CLARGEL è una gelatina liquida mediamente idrolizzata ottenuta da gelatina alimentare in soluzione acquosa e stabilizzata microbiologicamente con anidride solforosa. Grazie al suo peso molecolare medio-alto e all'elevata carica positiva, interagisce efficacemente con le sostanze colloidali e i composti fenolici presenti nel mosto e nel vino, favorendo la formazione di flocculi che sedimentano rapidamente e rendono il prodotto più limpido e stabile.

Il prodotto trova applicazione nella chiarifica statica dei mosti, nei processi di flottazione e nella chiarifica di vini bianchi, rosati e rossi. Nei vini rossi strutturati contribuisce inoltre alla riduzione dei tannini più verdi e aggressivi, migliorando morbidezza, equilibrio gustativo e armonia complessiva. Grazie alla formulazione liquida è immediatamente pronta all'uso e rappresenta una pratica alternativa alle gelatine solubili a caldo, riducendo i tempi di preparazione e semplificando le operazioni di cantina.

• Gelatina liquida mediamente idrolizzata.
• Confezione professionale da 25 Kg.
• Elevata capacità chiarificante.
• Ideale per mosti, vini bianchi, rosati e rossi.
• Perfetta per chiarifica statica e flottazione.
• Migliora limpidezza e filtrabilità.
• Riduce i tannini più aggressivi nei vini rossi.
• Alternativa pratica alle gelatine solubili a caldo.
• Compatibile con SIL FLOC e bentoniti.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

Che cos'è CLARGEL e quali sono le sue principali caratteristiche?

CLARGEL è una gelatina liquida mediamente idrolizzata sviluppata per la chiarifica professionale di mosti e vini. Grazie all'elevato peso molecolare e alla forte carica positiva, interagisce rapidamente con particelle colloidali, tannini e sostanze in sospensione formando flocculi facilmente sedimentabili. Questa azione consente di ottenere prodotti più limpidi, brillanti e facilmente filtrabili senza compromettere il patrimonio aromatico del vino. La formulazione liquida rappresenta inoltre un importante vantaggio operativo perché elimina la necessità di sciogliere la gelatina a caldo, riducendo tempi di preparazione, errori di dosaggio e costi di gestione durante le operazioni di cantina.

Su quali prodotti enologici può essere utilizzato CLARGEL?

CLARGEL è un chiarificante estremamente versatile che può essere impiegato nella chiarifica statica dei mosti, nei processi di flottazione e nella lavorazione di vini bianchi, rosati e rossi. Nei mosti favorisce una rapida eliminazione delle particelle responsabili della torbidità, preparando il prodotto alle successive fasi di fermentazione. Nei vini bianchi e rosati migliora limpidezza, brillantezza e stabilità, mentre nei vini rossi interviene selettivamente sui tannini più aggressivi contribuendo a rendere il gusto più morbido, armonico ed equilibrato senza impoverire la struttura del vino.

Quali vantaggi offre rispetto alle tradizionali gelatine solubili a caldo?

Uno dei principali punti di forza di CLARGEL è la praticità di utilizzo. Essendo una gelatina liquida è pronta all'impiego e non richiede operazioni di riscaldamento o preparazione preventiva, riducendo sensibilmente i tempi di lavoro e il rischio di errori. Dal punto di vista applicativo offre prestazioni molto simili alle gelatine solubili a caldo, mantenendo un'elevata efficacia chiarificante. Inoltre rappresenta una valida soluzione per le cantine che desiderano sostituire l'albumina d'uovo nei processi produttivi, mantenendo elevate prestazioni tecnologiche e una gestione più semplice delle operazioni di chiarifica.

Come si utilizza correttamente CLARGEL durante la chiarifica?

Per la chiarifica statica il prodotto viene aggiunto direttamente al mosto o al vino mediante pompa dosatrice oppure attraverso un tubo Venturi durante un rimontaggio che coinvolga almeno metà della massa da trattare. Nei processi di flottazione viene invece dosato utilizzando le apposite pompe dedicate. Prima dell'utilizzo su grandi volumi è consigliabile eseguire prove preliminari di laboratorio con dosaggi progressivi, sia utilizzando CLARGEL da solo sia in combinazione con altri chiarificanti, così da individuare la quantità ottimale ed evitare eventuali fenomeni di surcollaggio.

Perché viene utilizzato insieme ad altri chiarificanti come SIL FLOC o bentonite?

L'associazione di CLARGEL con prodotti come SIL FLOC, bentoniti o tannini enologici consente di sfruttare la complementarità delle diverse azioni chiarificanti. La gelatina interagisce principalmente con tannini e colloidi a carica negativa, mentre gli altri coadiuvanti completano il processo migliorando la sedimentazione, il compattamento delle fecce e la stabilità finale del vino. Questa sinergia permette di ottenere chiarifiche più rapide, una filtrabilità superiore e una migliore qualità del prodotto finale, soprattutto nei mosti destinati alla flottazione e nei vini che richiedono elevati standard di limpidezza e stabilità.