Enartis Stab Micro è un coadiuvante enologico innovativo formulato per il controllo selettivo della contaminazione microbiologica nei vini. La sua composizione a base di chitosani derivati da Aspergillus niger e acidi organici consente di intervenire efficacemente contro numerosi lieviti e batteri indesiderati che possono compromettere la qualità del vino durante l’affinamento, lo stoccaggio e la permanenza in bottiglia. L’attività del prodotto si basa sulla capacità del chitosano di interagire con le cellule microbiche, limitandone lo sviluppo e favorendone la sedimentazione. Questo meccanismo contribuisce a ridurre la popolazione di microrganismi responsabili della produzione di metaboliti indesiderati che possono causare deviazioni aromatiche, note sgradevoli e perdita di freschezza. Oltre all’effetto microbiologico, il trattamento favorisce una maggiore pulizia del vino, migliorando la chiarifica naturale e agevolando le successive operazioni di filtrazione. La sua applicazione è particolarmente indicata in tutte le situazioni in cui sia necessario preservare la qualità organolettica del vino senza ricorrere a interventi invasivi che possano alterarne le caratteristiche originarie.

Grazie alla sua elevata versatilità, Enartis Stab Micro può essere utilizzato su vini bianchi, rossi, rosati e basi spumante durante tutto il periodo di affinamento fino alla preparazione per l’imbottigliamento. Il prodotto aiuta a mantenere sotto controllo la flora microbica indigena, riducendo il rischio di alterazioni causate da Brettanomyces, batteri lattici indesiderati e altri microrganismi responsabili della formazione di composti maleodoranti. Questo consente di preservare l’espressione aromatica varietale e di migliorare la stabilità complessiva del vino nel tempo. Dal punto di vista operativo, il prodotto si distingue per la facilità di impiego: viene disperso in acqua o vino, aggiunto in modo omogeneo alla massa e lasciato agire per alcuni giorni prima delle normali operazioni di travaso o filtrazione. Le dosi variano generalmente da 2 a 15 g/hL in funzione della contaminazione presente, della specie microbica da controllare e della durata del trattamento. L’impiego di Enartis Stab Micro permette alle aziende vitivinicole di ridurre il rischio di perdite qualitative, aumentare l’affidabilità del prodotto imbottigliato e migliorare la gestione economica delle operazioni di stabilizzazione microbiologica.

FAQ

Che cos’è Enartis Stab Micro e a cosa serve nel vino?
Enartis Stab Micro è un chiarificante selettivo sviluppato per il controllo microbiologico dei vini durante l’affinamento e nelle fasi che precedono l’imbottigliamento. La sua funzione principale consiste nel ridurre la presenza di microrganismi indesiderati che possono compromettere la qualità sensoriale e la stabilità del vino. Attraverso l’azione del chitosano, il prodotto favorisce l’aggregazione e la precipitazione delle cellule microbiche, rendendole più facilmente eliminabili mediante travaso o filtrazione. Questo aiuta a prevenire alterazioni aromatiche, difetti olfattivi e fenomeni di instabilità che potrebbero manifestarsi nel tempo. Per le cantine rappresenta uno strumento particolarmente utile per preservare il valore qualitativo delle produzioni e ridurre il rischio di problematiche che potrebbero compromettere la commercializzazione del vino.

Quali microrganismi può aiutare a controllare Enartis Stab Micro?
Enartis Stab Micro è efficace contro un ampio spettro di lieviti e batteri indesiderati che possono svilupparsi nel vino durante l’affinamento. Il trattamento viene spesso utilizzato per limitare la proliferazione di microrganismi responsabili della produzione di composti volatili sgradevoli e deviazioni aromatiche che possono alterare il profilo organolettico del vino. Il controllo della flora microbica contribuisce a mantenere più stabile il prodotto e a preservarne le caratteristiche varietali e territoriali. L’efficacia dipende dalla specie contaminante, dalla carica microbica iniziale e dalle condizioni del vino. Per questo motivo è consigliabile effettuare analisi preventive e prove di laboratorio per definire il dosaggio più appropriato e massimizzare i risultati ottenibili.

Enartis Stab Micro migliora anche la filtrabilità del vino?
Sì, oltre all’azione antimicrobica, Enartis Stab Micro contribuisce a migliorare la chiarifica e la filtrabilità del vino. Durante il trattamento, i microrganismi e parte delle particelle sospese vengono aggregati e resi più facilmente eliminabili attraverso le normali operazioni di cantina. Questo favorisce una maggiore pulizia del prodotto e può semplificare le successive fasi di filtrazione, riducendo il rischio di intasamento dei filtri e migliorando l’efficienza operativa. Una migliore filtrabilità si traduce anche in minori costi di gestione e in una maggiore continuità delle operazioni di imbottigliamento. Per le aziende che lavorano grandi volumi di vino, questo vantaggio può contribuire in modo significativo all’ottimizzazione dei processi produttivi.

Quando è consigliato utilizzare Enartis Stab Micro durante la produzione del vino?
Il prodotto può essere utilizzato durante tutto il periodo di affinamento fino alla preparazione per l’imbottigliamento. È particolarmente indicato quando si desidera ridurre la carica microbiologica del vino prima delle operazioni finali di stabilizzazione e confezionamento. L’effetto antimicrobico inizia già nelle prime ore dopo l’applicazione, ma per ottenere una buona efficacia si consiglia generalmente di attendere alcuni giorni prima di procedere con travasi o filtrazioni. L’utilizzo nelle corrette tempistiche consente di massimizzare il controllo microbiologico e migliorare la sicurezza del vino destinato alla commercializzazione. La scelta del momento ottimale dipende dalle caratteristiche del vino e dagli obiettivi tecnologici della cantina.

Quali vantaggi economici offre Enartis Stab Micro alle cantine?
L’impiego di Enartis Stab Micro consente di ridurre il rischio di alterazioni microbiologiche che potrebbero compromettere la qualità e il valore commerciale del vino. Prevenire la comparsa di difetti olfattivi o problemi di stabilità significa evitare costosi interventi correttivi, resi di prodotto o perdite di reputazione sul mercato. Inoltre il miglioramento della filtrabilità può contribuire a ottimizzare tempi di lavorazione e consumi dei materiali filtranti. La protezione della qualità sensoriale del vino e la maggiore sicurezza microbiologica favoriscono una gestione più efficiente della produzione e una migliore affidabilità del prodotto finito. Per questo motivo Enartis Stab Micro rappresenta un investimento strategico per le aziende che puntano a standard qualitativi elevati e alla valorizzazione delle proprie produzioni enologiche.