UNICO-1 è un tannino ellagico professionale estratto da legno di quercia tostata mediante una tecnologia innovativa che utilizza basse temperature e basse pressioni. Questo metodo conserva le molecole aromatiche naturalmente presenti nel legno, evitando l'ossidazione delle sostanze volatili positive e l'estrazione di composti responsabili di sentori pesanti o indesiderati. Il prodotto si presenta come una polvere beige facilmente solubile ed è indicato per migliorare il profilo aromatico e gustativo dei vini durante l'affinamento.

Grazie alla presenza di vanillina, ciclotene, maltolo, HDFM e idrossifuraneolo, UNICO-1 valorizza le eleganti note di vaniglia, cacao, caramello, confettura e legno tostato. Il tannino favorisce inoltre una maggiore intensità delle note varietali, migliora la morbidezza, attenua amaro e astringenza e contribuisce ad aumentare la persistenza aromatica del vino nel tempo.

• Confezione professionale da 1 Kg.
• Tannino ellagico estratto da quercia tostata.
• Innovativa estrazione a freddo e a bassa pressione.
• Esalta aromi di vaniglia, cacao, caramello e legno tostato.
• Migliora complessità aromatica e persistenza.
• Riduce amaro e astringenza.
• Ideale per vini bianchi e vini rossi.
• Contribuisce a prolungare la vita dei fusti di legno.
• Dosaggio: 1–10 g/hl nei bianchi e 1–15 g/hl nei rossi.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché UNICO-1 utilizza un'estrazione a freddo da quercia tostata e quali vantaggi offre?

Il principale punto di forza di UNICO-1 è l'innovativo processo di estrazione effettuato a freddo e a bassa pressione. Diversamente dai metodi tradizionali, questa tecnologia evita l'ossidazione delle componenti aromatiche naturalmente presenti nel legno di quercia tostata e preserva integralmente le sostanze più pregiate. In questo modo il tannino mantiene un'elevata capacità di interagire con le molecole odorose del vino, favorendo la formazione di aromi complessi, eleganti e persistenti. Inoltre vengono eliminate le sostanze responsabili dei tipici odori pesanti di legno, evitando la comparsa di sentori fenolici, affumicati o catramosi. Il risultato finale è un vino più pulito, raffinato e armonioso, con una maggiore espressione aromatica e una migliore evoluzione durante l'affinamento.

Quali aromi sviluppa UNICO-1 nel vino durante l'affinamento?

UNICO-1 è stato progettato per valorizzare il patrimonio aromatico del vino attraverso l'apporto di molecole naturali tipiche della quercia tostata. La presenza di vanillina, maltolo, ciclotene, HDFM e idrossifuraneolo permette di sviluppare eleganti sentori di vaniglia, cacao, caramello, confettura e legno tostato perfettamente integrati nel bouquet. Queste note si combinano con gli aromi varietali dell'uva, aumentandone profondità e persistenza senza coprirne le caratteristiche originarie. Il prodotto è particolarmente indicato per vini destinati a lunghi affinamenti o per etichette di fascia alta che richiedono un profilo aromatico ricco, equilibrato e di grande eleganza.

UNICO-1 può migliorare anche la struttura gustativa del vino?

Sì. Oltre a incrementare la qualità aromatica, UNICO-1 interviene anche sul profilo gustativo rendendo il vino più morbido, rotondo ed equilibrato. La sua azione contribuisce ad attenuare la percezione dell'amaro e dell'astringenza, favorendo una sensazione di maggiore dolcezza e armonia al palato. Questo effetto risulta particolarmente utile nei vini giovani, nei vini con una componente tannica importante oppure in quelli che necessitano di un affinamento capace di renderli più piacevoli senza alterarne la struttura naturale. Il risultato finale è un vino più elegante, con una persistenza gustativa superiore e un migliore equilibrio complessivo.

Quando è consigliabile utilizzare UNICO-1 durante il processo di vinificazione?

UNICO-1 può essere utilizzato durante tutto il periodo di affinamento, ma esprime il massimo delle proprie potenzialità quando viene aggiunto nelle fasi iniziali dell'evoluzione del vino. In questa fase favorisce lo sviluppo della complessità aromatica e contribuisce anche a prolungare la capacità aromatica dei fusti di legno già utilizzati. Può essere impiegato anche fino a una o due settimane prima dell'imbottigliamento per aumentare la ricchezza del bouquet, purché vengano effettuate prove preliminari per verificare filtrabilità, stabilità proteica e stabilità colloidale. Queste verifiche consentono di adattare il trattamento alle caratteristiche specifiche di ogni vino.

Come si utilizza correttamente UNICO-1 in cantina?

Per ottenere risultati ottimali il prodotto deve essere sciolto in cinque-dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione in costante agitazione fino alla completa dispersione della polvere. Successivamente viene distribuito nella massa durante il rimontaggio utilizzando una pompa dosatrice oppure un tubo Venturi, così da garantire una perfetta omogeneizzazione. Il dosaggio consigliato varia da 1 a 10 grammi per ettolitro nei vini bianchi e da 1 a 15 grammi per ettolitro nei vini rossi, ma la quantità ideale deve essere definita attraverso prove preliminari di laboratorio. Questo approccio permette di ottenere il miglior equilibrio tra intensità aromatica, morbidezza e stabilità del vino nel tempo.