BLANCOLL è un chiarificante enologico costituito esclusivamente da ovoalbumina atomizzata ad elevata purezza. La particolare granulometria fine facilita la preparazione della soluzione e consente una distribuzione uniforme all'interno della massa da trattare. Durante la chiarifica l'albumina interagisce selettivamente con i polifenoli responsabili delle sensazioni di eccessiva durezza e astringenza, favorendone la precipitazione senza impoverire il patrimonio aromatico del vino.

Il trattamento permette di ottenere vini più morbidi, eleganti ed equilibrati, preservando colore, struttura e complessità aromatica. BLANCOLL trova il suo impiego ideale nella chiarifica di finitura dei grandi vini rossi e dei vini bianchi affinati in barrique, dove è fondamentale ammorbidire il profilo gustativo senza compromettere il carattere del prodotto. Oltre a migliorare la qualità sensoriale, contribuisce anche ad aumentare la filtrabilità, facilitando le successive operazioni di cantina.

• Albumina d'uovo atomizzata ad elevata purezza.
• Confezione professionale da 1 Kg.
• Ideale per la chiarifica di finitura.
• Riduce l'astringenza senza alterare gli aromi.
• Mantiene struttura ed equilibrio del vino.
• Perfetto per vini rossi di qualità.
• Consigliato per vini bianchi affinati in legno.
• Migliora la filtrabilità.
• Utilizzabile con bentonite o sol di silice.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

Che cos'è BLANCOLL e quali benefici apporta ai vini?

BLANCOLL è un chiarificante enologico costituito da pura albumina d'uovo atomizzata, utilizzato principalmente nelle fasi finali della vinificazione per migliorare la qualità sensoriale dei vini. La sua azione selettiva permette di eliminare i polifenoli più aggressivi responsabili delle sensazioni di durezza e astringenza, lasciando invece inalterata la struttura del vino e preservandone aromi, colore e complessità. Il trattamento consente di ottenere un profilo gustativo più morbido, armonioso ed elegante, risultando particolarmente apprezzato nella produzione di vini di pregio destinati all'affinamento o all'imbottigliamento. L'impiego corretto migliora inoltre la limpidezza e facilita le successive operazioni di filtrazione.

Per quali tipologie di vino è consigliato l'utilizzo di BLANCOLL?

BLANCOLL trova la sua applicazione ideale nella chiarifica di finitura dei vini rossi strutturati e dei vini bianchi affinati in legno. Nei vini rossi contribuisce a smussare i tannini più aggressivi senza impoverire il corpo o modificare il carattere varietale, rendendo il sorso più equilibrato e piacevole. Nei vini bianchi maturati in barrique aiuta invece ad armonizzare la componente tannica derivante dal legno, mantenendo integra la ricchezza aromatica acquisita durante l'affinamento. Grazie alla sua delicatezza rappresenta una scelta particolarmente indicata per vini destinati a lunghe maturazioni o a produzioni di elevata qualità.

Come agisce l'albumina d'uovo durante la chiarifica?

L'ovoalbumina possiede la capacità di legarsi selettivamente ai tannini e ai polifenoli responsabili delle sensazioni gustative più aggressive. Durante il trattamento si formano complessi insolubili che precipitano lentamente sul fondo del recipiente e vengono eliminati con il successivo travaso. Questo processo riduce l'astringenza senza compromettere l'intensità aromatica, la struttura e la personalità del vino. L'intervento è particolarmente apprezzato perché permette di ottenere una maggiore morbidezza mantenendo inalterate le caratteristiche che distinguono ogni vino e ogni vitigno.

Come si prepara e si utilizza correttamente BLANCOLL?

Per ottenere la massima efficacia è necessario disperdere lentamente la polvere in acqua a temperatura ambiente nel rapporto di una parte di prodotto e dieci parti di acqua, mantenendo un'agitazione continua per evitare la formazione di grumi e limitare la produzione di schiuma. La soluzione ottenuta deve essere impiegata immediatamente, poiché non è conservabile. L'aggiunta viene effettuata durante un rimontaggio utilizzando un tubo Venturi oppure una pompa dosatrice, così da garantire una distribuzione uniforme all'interno dell'intera massa di vino da trattare.

Perché BLANCOLL è utilizzato nelle chiarifiche di finitura dei vini di qualità?

Nelle fasi finali della produzione enologica è fondamentale effettuare interventi estremamente delicati che migliorino il profilo gustativo senza alterare l'identità del vino. BLANCOLL risponde perfettamente a questa esigenza grazie alla sua elevata selettività nei confronti dei tannini più duri. Il trattamento rende il vino più equilibrato, elegante e armonico mantenendo intatta la complessità aromatica costruita durante fermentazione e affinamento. Inoltre contribuisce a migliorare la filtrabilità e può essere impiegato in associazione con bentonite o sol di silice quando si desidera ottenere un risultato ancora più completo nei vini bianchi affinati in legno.