L’estratto di malto è un ingrediente fondamentale nella birrificazione, ottenuto dalla lavorazione del chicco di malto attraverso un processo controllato che preserva aromi, zuccheri fermentescibili e qualità nutrizionali.

Il malto viene prima macinato e trasformato in farina, quindi miscelato con acqua nei tini di ammostamento. Gli enzimi naturalmente presenti nel malto convertono l’amido in zuccheri semplici e destrine, dando origine al mosto dolce (fase di saccarificazione).

Il mosto viene poi filtrato per separare le trebbie dalla soluzione zuccherina, che viene concentrata a basse temperature fino a raggiungere un residuo secco di circa l’80%.

Da qui si ottengono due forme di estratto:

- Estratto di malto liquido (LME), stoccato in barattoli o taniche.

- Estratto di malto secco (DME), prodotto tramite essiccazione spray.

Mettiamo a disposizione entrambe le tipologie: estratti liquidi in barattolo da 1,5 kg e taniche da 3 kg, 7,5 kg e 25 kg, oltre agli estratti secchi (spraymalt) in confezioni da 500 g. Tutti gli estratti provengono da aziende leader mondiali come Muntons, Mangrove Jack’s, Morgan’s, Brewmalt e GranMalt, garanzia di qualità costante e risultati eccellenti. L’estratto di malto è ideale per kit E+G, per aumentare la densità del mosto, migliorare corpo e schiuma, o per sostituire completamente la fase di ammostamento nei metodi più semplici. Una soluzione versatile e professionale per homebrewer e microbirrifici

Scarica le ricette All Grain da QUI e le ricette da Estratto Luppolato da QUI

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