NUTRIFERM AROM PLUS è un nutriente organico a base di lievito autolisato selezionato, sviluppato per aumentare la produzione di aromi fermentativi e migliorare la qualità sensoriale del vino.

• Confezione da 10 Kg.
• 100% lievito autolisato.
• Ricco di aminoacidi liberi e ramificati.
• Contiene tiamina cloridrato (0,15%).
• Favorisce la sintesi di esteri, alcoli superiori e aldeidi aromatiche.
• Incrementa intensità e complessità olfattiva.
• Apporta fattori di sopravvivenza per il lievito.
• Favorisce fermentazioni complete e regolari.
• Riduce le sensazioni di amaro e secchezza.
• Ideale per vini bianchi, rosati e rossi aromatici.
• Ottimo per varietà neutre e vini di pressa.
• Dosaggio consigliato: 15–30 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 40 g/hl.
• Utilizzabile all'inoculo o nel pied de cuve.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009 e al Codex Œnologique International.

FAQ

Che cosa distingue NUTRIFERM AROM PLUS dagli altri nutrienti organici per la fermentazione?

NUTRIFERM AROM PLUS viene ottenuto attraverso uno speciale processo di lisi enzimatica e successiva concentrazione degli aminoacidi liberi naturalmente presenti nella cellula di lievito. Questa tecnologia consente di ottenere un nutriente con un'elevata concentrazione di precursori aromatici prontamente assimilabili, favorendo una produzione più intensa di esteri, alcoli superiori e altre sostanze aromatiche. Inoltre il processo elimina parte dei composti responsabili delle sensazioni di amaro e secchezza, contribuendo a vini più equilibrati e piacevoli al palato.

In quali tipologie di vino è consigliato l'utilizzo di NUTRIFERM AROM PLUS?

Il prodotto è particolarmente indicato per vini bianchi, rosati e rossi nei quali si desidera valorizzare il profilo aromatico. Offre risultati molto interessanti nelle varietà naturalmente poco aromatiche, nei vini ottenuti da uve ad alta resa per ettaro, nei vini di pressa e nelle produzioni di seconda scelta che richiedono un miglioramento dell'intensità olfattiva e della complessità aromatica senza alterare l'identità del vitigno.

Perché gli aminoacidi presenti in NUTRIFERM AROM PLUS migliorano gli aromi fermentativi?

Gli aminoacidi liberi costituiscono il principale materiale di partenza utilizzato dal lievito per sintetizzare numerosi composti aromaticamente attivi durante la fermentazione alcolica. Una maggiore disponibilità di questi precursori permette ai lieviti di sviluppare un metabolismo più ricco e di produrre una quantità superiore di esteri e alcoli superiori, responsabili delle note fruttate, floreali e fermentative che caratterizzano i vini di maggiore qualità.

Per ottenere il massimo risultato è necessario abbinarlo a specifici lieviti?

Sì. Le migliori prestazioni si ottengono utilizzando NUTRIFERM AROM PLUS insieme a ceppi di lievito geneticamente predisposti alla trasformazione degli aminoacidi in sostanze aromatiche, come Enartis Ferm Aroma White, ES181, Top Essence e Red Fruit. L'abbinamento tra nutriente e lievito consente di sfruttare pienamente il patrimonio aminoacidico disponibile, aumentando significativamente l'intensità, la complessità e la persistenza aromatica del vino.

Come si utilizza correttamente NUTRIFERM AROM PLUS?

Il prodotto deve essere sciolto in acqua oppure in mosto nel rapporto di circa 1:5 e aggiunto direttamente al mosto al momento dell'inoculo del lievito oppure durante la preparazione del pied de cuve. Il dosaggio consigliato varia da 15 a 30 g/hl in funzione delle caratteristiche del mosto e dell'obiettivo enologico, senza superare la dose massima consentita di 40 g/hl prevista dalla normativa europea.