NUTRIFERM GRADUAL RELEASE è un nutriente enologico a rilascio controllato progettato per fornire azoto assimilabile nella seconda fase della fermentazione e garantire un metabolismo costante del lievito fino al termine del processo.

• Confezione da 500 Gr.
• Busta a rilascio graduale per immersione.
• 90% ammonio fosfato bibasico.
• Contiene tannini idrolizzabili e condensati.
• Rilascio progressivo dal secondo-terzo giorno di fermentazione.
• Durata del rilascio di circa una settimana.
• Favorisce fermentazioni complete e regolari.
• Riduce il rischio di arresti fermentativi.
• Aiuta a prevenire gli odori di ridotto.
• Ideale per presa di spuma e lieviti aromatici.
• Evita una seconda aggiunta di nutrienti.
• Una busta tratta da 25 a 50 hL di mosto o vino.
• Contiene circa 450 g di ammonio fosfato bibasico.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Perché NUTRIFERM GRADUAL RELEASE utilizza una busta a rilascio controllato?

La speciale confezione permeabile consente di distribuire gradualmente il contenuto durante la fermentazione invece di liberarlo immediatamente. L'ammonio inizia a essere disponibile solo quando la presenza di alcol modifica la permeabilità del materiale, generalmente dal secondo o terzo giorno di fermentazione. Questo sistema permette di nutrire il lievito nella fase in cui il fabbisogno di azoto aumenta, migliorando la continuità della fermentazione e riducendo il rischio di carenze nutrizionali.

Quali vantaggi offre nelle fermentazioni con lieviti aromatici?

La disponibilità differita dell'azoto permette di utilizzare all'inizio della fermentazione nutrienti organici ricchi di aminoacidi, come NUTRIFERM AROM o NUTRIFERM AROM PLUS, senza compromettere la produzione di aromi fermentativi. Gli aminoacidi vengono utilizzati immediatamente per la biosintesi aromatica, mentre l'azoto minerale viene rilasciato successivamente per sostenere la vitalità del lievito fino al completamento della fermentazione.

Perché è indicato anche durante la presa di spuma?

Durante la rifermentazione in autoclave risulta spesso difficile aggiungere nutrienti dopo la chiusura del recipiente. NUTRIFERM GRADUAL RELEASE elimina questa necessità grazie al rilascio automatico e progressivo dell'ammonio. I tannini presenti nella formulazione contribuiscono inoltre a migliorare la freschezza aromatica e a limitare la comparsa di odori di ridotto durante tutta la presa di spuma.

Come aiuta a prevenire gli arresti di fermentazione?

Molti arresti fermentativi si verificano quando il lievito esaurisce la disponibilità di azoto assimilabile nella seconda metà della fermentazione. Il rilascio progressivo di ammonio garantisce una nutrizione continua proprio durante questa fase critica, mantenendo attivo il metabolismo cellulare e permettendo ai lieviti di completare regolarmente il consumo degli zuccheri anche in condizioni difficili.

Come si utilizza correttamente la confezione da 500 Gr?

La busta deve essere introdotta nella vasca prima dell'inizio della fermentazione e fissata in modo che rimanga completamente immersa per tutta la durata del processo. Il rilascio del contenuto inizia normalmente tra il secondo e il terzo giorno e prosegue per circa una settimana. Ogni confezione da 500 grammi è progettata per trattare volumi compresi tra 25 e 50 ettolitri di mosto o vino, offrendo una nutrizione costante senza ulteriori interventi.