DIVERGAN F è un polivinilpolipirrolidone (PVPP) puro ad uso alimentare, impiegato come coadiuvante enologico per la rimozione selettiva dei polifenoli responsabili dei fenomeni di ossidazione, imbrunimento e perdita di freschezza aromatica. Totalmente insolubile in acqua e nelle soluzioni idroalcoliche, agisce mediante adsorbimento formando legami con le sostanze fenoliche indesiderate, che vengono successivamente eliminate tramite filtrazione o travaso. Questo trattamento consente di preservare il colore, gli aromi e la qualità complessiva del vino.

DIVERGAN F trova impiego sia come trattamento preventivo sia come intervento correttivo su mosti e vini già interessati da fenomeni ossidativi. Oltre a ridurre i polifenoli ossidati e ossidabili, contribuisce a eliminare il gusto amaro, migliora la pulizia aromatica e la sensazione di freschezza e riduce i composti che combinano l'anidride solforosa. Può essere utilizzato anche in associazione con bentonite o caseinato di potassio per ottenere una chiarifica ancora più efficace e una maggiore stabilità del vino nel tempo.

• PVPP puro ad uso enologico.
• Confezione professionale da 20 kg.
• Previene e corregge l'ossidazione del vino.
• Riduce i polifenoli ossidati e ossidabili.
• Attenua la sensazione di amaro.
• Migliora freschezza e pulizia aromatica.
• Favorisce la stabilità del vino.
• Compatibile con bentonite e caseinato di potassio.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

A cosa serve DIVERGAN F?

DIVERGAN F è un PVPP enologico utilizzato per eliminare i composti polifenolici responsabili dei fenomeni di ossidazione e dell'imbrunimento di mosti e vini. Grazie alla sua elevata capacità adsorbente migliora la limpidezza, la freschezza aromatica e il colore del vino, riducendo contemporaneamente la sensazione di amaro e contribuendo a preservare la qualità organolettica durante l'affinamento e la conservazione.

Quando è consigliato utilizzare questo prodotto?

Il prodotto è indicato sia come trattamento preventivo su mosti e vini soggetti a ossidazione, sia come intervento correttivo quando sono già presenti fenomeni di maderizzazione o perdita di freschezza aromatica. È particolarmente utile nei vini che mostrano tendenza all'imbrunimento, nei vini ossidati e in tutte le situazioni in cui si desidera migliorare il profilo sensoriale senza alterarne la struttura o le caratteristiche varietali.

Quali vantaggi offre rispetto ad altri chiarificanti?

A differenza di molti altri coadiuvanti, DIVERGAN F agisce in modo altamente selettivo sui polifenoli ossidabili e ossidati, limitando gli effetti sulle altre componenti del vino. Questa selettività permette di migliorare colore, freschezza e pulizia aromatica mantenendo pressoché inalterata la struttura del prodotto. Inoltre può essere utilizzato in sinergia con bentonite o caseinato di potassio per incrementare l'efficacia dei trattamenti di stabilizzazione.

Come si utilizza correttamente?

DIVERGAN F deve essere disperso in acqua nel rapporto indicato dal produttore e lasciato reidratare per circa un'ora, mantenendo il prodotto costantemente in agitazione. Successivamente viene aggiunto al mosto o al vino mediante pompa dosatrice o tubo Venturi, distribuendolo uniformemente nella massa da trattare. L'azione si completa generalmente entro una o due ore, dopodiché il prodotto può essere eliminato tramite filtrazione oppure lasciato sedimentare naturalmente prima del travaso.

Perché è importante effettuare prove preliminari?

Ogni vino possiede una composizione fenolica differente e richiede quindi dosaggi specifici. Prima del trattamento definitivo è sempre consigliabile eseguire prove di laboratorio e degustazioni comparative per individuare la quantità ottimale di DIVERGAN F. Questa procedura consente di ottenere il massimo beneficio in termini di riduzione dell'ossidazione, miglioramento della freschezza aromatica e attenuazione del gusto amaro, evitando trattamenti eccessivi e preservando le qualità originali del vino.