UNICO-2 è un tannino condensato ottenuto da legni di specie a bacca rossa mediante una tecnologia estrattiva innovativa che preserva le componenti aromatiche più delicate evitando la loro ossidazione. Si presenta come una polvere beige facilmente disperdibile e permette di migliorare sia il profilo aromatico sia la struttura gustativa del vino grazie all'azione combinata delle molecole aromatiche e della componente polisaccaridica naturalmente presente.

Le sostanze aromatiche conservate durante l'estrazione, come monoterpenoli, β-ionone e β-damascenone, contribuiscono a valorizzare le note varietali dell'uva e ad amplificare i sentori di ciliegia e frutti rossi. Contemporaneamente il tannino migliora morbidezza, dolcezza e volume al palato, riducendo la percezione di amaro e astringenza e offrendo una protezione efficace contro i processi ossidativi durante l'affinamento.

• Confezione da 250 grammi.
• Tannino condensato estratto da legni di specie a bacca rossa.
• Innovativa estrazione a bassa temperatura.
• Esalta ciliegia, frutti rossi e note varietali.
• Migliora morbidezza e struttura del vino.
• Riduce amaro e astringenza.
• Protezione antiossidante durante l'affinamento.
• Per vini bianchi e vini rossi.
• Dosaggio: 1–10 g/hl nei bianchi e 1–15 g/hl nei rossi.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Quali caratteristiche rendono UNICO-2 un tannino enologico innovativo rispetto ai prodotti tradizionali?

UNICO-2 nasce da una tecnologia estrattiva completamente differente rispetto ai tradizionali tannini enologici. L'estrazione viene effettuata a basse temperature e basse pressioni, evitando la degradazione delle molecole aromatiche naturalmente contenute nel legno di specie a bacca rossa. In questo modo rimangono attivi composti preziosi come monoterpenoli, β-ionone e β-damascenone, responsabili delle sensazioni di ciliegia, piccoli frutti rossi, frutta matura e sfumature floreali. Una volta aggiunto al vino, il tannino non introduce aromi artificiali ma interagisce con quelli già presenti, amplificandone intensità e persistenza. Parallelamente svolge un'importante funzione antiossidante e migliora l'equilibrio gustativo grazie alla presenza della componente polisaccaridica. Questo consente di ottenere vini più complessi, eleganti e longevi, mantenendo inalterata la tipicità del vitigno e del territorio di origine.

Come agisce UNICO-2 sulle caratteristiche aromatiche del vino?

L'effetto aromatico di UNICO-2 è il risultato della sinergia tra le molecole naturalmente conservate durante il processo estrattivo e i composti odorosi già presenti nel vino. Questa interazione permette di aumentare la percezione delle note varietali dell'uva, rendendo più evidenti gli aromi di frutta rossa, ciliegia, piccoli frutti, leggere note floreali e sfumature balsamiche. Nei vini bianchi valorizza terpeni e norisoprenoidi, mentre nei vini rossi amplia la profondità e la persistenza del bouquet. Il prodotto non modifica artificialmente il profilo sensoriale, ma ne favorisce una migliore espressione, contribuendo alla produzione di vini più eleganti, ricchi e riconoscibili anche dopo lunghi periodi di affinamento e conservazione.

Quali effetti produce UNICO-2 sulla struttura gustativa del vino?

Oltre all'incremento aromatico, UNICO-2 migliora sensibilmente la qualità gustativa del vino grazie alla conservazione della componente polisaccaridica naturale del tannino. Questa caratteristica aumenta le sensazioni di morbidezza, volume e dolcezza al palato, rendendo il vino più armonico e piacevole. Allo stesso tempo viene ridotta la percezione di astringenza e delle note amare che possono risultare eccessivamente marcate nei vini giovani o ricchi di tannini. L'intervento permette quindi di ottenere un migliore equilibrio complessivo senza impoverire la struttura del vino, caratteristica particolarmente apprezzata nelle produzioni di alta qualità destinate a lunghi affinamenti o a mercati particolarmente esigenti.

Qual è il momento migliore per utilizzare UNICO-2 durante l'affinamento?

Per ottenere il massimo beneficio è consigliabile impiegare UNICO-2 nelle prime fasi dell'affinamento, quando il vino sta ancora evolvendo e può sfruttare pienamente le proprietà aromatiche e protettive del tannino. Il prodotto può essere utilizzato fino a una o due settimane prima dell'imbottigliamento, ma in questo caso è opportuno effettuare prove preliminari per verificare eventuali effetti sulla filtrabilità, sulla stabilità proteica e sulla stabilità colloidale. Le prove di laboratorio consentono inoltre di individuare il dosaggio ideale in funzione della tipologia di vino, del livello di maturazione e dello stile che si desidera ottenere, garantendo risultati perfettamente controllati.

Come si prepara e si dosa correttamente UNICO-2?

Prima dell'utilizzo il prodotto deve essere sciolto in cinque-dieci parti di acqua oppure di vino mantenendo la soluzione costantemente in agitazione fino alla completa dispersione della polvere. Successivamente viene aggiunto alla massa durante il rimontaggio mediante pompa dosatrice oppure tubo Venturi, assicurando una distribuzione uniforme in tutto il volume del vino. I dosaggi normalmente consigliati sono compresi tra 1 e 10 grammi per ettolitro nei vini bianchi e tra 1 e 15 grammi per ettolitro nei vini rossi. Tuttavia la dose ottimale deve sempre essere definita attraverso prove preliminari di laboratorio, così da valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino senza alterarne l'equilibrio naturale.