UNICO-1 è un tannino ellagico estratto da legno di quercia tostata mediante un processo innovativo a freddo e a bassa pressione che preserva integralmente le componenti aromatiche più pregiate del legno. Si presenta come una polvere beige facilmente disperdibile e permette di incrementare la complessità aromatica del vino grazie alla presenza di composti naturali responsabili delle eleganti note di vaniglia, cacao, caramello, confettura e legno tostato.

La particolare tecnica estrattiva elimina le molecole responsabili dei sentori pesanti e sgradevoli tipici di alcuni prodotti derivati dal legno, evitando la comparsa di note fenoliche, affumicate o catramose. Durante l'affinamento il tannino migliora morbidezza, equilibrio gustativo e persistenza aromatica, contribuendo anche a valorizzare le caratteristiche varietali dell'uva e ad aumentare la longevità sensoriale del vino.

• Confezione da 250 grammi.
• Tannino ellagico da quercia tostata.
• Estratto a freddo e a bassa pressione.
• Esalta note di vaniglia, cacao e legno tostato.
• Migliora morbidezza e struttura.
• Riduce amaro e astringenza.
• Amplia la complessità aromatica.
• Aiuta a prolungare la vita dei fusti di legno.
• Dosaggio: 1–10 g/hl nei bianchi e 1–15 g/hl nei rossi.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cosa rende UNICO-1 diverso dai tradizionali tannini di quercia?

UNICO-1 viene prodotto attraverso un innovativo sistema di estrazione a freddo e a bassa pressione che consente di preservare le molecole aromatiche naturalmente presenti nel legno di quercia tostata senza sottoporle a fenomeni di ossidazione. A differenza delle tecniche tradizionali, questo metodo mantiene integre sostanze come vanillina, ciclotene, maltolo, idrossifuraneolo e altri composti responsabili delle eleganti sensazioni di vaniglia, cacao, caramello e confettura. Allo stesso tempo vengono eliminate le componenti che potrebbero generare odori pesanti di legno o difetti aromatici riconducibili a note fenoliche, affumicate o catramose. Il risultato è un tannino estremamente raffinato che arricchisce il vino senza coprirne le caratteristiche varietali, offrendo un profilo aromatico più pulito, moderno e persistente rispetto ai comuni tannini derivati dal legno.

Quali benefici aromatici apporta UNICO-1 durante l'affinamento del vino?

UNICO-1 è stato sviluppato per incrementare la complessità aromatica del vino valorizzando le note naturalmente presenti piuttosto che aggiungere aromi estranei. Durante l'affinamento favorisce l'emersione di eleganti sentori di vaniglia, cacao, caramello, legno tostato e leggere sfumature di confettura, migliorando contemporaneamente la percezione delle componenti varietali legate agli isoprenoidi e ai norisoprenoidi. L'interazione tra il tannino e le molecole odorose del vino produce un bouquet più intenso, armonioso e persistente, mantenendo elevata la qualità sensoriale anche dopo lunghi periodi di conservazione. Questa caratteristica rende il prodotto particolarmente apprezzato per vini destinati a un mercato premium o a lunghi affinamenti.

UNICO-1 migliora anche la struttura e la morbidezza del vino?

Sì. Oltre all'effetto aromatico, UNICO-1 interviene positivamente anche sull'equilibrio gustativo. Il tannino contribuisce ad aumentare la sensazione di rotondità e volume al palato, attenuando la percezione di amaro e astringenza che possono risultare eccessivamente marcati soprattutto nei vini giovani. L'effetto finale è quello di un vino più morbido, armonico e piacevole, capace di offrire una maggiore continuità gustativa tra attacco, centro bocca e persistenza finale. Questa caratteristica consente di migliorare sensibilmente la qualità percepita senza alterare l'identità del vitigno o del territorio di provenienza.

Quando è consigliabile utilizzare UNICO-1 e quali vantaggi offre ai vini affinati in legno?

UNICO-1 può essere impiegato sia durante le prime fasi dell'affinamento sia poco prima dell'imbottigliamento. Utilizzato all'inizio dell'affinamento contribuisce anche a prolungare la vita utile dei fusti di legno, compensando la naturale diminuzione dell'apporto aromatico delle botti già utilizzate. Se aggiunto nelle settimane precedenti all'imbottigliamento amplia invece la complessità aromatica del vino finito. Prima dell'applicazione è consigliabile effettuare prove preliminari per verificare il corretto dosaggio e l'eventuale impatto su filtrabilità, stabilità proteica e stabilità colloidale, così da ottenere il miglior risultato in funzione dello stile enologico desiderato.

Come si prepara e si dosa correttamente UNICO-1?

Il prodotto deve essere preventivamente sciolto in cinque-dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la miscela costantemente in agitazione fino alla completa dispersione della polvere. Successivamente la soluzione viene aggiunta alla massa durante il rimontaggio mediante pompa dosatrice oppure tubo Venturi, così da garantire una distribuzione uniforme. Il dosaggio normalmente consigliato varia da 1 a 10 grammi per ettolitro nei vini bianchi e da 1 a 15 grammi per ettolitro nei vini rossi, ma la quantità ideale deve essere sempre determinata attraverso prove di laboratorio. Una corretta applicazione consente di ottenere la massima valorizzazione aromatica, una migliore protezione del vino durante l'affinamento e un sensibile incremento della qualità organolettica complessiva.