GOLDENCLAR è una gelatina alimentare in lamine di elevata qualità, ottenuta per offrire prestazioni professionali nella chiarifica e nella stabilizzazione colloidale dei vini. Le sue lunghe catene proteiche, unite all'elevata densità di carica superficiale, favoriscono l'aggregazione delle particelle responsabili delle torbidità, migliorando limpidezza, filtrabilità e stabilità senza compromettere la qualità organolettica del prodotto finale.

È particolarmente apprezzata nella lavorazione dei vini rossi di medio e lungo affinamento, dove riduce la sensazione di astringenza e secchezza mantenendo intatta la struttura del vino. Nei vini bianchi di struttura, affinati in legno o destinati a lunghi periodi di maturazione, migliora la pulizia aromatica e la brillantezza. Può essere impiegata anche nei vini liquorosi e nei trattamenti di stabilizzazione colloidale. Grazie alla sua elevata purezza rappresenta inoltre un'efficace alternativa all'albumina d'uovo, consentendo trattamenti professionali senza le problematiche legate agli allergeni.

• Gelatina alimentare professionale in lamine.
• Confezione da 1 kg.
• Elevata capacità chiarificante.
• Ottima stabilizzazione colloidale.
• Riduce secchezza e astringenza.
• Rispetta struttura ed equilibrio del vino.
• Ideale per vini rossi, bianchi strutturati e liquorosi.
• Alternativa all'albumina d'uovo.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

A cosa serve GOLDENCLAR?

GOLDENCLAR viene utilizzata per la chiarifica professionale dei vini, migliorandone limpidezza, brillantezza e stabilità colloidale. Grazie all'elevato peso molecolare e alla forte densità di carica riesce ad aggregare efficacemente le particelle responsabili delle torbidità, favorendone l'eliminazione durante la chiarifica. Oltre all'effetto illimpidente, contribuisce ad ammorbidire il profilo gustativo dei vini rossi riducendo la percezione di secchezza e astringenza senza alterare la struttura, il corpo e la complessità aromatica del prodotto.

Su quali vini è consigliato l'impiego?

Il prodotto è particolarmente indicato per vini rossi di medio e lungo affinamento, nei quali aiuta a rifinire il profilo organolettico mantenendo intatte le caratteristiche qualitative. È molto efficace anche nei vini bianchi strutturati, affinati in legno e nei vini liquorosi, dove migliora la limpidezza, la pulizia olfattiva e la filtrabilità. In combinazione con altri chiarificanti come Pluxcompact, Sil Floc o Enartis Tan Clar consente di ottenere risultati ancora più efficaci nelle lavorazioni professionali.

Quali vantaggi offre rispetto all'albumina d'uovo?

GOLDENCLAR rappresenta una valida alternativa all'albumina d'uovo poiché offre caratteristiche applicative molto simili nella chiarifica dei vini senza essere soggetta agli obblighi di etichettatura previsti per gli allergeni. Questo permette alle cantine di effettuare trattamenti di elevata qualità mantenendo una gestione più semplice delle etichette e rispondendo alle esigenze dei mercati che richiedono particolare attenzione alla presenza di sostanze allergeniche.

Come si prepara correttamente?

Le lamine devono essere idratate in acqua calda a circa 40°C nel rapporto di una parte di prodotto e venti parti di acqua. Dopo completa dissoluzione la soluzione va aggiunta al vino mediante tubo Venturi o pompa dosatrice. È importante mantenere la soluzione calda durante l'utilizzo poiché tende a gelificare al di sotto dei 20°C. La soluzione preparata deve essere utilizzata immediatamente e non è destinata alla conservazione.

Perché effettuare prove di laboratorio prima dell'utilizzo?

Ogni vino presenta caratteristiche differenti in termini di contenuto polifenolico, struttura e stabilità. Per questo motivo è consigliabile eseguire prove preliminari con dosaggi scalari prima del trattamento definitivo, così da individuare la quantità ottimale di GOLDENCLAR e ottenere il miglior risultato possibile evitando fenomeni di surcollaggio che potrebbero influire negativamente sulla qualità del vino. Questa procedura è particolarmente importante nelle produzioni di pregio dove ogni intervento deve essere calibrato con la massima precisione.