Il Sorbosol Stabilizzante Totale è un coadiuvante enologico ad azione complessa progettato per migliorare la stabilità biologica e la conservazione del vino nelle fasi finali della lavorazione. La sua formulazione combina tre componenti fondamentali per la protezione del vino: sorbato di potassio, metabisolfito di potassio e acido ascorbico. Questa associazione consente di intervenire contemporaneamente sulla stabilità microbiologica e sulla protezione dall'ossidazione, offrendo una soluzione completa per la conservazione di vini destinati all'imbottigliamento o alla vendita sfusa. Grazie alla sua efficacia, Sorbosol viene utilizzato in numerose applicazioni professionali dove è necessario garantire la sicurezza microbiologica del prodotto senza compromettere le caratteristiche organolettiche del vino.

Il sorbato di potassio, presente in concentrazione pari al 67,5%, svolge una potente azione antifermentativa e fungistatica, contribuendo a prevenire lo sviluppo di lieviti indesiderati responsabili di rifermentazioni e alterazioni successive all'imbottigliamento. Il metabisolfito di potassio, presente al 22,5%, agisce in sinergia con il sorbato migliorandone l'efficacia e contribuendo al controllo dei batteri lattici che potrebbero causare la comparsa del caratteristico odore di geranio, difetto particolarmente indesiderato nel vino. L'acido ascorbico, presente al 10%, completa la formulazione svolgendo un'importante funzione antiossidante che contribuisce a preservare colore, freschezza aromatica e stabilità del prodotto durante la conservazione.

Uno dei principali vantaggi di Sorbosol è la sua capacità di intervenire contemporaneamente su più aspetti critici della conservazione del vino. Oltre a limitare il rischio di rifermentazioni e contaminazioni microbiologiche, contribuisce infatti a ridurre i fenomeni ossidativi che possono compromettere qualità, profumo e caratteristiche organolettiche. Questa duplice protezione permette alle cantine di aumentare l'affidabilità del prodotto finito e di ridurre il rischio di contestazioni, resi o alterazioni durante la distribuzione e la conservazione.

Sorbosol trova impiego in tutte le situazioni in cui la tecnologia disponibile non garantisce una stabilità microbiologica sufficiente. Può essere utilizzato come supporto nelle operazioni di microfiltrazione e stabilizzazione a freddo, migliorando l'efficacia complessiva del processo. Risulta inoltre particolarmente indicato per i vini commercializzati sfusi in damigiane, dove svolge una preziosa azione antifioretta contribuendo a preservare la qualità del prodotto durante la permanenza nei contenitori e nelle fasi di distribuzione.

Le dosi consigliate variano generalmente tra 20 e 40 g/hL in funzione delle esigenze produttive e del livello di stabilizzazione richiesto. Alla dose massima di 40 g/hL si apportano 200 mg/L di acido sorbico, corrispondenti al limite massimo consentito dalla normativa europea. L'applicazione deve essere effettuata immediatamente prima dell'imbottigliamento distribuendo il prodotto direttamente sulla massa in rimontaggio senza predisperderlo in acqua o vino. Per massimizzare l'effetto stabilizzante è consigliabile far precedere il confezionamento da una filtrazione stabilizzante. Il prodotto è conforme al Codex Œnologique International, alla Direttiva 2008/84/CE e alle disposizioni previste dal Regolamento CE n. 606/2009 per l'impiego enologico professionale.

FAQ

A cosa serve Sorbosol Stabilizzante Totale nel vino?
Sorbosol Stabilizzante Totale viene utilizzato per garantire la stabilità microbiologica e chimica del vino nelle fasi finali della lavorazione. La sua formulazione permette di prevenire rifermentazioni indesiderate, limitare lo sviluppo di lieviti e batteri responsabili di alterazioni organolettiche e ridurre i fenomeni ossidativi che possono compromettere la qualità del prodotto. Grazie all'azione combinata di sorbato di potassio, metabisolfito di potassio e acido ascorbico, rappresenta una soluzione completa per proteggere il vino prima dell'imbottigliamento o della vendita sfusa. Il suo impiego è particolarmente utile quando le tecnologie disponibili non sono sufficienti a garantire autonomamente un livello adeguato di stabilità microbiologica e conservazione nel tempo.

Quando è consigliato utilizzare Sorbosol Stabilizzante Totale?
Sorbosol è consigliato in tutte le situazioni nelle quali il vino presenta un rischio di instabilità microbiologica o quando si desidera aumentare il livello di protezione prima del confezionamento. Trova applicazione sia nelle cantine professionali sia nelle piccole produzioni che necessitano di una maggiore sicurezza durante la conservazione. È particolarmente indicato nei vini destinati alla vendita sfusa, nelle lavorazioni che prevedono microfiltrazione e nei casi in cui si voglia limitare il rischio di rifermentazioni, alterazioni batteriche o fenomeni ossidativi. L'utilizzo immediatamente prima dell'imbottigliamento consente di massimizzare l'efficacia del trattamento e migliorare la conservabilità del prodotto finale.

Quali vantaggi offre la combinazione di sorbato, metabisolfito e acido ascorbico?
La combinazione dei tre componenti permette di ottenere una protezione più completa rispetto all'impiego dei singoli ingredienti. Il sorbato di potassio svolge un'efficace azione antifermentativa e fungistatica contro lieviti indesiderati, il metabisolfito di potassio migliora il controllo microbiologico e contribuisce a prevenire la formazione di difetti come l'odore di geranio, mentre l'acido ascorbico protegge il vino dall'ossidazione. L'azione sinergica di questi elementi consente di aumentare la stabilità biologica e chimico-fisica del vino, preservandone più a lungo colore, aroma, freschezza e qualità complessiva durante lo stoccaggio e la distribuzione.

Come si utilizza correttamente Sorbosol Stabilizzante Totale?
Sorbosol deve essere aggiunto alla massa da trattare immediatamente prima dell'imbottigliamento. Il prodotto non richiede predispersone in acqua o vino e deve essere distribuito direttamente sulla massa in rimontaggio per favorire una corretta omogeneizzazione. Le dosi normalmente utilizzate variano da 20 a 40 grammi per ettolitro in funzione delle caratteristiche del vino e del livello di protezione desiderato. Per ottenere il massimo risultato è consigliabile effettuare una filtrazione stabilizzante prima del confezionamento. Il rispetto delle dosi consigliate e delle corrette modalità operative consente di sfruttare al meglio le proprietà stabilizzanti del prodotto.

Sorbosol è conforme alle normative enologiche europee?
Sì, Sorbosol è formulato utilizzando materie prime conformi ai requisiti previsti dal Codex Œnologique International e dalla Direttiva 2008/84/CE. Inoltre il prodotto è destinato all'uso enologico nel rispetto delle disposizioni previste dal Regolamento CE n. 606/2009. Questo garantisce ai professionisti del settore la possibilità di utilizzare il prodotto all'interno dei processi produttivi conformemente alle normative vigenti. La conformità normativa rappresenta un elemento fondamentale per le cantine e gli operatori che desiderano assicurare qualità, sicurezza e tracciabilità durante tutte le fasi della produzione vinicola.