UNICO-2 è un tannino condensato estratto da legni di specie a bacca rossa mediante una tecnologia innovativa a basse temperature e basse pressioni che preserva le componenti aromatiche più pregiate. Si presenta come una polvere beige facilmente solubile e permette di valorizzare il patrimonio aromatico naturale del vino attraverso un'interazione sinergica con i principali composti odorosi presenti nelle uve.

La presenza di molecole aromatiche come monoterpenoli, β-ionone e β-damascenone contribuisce ad amplificare le note di ciliegia, frutti rossi e frutta matura, mentre la componente polisaccaridica migliora la percezione di morbidezza, volume e dolcezza attenuando l'astringenza. Il prodotto è indicato nelle prime fasi dell'affinamento e può essere impiegato anche in prossimità dell'imbottigliamento previa verifica della filtrabilità e della stabilità del vino.

• Confezione professionale da 1 Kg.
• Tannino condensato estratto da legni di specie a bacca rossa.
• Tecnologia di estrazione a bassa temperatura.
• Esalta le note di ciliegia e frutti rossi.
• Migliora morbidezza, struttura e dolcezza.
• Riduce la percezione di amaro e astringenza.
• Protegge il vino dai fenomeni ossidativi.
• Adatto a vini bianchi e vini rossi.
• Dosaggio: 1–10 g/hl nei bianchi, 1–15 g/hl nei rossi.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cosa rende UNICO-2 diverso dai tradizionali tannini enologici?

UNICO-2 si distingue dai comuni tannini enologici grazie a un innovativo processo di estrazione effettuato a basse temperature e basse pressioni. Questa tecnologia evita l'ossidazione delle componenti aromatiche naturalmente presenti nel legno di specie a bacca rossa, preservando molecole estremamente preziose come monoterpenoli, β-ionone e β-damascenone. Questi composti sono già presenti nel vino in quantità molto limitate e svolgono un ruolo fondamentale nella percezione delle note di ciliegia, frutti rossi, frutta matura e sfumature floreali. Utilizzando UNICO-2 non si introducono aromi artificiali, ma si valorizzano quelli già presenti naturalmente nel vino attraverso una sinergia con le sostanze odorose dell'uva. Oltre all'incremento dell'intensità aromatica, il prodotto migliora anche equilibrio gustativo, struttura e morbidezza, rendendolo particolarmente indicato per produzioni di qualità elevata destinate a lunghi affinamenti o a mercati premium.

Quali benefici aromatici apporta UNICO-2 ai vini bianchi e rossi?

L'impiego di UNICO-2 permette di amplificare la componente fruttata del vino, evidenziando in particolare sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi, frutta matura e leggere sfumature floreali. Nei vini bianchi aiuta a valorizzare le note varietali legate ai terpeni e ai norisoprenoidi, mentre nei vini rossi aumenta profondità, complessità e persistenza del bouquet. L'interazione tra le molecole aromatiche conservate durante il processo estrattivo e quelle naturalmente presenti nel vino produce un effetto di maggiore intensità olfattiva senza coprire le caratteristiche del vitigno. Il risultato finale è un vino più elegante, complesso e armonioso, con un profilo aromatico più ricco e persistente anche dopo lunghi periodi di affinamento e conservazione.

In che modo UNICO-2 migliora la struttura e riduce l'astringenza del vino?

Oltre all'effetto aromatico, UNICO-2 svolge un'importante azione sulla componente gustativa grazie alla presenza della frazione polisaccaridica naturale preservata durante l'estrazione. Questa caratteristica aumenta la sensazione di volume, rotondità e dolcezza al palato, contribuendo contemporaneamente a diminuire la percezione di astringenza e di amaro spesso presenti nei vini giovani o particolarmente ricchi di tannini. Il risultato è un vino più morbido, equilibrato e piacevole, senza alterarne la struttura naturale. Questa proprietà rende UNICO-2 particolarmente indicato per vini che necessitano di un affinamento qualitativo finalizzato ad aumentare eleganza e armonia gustativa prima della commercializzazione.

Quando è consigliabile utilizzare UNICO-2 durante l'affinamento del vino?

Per ottenere il massimo beneficio il prodotto dovrebbe essere utilizzato nelle prime fasi dell'affinamento, periodo nel quale le sue proprietà aromatiche e antiossidanti possono interagire più efficacemente con l'evoluzione naturale del vino. È comunque possibile impiegarlo fino a una o due settimane prima dell'imbottigliamento, purché vengano eseguite prove preventive per verificare filtrabilità, stabilità proteica e stabilità colloidale. Prima dell'applicazione definitiva è sempre consigliato effettuare test di laboratorio con dosaggi differenti così da individuare la concentrazione più adatta allo stile del vino e agli obiettivi enologici desiderati.

Come si prepara e si dosa correttamente UNICO-2?

UNICO-2 deve essere preventivamente sciolto in cinque-dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la miscela costantemente in agitazione fino alla completa dispersione della polvere. La soluzione viene quindi aggiunta alla massa durante il rimontaggio mediante pompa dosatrice oppure tubo Venturi, assicurando una distribuzione uniforme del prodotto. I dosaggi consigliati variano generalmente da 1 a 10 grammi per ettolitro nei vini bianchi e da 1 a 15 grammi per ettolitro nei vini rossi, ma la quantità ideale deve essere definita mediante prove preliminari. Una corretta applicazione permette di ottenere il massimo incremento della complessità aromatica, della morbidezza e della protezione antiossidante senza alterare l'equilibrio naturale del vino.