ENARTIS ZYM T-RED 1 Kg

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226,96 €
Tasse incluse

Enzima pectolitico sviluppato specificamente per la flottazione dei mosti. In conseguenza del suo elevato contenuto in pectinliasi, provoca una rapida riduzione della viscosità del mosto e la formazione di grossi flocculi capaci di salire velocemente in superficie e di originare fecce molto compatte.

Quantità

  • I dati personali richiesti in fase di inoltro dell’ordine sono raccolti e trattati al fine dell'esecuzione dell'ordine stesso e non verranno in nessun caso ceduti a terzi, nel rispetto del DL 196 del 30.06.2003. I dati personali richiesti in fase di inoltro dell’ordine sono raccolti e trattati al fine dell'esecuzione dell'ordine stesso e non verranno in nessun caso ceduti a terzi, nel rispetto del DL 196 del 30.06.2003.
  • I tempi di consegna stimati sono da 6-8 giorni a 12-14 giorni lavorativi per la merce pronta e da 30-40 giorni lavorativi per attrezzature personalizzate assemblate al momento dell'ordine. Per spedizioni di materiale pesante e/o ingombrante i tempi di consegna possono essere più lunghi. I tempi di consegna stimati sono da 6-8 giorni a 12-14 giorni lavorativi per la merce pronta e da 30-40 giorni lavorativi per attrezzature personalizzate assemblate al momento dell'ordine. Per spedizioni di materiale pesante e/o ingombrante i tempi di consegna possono essere più lunghi.
  • Il cliente può usufruire del diritto di recesso che va esercitato entro 10 giorni dalla consegna della merce. Tutti i prodotti venduti sono inoltre coperti dalla garanzia convenzionale del produttore e dalla garanzia di 24 mesi per i difetti di conformità ai sensi del DL 24/02. Il cliente può usufruire del diritto di recesso che va esercitato entro 10 giorni dalla consegna della merce. Tutti i prodotti venduti sono inoltre coperti dalla garanzia convenzionale del produttore e dalla garanzia di 24 mesi per i difetti di conformità ai sensi del DL 24/02.

ENZIMA LIQUIDO PER LA MACERAZIONE AD ALTE TEMPERATURE DELLE UVE ROSSE CARATTERISTICHE GENERALI

T-RED è un nuovo preparato enzimatico sviluppato nei laboratori ENARTIS specificamente per l’applicazione su uve rosse. La presenza di attività pectolitiche ed emicellulasiche resistenti alle alte temperature (temperatura ottimale di lavoro 55°C) fa di T-RED un enzima adatto per l’applicazione nella vinificazione in rosso dove è prevista l’adozione di processi termici per accelerare l’estrazione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce. T-RED infatti, incrementa la disorganizzazione della cellula, provocando così una maggiore e più bilanciata estrazione polifenolica che assicura una maggiore tenuta del colore ed una mmaggiore struttura gustativa. Contemporaneamente, l’equilibrato contenuto in pectin-liasi, pectin-esterasi e poligalatturonasi determina una rapida caduta della viscosità, essenziale per una buona chiarificazione, e migliorare la filtrabilità dei mosti e dei vini con aumenti in resa anche del 50 % .

T-RED non deriva da OGM (organismi geneticamente modificati) e non contiene attività secondarie negative (ossidasi, antocianasi, cinnamil-esterasi).

APPLICAZIONI

- Termovinificazione

- Vinificazione in rosso in climi caldi senza controllo della temperatura

- Macerazione tradizionale delle uve rosse

DOSI

2-6 ml/q su uva o pigiato

Le dosi possono variare in funzione del vitigno, dell’annata, del pH, della temperatura e della tecnologia impiegata. Su varietà a buccia sottile o uve attaccate da Botrytis, utilizzare il dosaggio minimo o impiegare solo su uva.

MODALITA' D'USO

Il prodotto può essere impiegato tal quale o diluito in acqua per meglio omogeneizzarlo alla massa da aggiungere.

Il prodotto è conforme alle caratteristiche richieste da:

FAO/WHO's Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA)

Food Chemicals Codex (FCC) for food grade enzymes

Codex Œnologique International

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Regolamento (CE) N. 606/2009

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