ENARTIS TAN FP è un preparato enologico granulare costituito da tannino condensato estratto da legni di specie esotiche e tannino ellagico di castagno. Grazie alla sua formulazione bilanciata protegge il patrimonio fenolico del vino durante la macerazione, migliora la stabilità del colore e favorisce una chiarifica naturale più efficace. La forma granulare assicura una rapida dispersione nel mosto o nel vino senza generare polveri, rendendo il prodotto pratico e sicuro da utilizzare in cantina.

La sua elevata affinità con le proteine del mosto consente di eliminare parte degli enzimi ossidasici responsabili del degrado qualitativo del vino, contribuendo al miglioramento della limpidezza e della stabilità nel tempo. È particolarmente indicato per uve ricche di colore ma povere di tannino e come supporto nei trattamenti di chiarifica in associazione alla gelatina.

• Confezione professionale da 15 Kg.
• Miscela di tannino condensato ed ellagico.
• Estratto da legni di specie esotiche e castagno.
• Protegge gli antociani dall'ossidazione.
• Favorisce la stabilizzazione del colore.
• Contribuisce alla rimozione della laccasi.
• Facilita la chiarifica naturale del vino.
• Ideale durante macerazione e affinamento.
• Dosaggio: 15–40 g/q in macerazione, 5–10 g/hl su vino.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

A cosa serve ENARTIS TAN FP durante la macerazione delle uve?

ENARTIS TAN FP viene utilizzato principalmente nelle prime fasi della vinificazione per proteggere il patrimonio fenolico del mosto e migliorare la stabilità del colore nei vini rossi. Durante la macerazione il prodotto lavora in sinergia con i tannini naturalmente presenti nelle bucce dell'uva, limitando l'ossidazione degli antociani e favorendo la formazione di pigmenti più stabili. Questo processo permette di ottenere vini con una colorazione più intensa, brillante e durevole nel tempo, riducendo il rischio di perdita cromatica durante l'affinamento. Il prodotto è particolarmente consigliato quando si lavorano uve ricche di sostanze coloranti ma naturalmente povere di tannino, situazione nella quale contribuisce a migliorare l'equilibrio fenolico e la qualità complessiva del vino.

Perché ENARTIS TAN FP migliora la stabilità del colore del vino?

La miscela di tannini condensati ed ellagici favorisce la formazione di legami stabili con gli antociani estratti dalle bucce durante la macerazione. Questi legami rendono il colore del vino più resistente ai fenomeni di ossidazione e alle normali trasformazioni che avvengono durante l'affinamento e la conservazione. Un colore stabile rappresenta uno degli aspetti qualitativi più importanti soprattutto nei vini rossi destinati a lunghi periodi di maturazione o commercializzazione. L'impiego di ENARTIS TAN FP consente quindi di preservare più a lungo intensità cromatica, brillantezza e qualità visiva, migliorando allo stesso tempo anche la struttura fenolica del vino.

Qual è il ruolo della componente ellagica nella chiarifica del mosto e del vino?

La frazione ellagica possiede una forte capacità di reagire con le proteine presenti nel mosto e nel vino. Questa proprietà favorisce la rimozione di enzimi ossidasici come la laccasi, responsabili di numerosi fenomeni ossidativi che possono compromettere colore, aromi e qualità generale del prodotto. La stessa reattività facilita inoltre il naturale processo di chiarifica al termine della fermentazione alcolica e rende il prodotto particolarmente efficace anche dopo la fermentazione malolattica, quando contribuisce a completare l'azione dell'anidride solforosa migliorando stabilità e limpidezza del vino. In alcuni casi può essere impiegato efficacemente anche in combinazione con la gelatina durante le operazioni di chiarifica.

Quando è consigliabile utilizzare ENARTIS TAN FP durante la vinificazione?

Il prodotto può essere utilizzato direttamente durante la macerazione per proteggere gli antociani e migliorare la stabilità del colore, ma trova impiego anche nelle fasi successive della lavorazione. Dopo la fermentazione malolattica viene spesso utilizzato per favorire la chiarifica e la stabilizzazione del vino prima dell'affinamento finale. Se impiegato nelle settimane precedenti all'imbottigliamento è sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio per verificare eventuali effetti sulla filtrabilità, sulla stabilità proteica e sulla stabilità colloidale. Questo approccio consente di ottimizzare il dosaggio e ottenere il miglior risultato possibile in funzione delle caratteristiche specifiche del vino.

Come si prepara e quali sono i dosaggi consigliati di ENARTIS TAN FP?

Prima dell'utilizzo ENARTIS TAN FP deve essere sciolto in acqua oppure in vino con un rapporto di circa una parte di prodotto e dieci parti di liquido, mantenendo la miscela costantemente in agitazione fino alla completa dispersione dei granuli. Successivamente la soluzione viene distribuita nella massa tramite pompa dosatrice oppure tubo Venturi per garantire un'omogenea ripartizione del tannino. Il dosaggio consigliato varia da 15 a 40 grammi per quintale durante la macerazione e da 5 a 10 grammi per ettolitro nei trattamenti su vino. La definizione della dose ottimale deve essere sempre confermata mediante prove preliminari di laboratorio per adattare il trattamento alle caratteristiche della materia prima e agli obiettivi enologici della cantina.