Il Maxigum è una gomma arabica enologica liquida ad alta efficacia sviluppata per la stabilizzazione colloidale e il miglioramento organolettico dei vini. Ottenuta da Acacia verek attraverso un processo controllato di semplice solubilizzazione e purificazione, mantiene pressoché inalterata la struttura molecolare originaria della gomma. Questa caratteristica rappresenta uno dei principali elementi distintivi del prodotto, poiché consente di sfruttare appieno le proprietà naturali della gomma arabica nella protezione e valorizzazione del vino durante le fasi finali della lavorazione.

La funzione principale di Maxigum consiste nella stabilizzazione della materia colorante dei vini rossi e rosati. Grazie all'elevato peso molecolare e alla particolare struttura colloidale, il prodotto contribuisce a prevenire la precipitazione dei composti responsabili del colore, aiutando a mantenere nel tempo l'intensità cromatica e l'aspetto visivo del vino. Questo aspetto assume particolare importanza nei vini destinati a lunghi periodi di conservazione o commercializzati in bottiglia, dove la stabilità del colore rappresenta un parametro qualitativo fondamentale.

Oltre alla funzione stabilizzante, Maxigum esercita un importante effetto organolettico. L'impiego corretto della gomma arabica contribuisce infatti ad attenuare le sensazioni di astringenza, aumentare la morbidezza al palato e migliorare la percezione della struttura gustativa. Questo consente di ottenere vini più equilibrati, armoniosi e piacevoli durante la degustazione. L'effetto è particolarmente apprezzato nei vini rossi strutturati, nei rosati e in tutte le tipologie che richiedono una migliore integrazione delle componenti tanniche.

Nel settore degli spumanti, Maxigum trova applicazione nella preparazione della liqueur d’expédition, contribuendo a migliorare la qualità del perlage e la stabilità della spuma. Questa caratteristica lo rende una soluzione particolarmente interessante per le aziende specializzate nella produzione di vini spumanti che desiderano incrementare il livello qualitativo del prodotto finito e migliorare l'esperienza sensoriale del consumatore.

La formulazione contiene gomma arabica E414 in soluzione acquosa a una concentrazione minima del 20,5%, stabilizzata microbiologicamente mediante anidride solforosa. La presenza di SO2 libera garantisce una lunga conservabilità del prodotto e permette l'utilizzo anche dopo microfiltrazione senza rischio di contaminazioni microbiologiche. Grazie a questa caratteristica, Maxigum può essere inserito nei protocolli produttivi più avanzati mantenendo elevati standard di sicurezza e affidabilità.

A causa dell'elevato peso molecolare, il prodotto possiede un effetto colmatante che rende consigliabile l'aggiunta successiva alla microfiltrazione. L'utilizzo prima della filtrazione finale potrebbe infatti causare un aumento dell'intasamento delle membrane filtranti. Per questo motivo viene generalmente aggiunto a vini già chiarificati, filtrati e pronti per l'imbottigliamento. Qualora non fosse disponibile un sistema di dosaggio in linea, si consiglia l'aggiunta almeno 24 ore prima del confezionamento, lasciando il tempo necessario all'integrazione del prodotto nella massa.

Le dosi consigliate variano da 20 a 50 ml/hL per la stabilizzazione del vino e da 60 a 100 ml/hL quando si desidera ottenere anche un significativo effetto organolettico. Nella preparazione della liqueur d’expédition si impiegano generalmente 100 ml ogni 100 bottiglie. Grazie alla sua efficacia stabilizzante, alla capacità di migliorare l'equilibrio gustativo e alla conformità alle normative enologiche internazionali, Maxigum rappresenta uno dei coadiuvanti più apprezzati per la gestione qualitativa dei vini pronti all'imbottigliamento.

FAQ

A cosa serve Maxigum Gomma Arabica Enologica?
Maxigum viene utilizzato principalmente per stabilizzare la materia colorante del vino e migliorarne le caratteristiche organolettiche prima dell'imbottigliamento. Grazie alla presenza di gomma arabica ottenuta da Acacia verek, il prodotto aiuta a prevenire la precipitazione dei composti coloranti, contribuendo a mantenere nel tempo intensità e brillantezza del colore. Parallelamente svolge un'importante azione sulla percezione gustativa, attenuando l'astringenza e aumentando la morbidezza e la struttura al palato. Queste caratteristiche rendono Maxigum particolarmente indicato per vini rossi, rosati e spumanti che richiedono maggiore stabilità e un miglior equilibrio sensoriale prima della commercializzazione.

Quando deve essere aggiunta la gomma arabica Maxigum?
Maxigum deve essere aggiunta a vini limpidi, perfettamente chiarificati e filtrati, preferibilmente nelle fasi immediatamente precedenti l'imbottigliamento. A causa del suo elevato peso molecolare, il prodotto può esercitare un effetto colmatante sulle membrane filtranti se utilizzato prima della microfiltrazione. Per questo motivo viene generalmente consigliata l'aggiunta dopo la filtrazione finale. Nel caso non sia disponibile un sistema di dosaggio in linea, è opportuno effettuare il trattamento almeno 24 ore prima dell'imbottigliamento, consentendo una corretta integrazione del prodotto nella massa e riducendo eventuali problematiche legate alla filtrabilità.

Quali vantaggi offre Maxigum nei vini rossi?
Nei vini rossi Maxigum svolge un ruolo particolarmente importante sia dal punto di vista visivo sia dal punto di vista gustativo. La sua azione stabilizzante contribuisce a mantenere in sospensione la materia colorante, riducendo il rischio di precipitazioni che potrebbero compromettere l'aspetto del vino durante la conservazione. Sul piano organolettico favorisce una maggiore morbidezza, attenua le sensazioni tanniche più aggressive e migliora la struttura complessiva. Il risultato è un vino più equilibrato, armonico e piacevole alla degustazione, con una migliore percezione qualitativa da parte del consumatore finale.

Maxigum può essere utilizzato negli spumanti?
Sì, Maxigum viene utilizzato anche nella produzione di spumanti, in particolare nella preparazione della liqueur d’expédition. In questa applicazione contribuisce a migliorare la qualità del perlage, favorendo una maggiore finezza e persistenza delle bollicine nel bicchiere. Inoltre partecipa al miglioramento dell'equilibrio gustativo complessivo, rendendo il prodotto più armonioso e gradevole durante la degustazione. Grazie a queste caratteristiche rappresenta una soluzione molto apprezzata dalle aziende che producono vini spumanti e desiderano incrementare il valore qualitativo percepito del prodotto finale.

Maxigum è conforme alle normative enologiche vigenti?
Maxigum è un prodotto destinato all'uso enologico professionale conforme alle disposizioni previste dal Regolamento CE n. 606/2009 e ai requisiti stabiliti dal Codex Œnologique International. La formulazione utilizza gomma arabica E414 e materie prime idonee all'impiego nel settore vitivinicolo, garantendo sicurezza, affidabilità e conformità normativa. Questo consente alle cantine e agli operatori professionali di integrare il prodotto nei propri protocolli produttivi mantenendo il pieno rispetto delle normative di riferimento e degli standard qualitativi richiesti dal mercato enologico moderno.