinamento anche quando il rilascio naturale delle sostanze nobili da parte della botte diminuisce con il tempo. Il risultato è un vino più armonico, complesso e stabile, caratterizzato da una piacevole integrazione tra componente fruttata, sensazioni speziate e delicati richiami alla vaniglia e al rovere tostato.

In che modo il prodotto contribuisce a prolungare la vita utile delle botti di legno?

Con l'utilizzo ripetuto delle barrique, la quantità di tannini ceduta dal legno al vino diminuisce progressivamente. Dopo il secondo anno la capacità estrattiva della botte risulta già sensibilmente ridotta e, negli anni successivi, il contributo del rovere continua a diminuire. ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE permette di compensare questa naturale perdita reintegrando gli ellagitannini normalmente ceduti dal legno nuovo. In questo modo la cantina può continuare a utilizzare botti già impiegate mantenendo comunque un importante contributo strutturale e aromatico. Oltre al vantaggio qualitativo, questa soluzione consente una gestione più efficiente del parco barrique, riducendo la necessità di sostituzioni frequenti senza compromettere il livello dell'affinamento.

Quali caratteristiche aromatiche apporta al vino?

Dal punto di vista sensoriale ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE sviluppa un profilo aromatico elegante e ben equilibrato. Le principali note percepite richiamano la vaniglia naturale, le spezie dolci, il legno tostato e leggere sfumature balsamiche che aumentano la complessità olfattiva senza risultare invasive. Questi aromi si fondono progressivamente con quelli propri del vino, valorizzandone il bouquet e migliorando la percezione della maturità. Sul piano gustativo incrementa il volume, rende la trama tannica più morbida e armoniosa e contribuisce a un finale lungo e raffinato. È quindi particolarmente indicato per vini importanti che richiedono una rifinitura di elevato livello qualitativo.

Quali vantaggi offre la sua attività antiossidante durante l'affinamento?

Gli ellagitannini contenuti in ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE possiedono una notevole capacità di neutralizzare i radicali liberi generati dall'ossigeno molecolare. Questa proprietà antiradicalica contribuisce a limitare i processi ossidativi che possono compromettere colore, aromi e stabilità del vino durante la maturazione. Secondo le caratteristiche del prodotto, tale attività risulta persino superiore a quella della SO₂ nei confronti dei radicali liberi e contribuisce inoltre a proteggere la stessa anidride solforosa, preservandone l'efficacia nel tempo. Il vino mantiene così una maggiore freschezza aromatica, una migliore stabilità cromatica e una più elevata capacità di evoluzione durante la conservazione e l'affinamento.

Come si impiega correttamente ENARTIS TAN COEUR DE CHÊNE e quale dosaggio è consigliato?

Per un utilizzo corretto il prodotto deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua tiepida oppure di vino, mantenendo la soluzione costantemente in agitazione fino alla completa dissoluzione. Successivamente viene distribuito nella massa mediante rimontaggio con pompa dosatrice o tubo Venturi per ottenere una perfetta omogeneizzazione. Il dosaggio consigliato varia da 3 a 10 g/hl e deve essere adattato in funzione della tipologia di vino, dell'intensità aromatica desiderata e del livello di affinamento già raggiunto. Prima dell'applicazione definitiva è sempre raccomandabile effettuare prove preventive di laboratorio per ottimizzare il dosaggio e verificare gli effetti sul profilo organolettico, sulla filtrabilità e sulla stabilità proteica e colloidale del vino, soprattutto se il trattamento viene effettuato poco prima dell'imbottigliamento.