ENARTIS FERM TT 500 Gr.
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31,92 €
Tasse incluse
TT è un ceppo di lievito particolarmente vigoroso che si adatta a tutti i tipi di vino anche quando elaborati in condizioni difficili.
Rispetta l’espressione varietale ma se adeguatamente nutrito produce delicati aromi fermentativi che aumentano la complessità olfattiva del vino.
Grazie alla sua azione parzialmente demalicante e alla buona capacità di sintetizzare glicerina, produce vini morbidi e voluminosi al palato.
SICUREZZA FERMENTATIVA
TT assicura fermentazioni regolari e complete anche in condizioni difficili.
CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE
TT è un ceppo di lievito particolarmente vigoroso che si adatta a tutti i tipi di vino anche quando elaborati in condizioni difficili.
Rispetta l’espressione varietale ma se adeguatamente nutrito produce delicati aromi fermentativi che aumentano la complessità olfattiva del vino.
Grazie alla sua azione parzialmente demalicante e alla buona capacità di sintetizzare glicerina, produce vini morbidi e voluminosi al palato
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Temperatura di fermentazione 15-30ºC
Fase di latenza breve
Velocità di fermentazione rapida
Alcol tolleranza ≤ 16% v/v
Fattore killer neutro
Resistenza alla SO2 50 mgL di SO2 libera
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Fabbisogno d’azoto basso
Fabbisogno d’ossigeno basso
Produzione di acidità volatile bassa
Produzione di glicerina buona
Produzione di H2S media
Produzione di SO2 media
Produzione di schiuma bassa
Parzialmente demalicante
Compatibilità con la fermentazione malolattica: neutro
APPLICAZIONI
Vini bianchi, rossi e rosati
Grandi volumi con scarso controllo delle condizioni fermentative
Rifermentazioni in caso di arricchimento
SICUREZZA FERMENTATIVA
TT assicura fermentazioni regolari e complete anche in condizioni difficili.
CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE
TT è un ceppo di lievito particolarmente vigoroso che si adatta a tutti i tipi di vino anche quando elaborati in condizioni difficili.
Rispetta l’espressione varietale ma se adeguatamente nutrito produce delicati aromi fermentativi che aumentano la complessità olfattiva del vino.
Grazie alla sua azione parzialmente demalicante e alla buona capacità di sintetizzare glicerina, produce vini morbidi e voluminosi al palato
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Temperatura di fermentazione 15-30ºC
Fase di latenza breve
Velocità di fermentazione rapida
Alcol tolleranza ≤ 16% v/v
Fattore killer neutro
Resistenza alla SO2 50 mgL di SO2 libera
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Fabbisogno d’azoto basso
Fabbisogno d’ossigeno basso
Produzione di acidità volatile bassa
Produzione di glicerina buona
Produzione di H2S media
Produzione di SO2 media
Produzione di schiuma bassa
Parzialmente demalicante
Compatibilità con la fermentazione malolattica: neutro
APPLICAZIONI
Vini bianchi, rossi e rosati
Grandi volumi con scarso controllo delle condizioni fermentative
Rifermentazioni in caso di arricchimento
DOSI
• 20-40 g/hl
Le dosi maggiori si applicano in caso di uve alterate, elevate concentrazioni zuccherine e mosti in condizioni microbiologiche non perfette.
MODALITA’ D’USO
Disperdere in un volume di acqua pulita 10 volte superiore al peso del lievito, mescolando dolcemente. La temperatura dell’acqua deve essere compresa tra 35-40°C.
Attendere 20 minuti dopodiché agitare nuovamente.
Aggiungere la sospensione al mosto o al pigiato all’inizio del riempimento della vasca. Fare attenzione che la differenza di temperatura tra la sospensione di lievito ed il mosto non superi i 10°C.
Distribuire omogeneamente il lievito all’interno della massa inoculata.
Il rispetto dei tempi e delle modalità sopra descritte garantisce la massima vitalità del lievito reidratato.
Prodotto conforme al Codex Œnologique International.
Prodotto per uso enologico secondo quanto previsto dal Reg. (CE) N. 606/2009.
Contiene E491 (monostearato di sorbitano).
enar00139