🍷 COOPER è una soluzione acquosa contenente solfato di rame purissimo all'1%, sviluppata per il trattamento degli odori di ridotto causati principalmente dall'idrogeno solforato (H₂S) e dai mercaptani. Durante la fermentazione alcolica, in particolari condizioni nutrizionali, i lieviti possono produrre quantità eccessive di idrogeno solforato che conferiscono al vino sgradevoli aromi di uovo marcio e zolfo. COOPER reagisce rapidamente con questi composti formando solfuro di rame insolubile, facilmente eliminabile nelle successive operazioni di cantina.

Il prodotto può essere utilizzato sia come prevenzione durante la vinificazione sia come trattamento curativo nei vini che manifestano difetti olfattivi riconducibili ai composti solforati. La formulazione liquida garantisce una distribuzione omogenea e un dosaggio estremamente preciso, permettendo interventi rapidi ed efficaci. Prima di procedere al trattamento dell'intera massa è consigliabile eseguire una prova preliminare su un piccolo campione di vino per verificare che il difetto sia effettivamente dovuto all'idrogeno solforato e determinare il dosaggio più appropriato.

• Coadiuvante liquido per eliminare l'idrogeno solforato.
• Confezione professionale da 10 Kg.
• Contiene solfato di rame purissimo all'1%.
• Elimina rapidamente gli odori di ridotto.
• Efficace contro H₂S e mercaptani.
• Utilizzabile in prevenzione e in trattamento curativo.
• Dosaggio semplice e preciso.
• Ideale per cantine e aziende vitivinicole.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

A cosa serve COOPER e quali difetti del vino elimina?

COOPER è un coadiuvante enologico formulato per eliminare rapidamente l'idrogeno solforato (H₂S) e i mercaptani, principali responsabili dei difetti olfattivi conosciuti come odori di ridotto. Questi composti possono svilupparsi durante la fermentazione alcolica quando i lieviti si trovano in condizioni di carenza nutrizionale, generando aromi di uovo marcio, zolfo, cavolo cotto o gomma bruciata che compromettono la qualità del vino. Grazie alla presenza di solfato di rame purissimo, COOPER reagisce immediatamente con tali sostanze formando composti insolubili che precipitano e possono essere successivamente eliminati. Il trattamento permette di recuperare la pulizia aromatica del vino e valorizzarne gli aromi varietali senza alterare significativamente la struttura e l'equilibrio organolettico quando utilizzato nei dosaggi raccomandati.

Quando è consigliabile utilizzare COOPER durante la vinificazione?

Il prodotto può essere impiegato sia come misura preventiva sia come trattamento correttivo. Durante la vinificazione viene utilizzato nei vini normalmente poveri di rame per limitare la formazione degli odori di ridotto e prevenire la comparsa dell'idrogeno solforato. Nei vini già fermentati, invece, rappresenta una soluzione efficace quando sono presenti sentori sgradevoli riconducibili a H₂S o mercaptani. Prima di trattare l'intera vasca è buona pratica effettuare una prova su un piccolo campione, aggiungendo poche gocce di prodotto per verificare che il difetto sia effettivamente causato dai composti solforati e definire il dosaggio più corretto.

Come agisce il solfato di rame contenuto in COOPER?

Il principio di funzionamento di COOPER è basato sulla reazione chimica tra gli ioni rame e l'idrogeno solforato presente nel vino. Quando il prodotto viene aggiunto, il rame si combina rapidamente con l'H₂S formando solfuro di rame, un composto insolubile che precipita facilmente. In questo modo gli odori di ridotto vengono eliminati in tempi molto rapidi e il vino recupera una maggiore pulizia olfattiva. L'efficacia del trattamento dipende dal corretto dosaggio e dal rispetto dei limiti normativi relativi al contenuto finale di rame nel vino, motivo per cui è sempre opportuno operare con precisione e dopo aver eseguito prove preliminari.

Come si utilizza correttamente COOPER?

COOPER viene aggiunto direttamente alla massa da trattare durante un rimontaggio all'aria, in modo da favorire una distribuzione uniforme del prodotto e una rapida reazione con i composti solforati. Per un trattamento preventivo vengono generalmente utilizzati circa 20 ml/hL, mentre per eliminare odori di ridotto già presenti il dosaggio consigliato varia normalmente tra 10 e 20 ml/hL. È importante rispettare sempre le quantità indicate e monitorare il contenuto finale di rame nel vino affinché rimanga entro il limite massimo previsto dalla normativa europea.

Quali precauzioni è opportuno adottare prima del trattamento?

Poiché non tutte le anomalie olfattive sono causate dall'idrogeno solforato, è fondamentale effettuare una prova preliminare su un campione rappresentativo del vino prima di intervenire sull'intera partita. Questo semplice test permette di verificare immediatamente l'efficacia del prodotto e di evitare trattamenti non necessari. È inoltre consigliabile controllare il contenuto di rame presente nel vino e rispettare sempre il limite massimo di 1 mg/L previsto dalla normativa comunitaria. Un corretto utilizzo di COOPER consente di eliminare rapidamente gli odori di ridotto mantenendo elevata la qualità e la sicurezza del vino destinato all'imbottigliamento.