NUTRIFERM SPECIAL 1 Kg.

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22,53 €
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Attivante complesso a base di azoto minerale ed aminoacidico, tiamina e scorze purificate di lievito. Studiato per facilitare la fermentazione alcolica e prevenire gli arresti di fermentazione, utilizzato nelle dosi adeguate assicura la produzione di aromi puliti ed intensi e previene la comparsa di odori indesiderati.

Quantità

  • I dati personali richiesti in fase di inoltro dell’ordine sono raccolti e trattati al fine dell'esecuzione dell'ordine stesso e non verranno in nessun caso ceduti a terzi, nel rispetto del DL 196 del 30.06.2003. I dati personali richiesti in fase di inoltro dell’ordine sono raccolti e trattati al fine dell'esecuzione dell'ordine stesso e non verranno in nessun caso ceduti a terzi, nel rispetto del DL 196 del 30.06.2003.
  • I tempi di consegna stimati sono da 6-8 giorni a 12-14 giorni lavorativi per la merce pronta e da 30-40 giorni lavorativi per attrezzature personalizzate assemblate al momento dell'ordine. Per spedizioni di materiale pesante e/o ingombrante i tempi di consegna possono essere più lunghi. I tempi di consegna stimati sono da 6-8 giorni a 12-14 giorni lavorativi per la merce pronta e da 30-40 giorni lavorativi per attrezzature personalizzate assemblate al momento dell'ordine. Per spedizioni di materiale pesante e/o ingombrante i tempi di consegna possono essere più lunghi.
  • Il cliente può usufruire del diritto di recesso che va esercitato entro 10 giorni dalla consegna della merce. Tutti i prodotti venduti sono inoltre coperti dalla garanzia convenzionale del produttore e dalla garanzia di 24 mesi per i difetti di conformità ai sensi del DL 24/02. Il cliente può usufruire del diritto di recesso che va esercitato entro 10 giorni dalla consegna della merce. Tutti i prodotti venduti sono inoltre coperti dalla garanzia convenzionale del produttore e dalla garanzia di 24 mesi per i difetti di conformità ai sensi del DL 24/02.

ATTIVANTE E REGOLATORE BIOLOGICO DI FERMENTAZIONE

COMPOSIZIONE

Fosfato ammonico (50%), lievito autolisato (49,9%), tiamina dicloridrato (0,1%).

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: polvere e granuli di colore senape chiaro, con leggero odore di lievito. L'impiego di NUTRIFERM SPECIAL al momento dell’inoculo garantisce un ambiente ottimale allo sviluppo cellulare del lievito, di modo che moltiplicazione e fermentazione possono svolgersi regolarmente. NUTRIFERM SPECIAL infatti, arricchisce il mosto di tutti gli elementi e sostanze nutritive indispensabili per un corretto metabolismo fermentativo, facendo sì che il lievito impiegato estrinsechi le caratteristiche fisiologiche per le quali è stato selezionato.

L’uso di NUTRIFERM SPECIAL è particolarmente raccomandato nei mosti che hanno subito una pulizia spinta, per chiarifica o filtrazione, condizione che sovente determina  fermentazioni stentate o incomplete, che possono essere accompagnate da aumenti dell'acidità volatile. In queste situazioni, il contributo dato dal lievito autolisato è duplice, esplicandosi sia in un'azione di supporto ai lieviti in fermentazione, sia nell'apporto di acidi grassi insaturi a lunga catena (C18, C20), indispensabili per regolare la permeabilità delle membrane cellulari.

NUTRIFERM SPECIAL è indicato anche nella cura degli arresti di fermentazione in quanto l’azoto in esso contenuto stimola il metabolismo del lievito mentre le pareti cellulari presenti nell’autolisato adsorbono gli acidi grassi a media catena (specialmente C8, C10) e i loro esteri, composti tossici per il lievito e responsabili di anomalie fermentative.

APPLICAZIONI

 Fermentazione mosti molto limpidi (torbidità < 100 NTU) che possono andare incontro a problemi di cinetiche fermentative stentate o in arresto.

 Cura degli arresti di fermentazioni

 Come attivante al momento dell’inoculo per stimolare la moltiplicazione e la dominanza del lievito selezionato

DOSI

30 a 40 g/hl in fermentazione.

50 g/hl nel caso di arresti di fermentazione.

10 g/hl di NUTRIFERM SPECIAL apportano circa 16 mg/l di APA e 10 mg/hl di tiamina.

Dose massima legale nella UE: 60 g/hL.

MODALITA D'USO

Disperdere NUTRIFERM SPECIAL in poca acqua o mosto ed attendere 15÷20 minuti.

Aggiungere al mosto da fermentare al momento dell’inoculo del lievito. Omogeneizzare nella massa tramite rimontaggio.

Nel caso di arresti, introdurre accuratamente il prodotto con un rimontaggio prolungato.

Prodotto composto da materie prime conformi alle caratteristiche richieste da:

Codex Œnologique International

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Reg. (CE) N. 606/2009

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