CLARIL HM è un coadiuvante di chiarifica di nuova generazione formulato con copolimeri insolubili di polivinilimidazolo e polivinilpirrolidone (PVI/PVP), chitosano derivato da Aspergillus niger, acido ascorbico, acido citrico e acido lattico. Questa combinazione consente di adsorbire selettivamente rame, ferro, alluminio, catechine e acidi idrossicinnamici, riducendo in modo significativo i principali fattori che favoriscono l'ossidazione del vino.

L'impiego di CLARIL HM permette di preservare gli aromi più delicati, mantenere una tonalità cromatica più fresca e ridurre il rischio di difetti come pinking, casse ferrica e casse rameosa. Il prodotto agisce esclusivamente per contatto e deve essere eliminato mediante filtrazione entro due giorni dall'inizio del trattamento, nel pieno rispetto della normativa europea vigente. Grazie alla sua elevata selettività, rappresenta una soluzione professionale per migliorare la longevità e la stabilità dei vini destinati all'affinamento e all'imbottigliamento.

• Confezione professionale da 10 Kg.
• Copolimeri PVI/PVP con chitosano da Aspergillus niger.
• Riduce rame, ferro e alluminio.
• Elimina catechine e acidi idrossicinnamici.
• Previene ossidazione e perdita degli aromi.
• Riduce il rischio di pinking.
• Limita l'imbrunimento dei vini bianchi e rosati.
• Previene casse ferrica e casse rameosa.
• Favorisce una maggiore stabilità aromatica e cromatica.
• Conforme ai Regolamenti (CE) 606/2009 e (UE) 1576/2015.

FAQ

Che cos'è CLARIL HM e come protegge il vino dall'ossidazione?

CLARIL HM è un chiarificante enologico sviluppato per eliminare in maniera selettiva alcuni dei principali responsabili dei fenomeni ossidativi del vino, come rame, ferro, alluminio, catechine a basso peso molecolare e acidi idrossicinnamici. Grazie alla combinazione di copolimeri PVI/PVP, chitosano e acidi organici, il prodotto riduce la presenza dei catalizzatori delle reazioni ossidative, preservando aromi varietali, profumi fermentativi e colore. Il risultato è un vino più stabile, più fresco e con una maggiore capacità di mantenere nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.

Perché la riduzione di rame e ferro è importante per la qualità del vino?

Rame e ferro sono elementi naturalmente presenti nel vino ma, quando si trovano in concentrazioni elevate, accelerano numerose reazioni di ossidazione che portano alla perdita di aromi, all'imbrunimento del colore e alla formazione di difetti visivi. CLARIL HM li rimuove in modo selettivo senza eliminarli completamente, poiché piccole quantità sono necessarie al mantenimento del corretto equilibrio redox del vino. Per questo motivo è sempre consigliabile determinare il dosaggio mediante prove di laboratorio, evitando trattamenti eccessivi che potrebbero alterare il naturale equilibrio del prodotto.

In che modo CLARIL HM previene il fenomeno del pinking?

Il pinking è un'anomalia che interessa soprattutto alcuni vini bianchi e si manifesta con la comparsa di leggere tonalità rosate dovute a processi ossidativi. CLARIL HM riduce contemporaneamente i metalli catalizzatori delle ossidazioni e parte dei polifenoli coinvolti nella formazione del difetto, limitando così le condizioni che favoriscono la comparsa del pinking. Questo trattamento consente di mantenere una tonalità più brillante e stabile, particolarmente importante nei vini bianchi e rosati destinati a lunghi periodi di conservazione.

Come si utilizza correttamente CLARIL HM?

Prima dell'utilizzo il prodotto deve essere reidratato in acqua oppure in vino nel rapporto di una parte di prodotto e venti parti di liquido, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Dopo almeno un'ora di riposo a una temperatura di circa 18-20 °C, la sospensione viene aggiunta al vino mantenendola in agitazione per almeno un'ora affinché il chiarificante possa agire efficacemente per contatto. Una volta concluso il trattamento, CLARIL HM deve essere eliminato mediante filtrazione entro due giorni dall'inizio dell'applicazione, come previsto dalla normativa europea.

Quali vantaggi offre CLARIL HM rispetto ai chiarificanti tradizionali?

A differenza dei chiarificanti convenzionali che intervengono prevalentemente su proteine o particelle in sospensione, CLARIL HM è stato progettato per agire in modo estremamente selettivo sui composti direttamente coinvolti nell'ossidazione del vino. Questa caratteristica permette di preservare più efficacemente gli aromi varietali, limitare la perdita di freschezza, prevenire difetti cromatici e migliorare la stabilità durante l'affinamento. Il trattamento contribuisce inoltre a ridurre il rischio di casse ferrica e rameosa, offrendo una protezione completa della qualità sensoriale e della conservabilità del vino.