Enartis Stab CLK+ è un coadiuvante enologico di nuova generazione sviluppato per la stabilizzazione tartarica dei vini attraverso la combinazione di mannoproteine selezionate e poliaspartato di potassio A-5D K/SD. Questa formulazione consente di agire efficacemente sul processo di formazione e crescita dei cristalli di bitartrato di potassio, principale causa delle precipitazioni tartariche che possono manifestarsi durante la conservazione del vino in bottiglia. Le mannoproteine presenti nel prodotto possiedono una marcata carica negativa che contribuisce a rafforzare l’azione stabilizzante del poliaspartato di potassio, migliorando la protezione nei confronti dei fenomeni di cristallizzazione. Grazie a questa sinergia, il prodotto permette di ottenere elevati livelli di stabilità tartarica senza alterare le caratteristiche organolettiche del vino. La completa solubilità della formulazione favorisce una distribuzione uniforme all’interno della massa, garantendo semplicità operativa e risultati costanti nelle diverse tipologie di vino.

Il prodotto trova applicazione nella stabilizzazione tartarica di vini bianchi, rossi, rosati e spumanti ottenuti sia con metodo classico sia con metodo Charmat. L’utilizzo avviene nelle fasi finali della preparazione all’imbottigliamento su vini già chiarificati, perfettamente limpidi e pronti per la microfiltrazione finale. Il dosaggio consigliato varia generalmente da 5 a 15 g/hL, in funzione delle caratteristiche del vino e del livello di instabilità da correggere. Per garantire il massimo livello di efficacia è raccomandata l’esecuzione di prove preliminari di laboratorio mediante test a freddo o test di minicontatto. Questo approccio consente di identificare la dose ottimale e verificare l’impatto sulla filtrabilità. L’impiego di Enartis Stab CLK+ permette alle aziende vitivinicole di ridurre il rischio di precipitazioni tartariche durante la distribuzione e la conservazione, migliorando l’affidabilità commerciale del prodotto e contribuendo a mantenere elevati standard qualitativi lungo tutta la filiera.

FAQ

Che cos’è Enartis Stab CLK+ e quale funzione svolge nel vino?
Enartis Stab CLK+ è uno stabilizzante tartarico formulato con mannoproteine specifiche e poliaspartato di potassio per prevenire la formazione dei cristalli di bitartrato di potassio nel vino. Questi cristalli possono comparire durante la conservazione o dopo l’imbottigliamento e, pur essendo innocui, vengono spesso percepiti dal consumatore come un difetto qualitativo. Il prodotto agisce bloccando i meccanismi di crescita dei cristalli e contribuendo a mantenere il vino limpido e stabile nel tempo. La combinazione tra mannoproteine e poliaspartato aumenta l’efficacia del trattamento e permette di ottenere risultati affidabili in diverse tipologie di vino. Per le cantine questo significa ridurre il rischio di contestazioni commerciali e migliorare la qualità percepita del prodotto finale.

Quali sono i vantaggi dell’associazione tra mannoproteine e poliaspartato di potassio?
La presenza contemporanea di mannoproteine e poliaspartato di potassio rappresenta uno degli elementi distintivi di Enartis Stab CLK+. Le mannoproteine contribuiscono a rafforzare l’effetto stabilizzante grazie alla loro elevata carica negativa, mentre il poliaspartato di potassio agisce direttamente sui processi di nucleazione e crescita dei cristalli tartarici. Questa azione complementare migliora l’efficacia complessiva del trattamento e consente di ottenere una stabilizzazione più affidabile rispetto all’utilizzo di singoli componenti. Dal punto di vista operativo, ciò si traduce in una maggiore sicurezza durante la conservazione e nella riduzione del rischio di precipitazioni indesiderate. Per il produttore significa maggiore tranquillità nella gestione della qualità e una migliore protezione del valore commerciale del vino.

Su quali tipologie di vino può essere utilizzato Enartis Stab CLK+?
Il prodotto è adatto alla stabilizzazione tartarica di vini bianchi, rossi, rosati e spumanti. Può essere impiegato sia nelle produzioni ottenute con metodo classico sia in quelle realizzate con metodo Charmat. La sua versatilità consente alle cantine di utilizzare un’unica soluzione tecnica su differenti linee produttive, semplificando la gestione delle operazioni di stabilizzazione. Per ottenere risultati ottimali il vino deve essere già chiarificato, perfettamente limpido e pronto per l’imbottigliamento. L’esecuzione di prove preventive permette di adattare il trattamento alle caratteristiche specifiche di ogni vino e di massimizzare l’efficacia stabilizzante.

Quando deve essere aggiunto Enartis Stab CLK+ durante il processo produttivo?
Enartis Stab CLK+ viene normalmente utilizzato nelle fasi finali della preparazione all’imbottigliamento. Dopo la reidratazione in vino e la completa dissoluzione, il prodotto viene aggiunto alla massa già chiarificata e omogeneizzato tramite rimontaggio al chiuso. L’applicazione prima della microfiltrazione finale consente di ottenere una distribuzione uniforme e di garantire la massima efficacia del trattamento. La corretta tempistica di utilizzo contribuisce a migliorare la stabilità tartarica e a preservare la qualità del vino durante la successiva fase di conservazione e commercializzazione. Le prove preliminari rimangono fondamentali per definire il dosaggio corretto e verificare eventuali effetti sulla filtrabilità.

Quali benefici economici offre Enartis Stab CLK+ alle aziende vitivinicole?
Una corretta stabilizzazione tartarica permette di ridurre il rischio di difetti visivi che potrebbero compromettere la percezione qualitativa del vino sul mercato. Utilizzando Enartis Stab CLK+ le aziende possono diminuire la probabilità di precipitazioni in bottiglia, proteggere la reputazione del marchio e limitare eventuali costi legati a resi o contestazioni commerciali. Inoltre la semplicità di impiego e la completa solubilità del prodotto consentono di ottimizzare le operazioni di cantina riducendo tempi e complessità operative. L’investimento nella stabilizzazione preventiva contribuisce a migliorare l’affidabilità del prodotto finito e ad aumentare il valore commerciale delle produzioni destinate sia al mercato nazionale sia all’esportazione.