UNICO-3 è una miscela di tannini enologici composta da tannini gallici, ellagici e condensati selezionati per migliorare il profilo aromatico dei vini bianchi durante l'affinamento e nella fase di preparazione all'imbottigliamento. Si presenta come una polvere beige chiaro caratterizzata da un delicato profumo con note floreali, di camomilla, tè e leggere sfumature balsamiche.

Grazie all'elevato potere antiossidante e all'effetto tampone sul potenziale di ossidoriduzione, protegge il vino dai fenomeni di ossidazione responsabili della perdita di freschezza e intensità aromatica. L'impiego regolare permette di aumentare la complessità olfattiva, valorizzare il bouquet e prolungare la conservabilità del vino mantenendone più a lungo le qualità sensoriali.

• Confezione professionale da 1 Kg.
• Miscela di tannini gallici, ellagici e condensati.
• Estratto da legni di piante officinali.
• Specifico per vini bianchi.
• Incrementa intensità e complessità aromatica.
• Protegge il vino dai fenomeni ossidativi.
• Migliora la freschezza durante l'affinamento.
• Aumenta la shelf life del vino imbottigliato.
• Dosaggio consigliato: 1–10 g/hl.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché UNICO-3 è stato sviluppato specificamente per i vini bianchi?

I vini bianchi sono generalmente molto più sensibili ai fenomeni ossidativi rispetto ai vini rossi e tendono a perdere rapidamente le componenti aromatiche più delicate durante l'affinamento e la conservazione. UNICO-3 è stato progettato proprio per contrastare questo processo naturale grazie a una miscela bilanciata di tannini gallici, ellagici e condensati che agiscono sia come protettori antiossidanti sia come valorizzatori del bouquet aromatico. Il prodotto permette di esaltare le note floreali, agrumate e fruttate tipiche del vino senza coprirle o modificarle artificialmente. Il risultato è un vino più elegante, intenso e persistente, capace di mantenere nel tempo la propria identità aromatica anche durante lunghi periodi di affinamento o permanenza sugli scaffali.

Come contribuisce UNICO-3 ad aumentare la shelf life del vino?

La shelf life di un vino dipende in larga misura dalla sua capacità di resistere all'ossidazione e di mantenere stabili le proprie caratteristiche organolettiche nel tempo. UNICO-3 esercita un'importante azione tampone sul potenziale di ossidoriduzione, limitando le reazioni che portano alla degradazione degli aromi e alla perdita di freschezza. Grazie a questa protezione il vino conserva più a lungo colore, profumo e pulizia gustativa, risultando qualitativamente superiore anche dopo mesi di conservazione. Questo rappresenta un vantaggio significativo per le aziende che esportano i propri vini o che prevedono lunghi tempi di distribuzione e permanenza sugli scaffali della grande distribuzione, delle enoteche o dei mercati internazionali.

Quali benefici aromatici si ottengono utilizzando UNICO-3 durante l'affinamento?

L'obiettivo principale di UNICO-3 non è aggiungere aromi esterni al vino, ma valorizzare quelli naturalmente presenti. Durante l'affinamento il prodotto contribuisce ad amplificare la complessità del bouquet, rendendo più evidenti le note floreali, le sfumature agrumate e le componenti fruttate già appartenenti al vitigno. Parallelamente migliora la percezione della freschezza e dona maggiore profondità olfattiva, permettendo al vino di esprimersi con maggiore eleganza. Questo effetto è particolarmente apprezzato nei vini bianchi destinati a un mercato premium, dove la ricchezza aromatica rappresenta uno degli elementi di maggiore valore percepito dal consumatore.

Quando è preferibile aggiungere UNICO-3 e quali controlli è consigliabile effettuare?

UNICO-3 può essere impiegato sia durante l'affinamento sia nelle fasi immediatamente precedenti all'imbottigliamento. Nel primo caso accompagna l'evoluzione del vino proteggendolo dall'ossidazione, mentre nel secondo permette di incrementare freschezza e complessità aromatica del prodotto destinato alla vendita. Prima di stabilire il dosaggio definitivo è sempre opportuno effettuare prove preliminari su piccoli campioni, valutando attentamente l'impatto organolettico e verificando eventuali effetti sulla filtrabilità, sulla stabilità proteica e sulla stabilità colloidale. Queste verifiche consentono di ottenere il massimo beneficio adattando il trattamento alle caratteristiche specifiche di ogni vino.

Come si prepara e si utilizza correttamente UNICO-3 in cantina?

Per garantire una distribuzione uniforme è necessario sciogliere UNICO-3 in una quantità di acqua o vino pari a cinque-dieci volte il peso del prodotto, mantenendo la miscela costantemente in agitazione fino alla completa dispersione della polvere. La soluzione ottenuta viene successivamente introdotta nella massa durante il rimontaggio mediante pompa dosatrice oppure tubo Venturi. Il dosaggio normalmente varia tra 1 e 10 grammi per ettolitro, ma deve sempre essere definito attraverso prove di laboratorio in funzione della tipologia di vino, dell'obiettivo enologico e del livello di protezione desiderato. Una corretta applicazione permette di ottenere il massimo effetto protettivo e aromatico preservando integralmente le qualità del vino.