ENARTIS PRO AROM è un preparato enologico ad elevata attività antiossidante, ottenuto da lievito inattivato ricco di mannoproteine immediatamente solubili e aminoacidi solforati, studiato per migliorare qualità, stabilità e intensità aromatica dei vini bianchi e rosati durante la fermentazione.

• Confezione da 10 Kg.
• Lievito inattivato ricco di mannoproteine solubili.
• Elevato contenuto di aminoacidi solforati ad azione antiossidante.
• Ideale per mosti bianchi e rosati.
• Protegge aromi e colore dall'ossidazione.
• Migliora morbidezza, volume e pienezza gustativa.
• Incrementa la stabilità proteica e tartarica.
• Favorisce una fermentazione regolare e completa.
• Esalta aromi freschi, fruttati e pulizia olfattiva.
• Consigliato per vini di pronta beva.
• Dosaggio consigliato: 30–50 g/hl.
• Dose massima autorizzata UE: 40 g/hl.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Perché utilizzare ENARTIS PRO AROM durante la fermentazione dei mosti bianchi?

ENARTIS PRO AROM è stato sviluppato per proteggere il mosto fin dalle prime fasi della fermentazione, limitando i fenomeni ossidativi che possono compromettere colore e patrimonio aromatico. Grazie alla presenza di aminoacidi solforati ad elevata attività antiossidante e di mannoproteine immediatamente disponibili, consente di ottenere vini più freschi, intensamente fruttati e stabili, preservando le caratteristiche varietali delle uve anche nelle produzioni destinate a un consumo rapido.

Quali vantaggi offre dal punto di vista aromatico?

Le mannoproteine interagiscono con i composti aromatici del vino contribuendo a trattenere e valorizzare le molecole più pregiate. Parallelamente, le scorze di lievito adsorbono parte dei composti responsabili di eventuali odori sgradevoli di ridotto, migliorando la pulizia olfattiva. Il risultato è un vino con maggiore intensità aromatica, profilo fruttato più persistente e una sensazione di freschezza che si mantiene anche durante la conservazione.

Come migliora la stabilità del vino?

L'apporto precoce di mannoproteine contribuisce a migliorare la stabilità proteica e tartarica del vino, riducendo la possibilità di precipitazioni e favorendo una migliore conservazione della limpidezza. L'azione antiossidante degli aminoacidi protegge inoltre sia il colore sia le componenti aromatiche dall'ossidazione, contribuendo a mantenere il vino brillante, giovane e stabile anche dopo l'imbottigliamento.

Quali benefici apporta alla fermentazione alcolica?

ENARTIS PRO AROM fornisce proteine, peptidi, vitamine e altri fattori nutritivi che sostengono il metabolismo dei lieviti durante tutta la fermentazione. Questo favorisce una cinetica fermentativa più regolare e completa, riducendo il rischio di rallentamenti o arresti fermentativi e migliorando la qualità complessiva del vino ottenuto, soprattutto nelle fermentazioni più delicate.

Come si utilizza correttamente ENARTIS PRO AROM?

Il prodotto deve essere aggiunto all'inizio della fermentazione, preferibilmente durante il riempimento della vasca. Prima dell'impiego è necessario disperderlo in acqua oppure nel mosto utilizzando un volume pari a circa dieci volte il suo peso. Dopo un'accurata miscelazione la sospensione viene aggiunta uniformemente al mosto e omogeneizzata mediante un rimontaggio. Il dosaggio consigliato è compreso tra 30 e 50 g/hl, adattandolo alle caratteristiche del mosto e agli obiettivi enologici.