CITROGUM® PLUS rappresenta una delle soluzioni più avanzate per la gestione della stabilità tartarica e colloidale nei vini pronti per l’imbottigliamento. La sua formulazione combina gomma arabica Seyal idrolizzata e mannoproteine di lievito in una soluzione pronta all’uso che consente di intervenire efficacemente nelle fasi finali dell’affinamento. La gomma arabica svolge un’importante azione protettiva nei confronti dei fenomeni di precipitazione dei cristalli di bitartrato di potassio, contribuendo a mantenere il vino stabile durante la conservazione e la distribuzione. Le mannoproteine completano l’azione stabilizzante migliorando l’equilibrio colloidale e contribuendo positivamente alla percezione sensoriale del prodotto. Grazie alla sua elevata efficacia, CITROGUM® PLUS può essere impiegato su numerosi vini mediamente instabili come valida alternativa al trattamento a freddo, permettendo alle aziende vitivinicole di ridurre consumi energetici, tempi di lavorazione e costi di produzione senza compromettere la qualità finale. L’aspetto limpido e la sterilità microbiologica garantiscono un’integrazione semplice all’interno delle normali procedure di cantina, favorendo una gestione più efficiente delle operazioni di preparazione all’imbottigliamento.

Dal punto di vista organolettico, CITROGUM® PLUS offre vantaggi particolarmente apprezzati dai professionisti del settore. L’utilizzo del prodotto contribuisce infatti a ridurre le sensazioni tanniche più aggressive, attenuando l’astringenza e l’amaro che possono risultare eccessivamente marcati in alcune tipologie di vino. Parallelamente aumenta la percezione di morbidezza, volume e dolcezza gustativa, favorendo un profilo più equilibrato e armonico. Negli spumanti il prodotto trova inoltre applicazione nella preparazione della liqueur d’expédition, migliorando la qualità del perlage e contribuendo a una maggiore eleganza complessiva del prodotto finito. Grazie al ridotto effetto colmatante può essere aggiunto sia prima sia dopo la microfiltrazione, offrendo elevata flessibilità operativa. Le dosi consigliate variano generalmente da 100 a 300 mL/hL per i vini fermi e da 100 mL per 100 bottiglie negli spumanti. La conformità alle principali normative europee e internazionali del settore enologico, inclusi Regolamento UE 231/2012, Codex Œnologique International e Regolamento CE 606/2009, garantisce sicurezza, affidabilità e piena compatibilità con le moderne pratiche di produzione vitivinicola professionale.

FAQ

A cosa serve CITROGUM® PLUS nella stabilizzazione dei vini?
CITROGUM® PLUS viene utilizzato principalmente per migliorare la stabilità tartarica e colloidale dei vini pronti per l’imbottigliamento. La sua formulazione a base di gomma arabica Seyal idrolizzata e mannoproteine di lievito contribuisce a prevenire la formazione e la precipitazione dei cristalli tartarici che possono comparire durante la conservazione o la distribuzione del vino. Questo consente di preservare l’aspetto limpido e professionale della bottiglia nel tempo. Oltre all’effetto stabilizzante, il prodotto migliora il profilo sensoriale riducendo l’impatto delle note amare e delle sensazioni astringenti, rendendo il vino più armonioso e gradevole al consumo. Per le cantine rappresenta anche un vantaggio economico perché può ridurre la necessità di effettuare trattamenti a freddo particolarmente costosi dal punto di vista energetico e gestionale.

CITROGUM® PLUS può sostituire il trattamento a freddo del vino?
In molti casi CITROGUM® PLUS può rappresentare una valida alternativa al trattamento a freddo tradizionalmente utilizzato per la stabilizzazione tartarica. La sua elevata efficacia nel limitare la precipitazione dei tartrati consente infatti di ottenere risultati soddisfacenti soprattutto nei vini caratterizzati da una moderata instabilità. L’eliminazione o la riduzione dei trattamenti frigoriferi permette di diminuire significativamente i costi energetici, i tempi di lavorazione e l’occupazione degli impianti. Ogni vino possiede comunque caratteristiche specifiche e per questo motivo è sempre consigliabile effettuare test preliminari di laboratorio per verificare l’effettiva efficacia stabilizzante e determinare il dosaggio ottimale. Questa procedura consente di massimizzare il ritorno economico dell’investimento e garantire elevati standard qualitativi.

Quali vantaggi organolettici offre CITROGUM® PLUS?
Uno degli aspetti più apprezzati di CITROGUM® PLUS riguarda il miglioramento delle caratteristiche sensoriali del vino. Le mannoproteine e la gomma arabica lavorano in sinergia per ridurre le percezioni gustative più aggressive, come l’amaro e l’astringenza, che possono penalizzare l’equilibrio finale del prodotto. Contestualmente aumentano la sensazione di rotondità, volume e morbidezza al palato, contribuendo a una maggiore piacevolezza di beva. Questo beneficio è particolarmente utile nei vini destinati a mercati competitivi dove l’equilibrio organolettico rappresenta un elemento determinante per la soddisfazione del consumatore. Migliorare la percezione qualitativa del vino può tradursi in una maggiore fidelizzazione dei clienti e in un incremento del valore commerciale del prodotto imbottigliato.

Quando deve essere aggiunto CITROGUM® PLUS durante la produzione del vino?
CITROGUM® PLUS deve essere aggiunto su vino perfettamente limpido e pronto per l’imbottigliamento. Grazie alla sua sterilità microbiologica e al ridotto effetto colmatante, il prodotto può essere utilizzato sia prima sia dopo la microfiltrazione senza compromettere significativamente la filtrabilità del vino. Questa caratteristica offre una notevole flessibilità operativa alle cantine che possono adattare l’utilizzo alle proprie procedure produttive. Prima dell’applicazione definitiva è consigliabile effettuare prove di laboratorio per verificare la dose più efficace e valutare eventuali effetti sulla stabilità e sulla filtrazione. Una corretta applicazione permette di ottenere il massimo beneficio tecnico ed economico, garantendo stabilità e qualità costante del prodotto finito.

Per quali tipologie di vino e spumante è consigliato CITROGUM® PLUS?
CITROGUM® PLUS trova applicazione in un’ampia gamma di vini fermi e spumanti destinati all’imbottigliamento. Nei vini bianchi, rosati e rossi contribuisce alla stabilità tartarica e colloidale migliorando contemporaneamente l’equilibrio gustativo. Negli spumanti viene spesso impiegato nella preparazione della liqueur d’expédition grazie alla sua capacità di favorire una migliore qualità del perlage e una maggiore eleganza sensoriale. È particolarmente indicato per aziende che desiderano mantenere elevati standard qualitativi durante la conservazione e la distribuzione del prodotto. La sua versatilità, la facilità di impiego e la compatibilità con le moderne tecnologie di filtrazione lo rendono una scelta strategica per produttori orientati alla qualità, all’efficienza produttiva e alla valorizzazione commerciale dei propri vini.