ENARTIS PRO XP è un preparato enologico a base di PVI/PVP e scorze di lievito ricche di mannoproteine, sviluppato per proteggere gli aromi dei mosti bianchi e rosati, limitare l'ossidazione e migliorare le caratteristiche sensoriali del vino.

• Confezione da 1 Kg.
• Copolimeri insolubili di PVI/PVP.
• Scorze di lievito ricche di mannoproteine immediatamente solubili.
• Specifico per mosti bianchi e rosati.
• Adsorbe selettivamente rame, ferro e altri metalli pro-ossidanti.
• Protegge aromi primari e secondari.
• Riduce i polifenoli ossidati e ossidabili.
• Migliora brillantezza e freschezza del colore.
• Aumenta morbidezza, volume e pienezza gustativa.
• Attenua la percezione dell'amaro.
• Dosaggio consigliato: 50–70 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 70 g/hl.
• Filtrare entro 2 giorni dall'applicazione.
• Conforme ai Regolamenti (CE) n. 606/2009 e (UE) n. 1576/2015.

FAQ

Qual è la funzione principale di ENARTIS PRO XP nel trattamento dei mosti?

ENARTIS PRO XP è stato sviluppato per proteggere il patrimonio aromatico dei mosti bianchi e rosati fin dalle primissime fasi della vinificazione. Grazie alla combinazione di PVI/PVP e mannoproteine, limita l'azione dei fattori che favoriscono l'ossidazione degli aromi, preservando le componenti più delicate responsabili delle note floreali e fruttate. Il risultato è un vino con maggiore intensità olfattiva, profumi più persistenti e una migliore capacità di mantenere nel tempo le proprie caratteristiche aromatiche.

Perché è importante eliminare rame e ferro dal mosto?

Rame e ferro possono accelerare numerose reazioni ossidative che degradano gli aromi naturali sviluppati durante la fermentazione. ENARTIS PRO XP adsorbe selettivamente questi metalli, riducendone la concentrazione e limitando la perdita di esteri, alcoli superiori e altri composti aromatici. Questa azione consente di preservare una maggiore quantità di aromi e di ottenere vini più stabili, freschi e resistenti all'invecchiamento ossidativo.

Quali benefici apportano le mannoproteine presenti nel prodotto?

Le mannoproteine immediatamente solubili contribuiscono a stabilizzare gli aromi del vino attraverso l'interazione con le sostanze odorose più pregiate. Inoltre aumentano la sensazione di volume e morbidezza al palato, migliorano l'equilibrio gustativo e attenuano la percezione dell'amaro. Grazie a questi effetti il vino acquisisce una maggiore complessità sensoriale e una piacevolezza superiore già nelle prime fasi della sua evoluzione.

Come si utilizza correttamente ENARTIS PRO XP?

Il prodotto deve essere reidratato in acqua utilizzando un rapporto di circa una parte di prodotto e venti parti di acqua, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Dopo almeno un'ora di riposo viene aggiunto durante la sfecciatura del mosto. Poiché agisce per contatto, è consigliabile mantenerlo in sospensione per almeno un'ora; un tempo di contatto maggiore può incrementarne l'efficacia. Successivamente deve essere eliminato mediante filtrazione entro due giorni, come previsto dalla normativa vigente.

Quando è consigliato l'impiego di ENARTIS PRO XP?

Il prodotto è particolarmente indicato nella produzione di vini bianchi e rosati in cui si desidera preservare aromi freschi e fruttati, mantenere una colorazione brillante e migliorare la stabilità durante la conservazione. È una soluzione ideale per varietà aromatiche, vini giovani destinati alla pronta beva e produzioni in cui la protezione delle componenti aromatiche rappresenta un obiettivo fondamentale della vinificazione.