SURLÌ VELVET PLUS è un preparato enologico completamente solubile a base di mannoproteine e peptidi antiossidanti derivati da lievito, studiato per migliorare stabilità, freschezza e qualità organolettica dei vini pronti per l'imbottigliamento.

• Confezione da 500 g.
• Mannoproteine e peptidi derivati da lievito.
• Elevato potere antiossidante naturale.
• Completamente solubile nel vino.
• Aumenta volume e densità gustativa.
• Incrementa complessità e persistenza aromatica.
• Riduce l'astringenza nei vini rossi.
• Rallenta l'evoluzione ossidativa del vino.
• Ideale in affinamento e prima dell'imbottigliamento.
• Adatto a vini bianchi, rossi e rosati.
• Dosaggio consigliato: 1–10 g/hl.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Qual è la differenza tra SURLÌ VELVET PLUS e un normale preparato a base di mannoproteine?

SURLÌ VELVET PLUS abbina ai benefici delle mannoproteine un'elevata concentrazione di peptidi naturali ad azione antiossidante. Questa combinazione permette non solo di migliorare volume, morbidezza e complessità aromatica del vino, ma anche di rallentare i processi ossidativi che si verificano durante la conservazione. Il risultato è un vino che mantiene più a lungo freschezza, intensità aromatica e stabilità sensoriale, rappresentando un'evoluzione dei tradizionali preparati a base di sole mannoproteine.

Come agiscono i peptidi antiossidanti presenti nel prodotto?

I peptidi derivati dal lievito possiedono una naturale capacità di contrastare le reazioni ossidative responsabili della perdita di freschezza aromatica. La loro azione contribuisce a rallentare l'invecchiamento precoce del vino, preservando aromi fruttati, vivacità gustativa e pulizia olfattiva. Questo effetto risulta particolarmente utile nei vini destinati a permanenze prolungate in bottiglia o nei casi in cui si desideri limitare l'evoluzione ossidativa dopo l'imbottigliamento.

Quali miglioramenti sensoriali apporta SURLÌ VELVET PLUS?

Le mannoproteine interagiscono con polifenoli e sostanze aromatiche aumentando la sensazione di volume, la morbidezza e la persistenza gustativa. Nei vini rossi il prodotto attenua la percezione dei tannini più aggressivi, rendendo il sorso più rotondo ed equilibrato. Nei vini bianchi e rosati incrementa invece la densità gustativa e valorizza il patrimonio aromatico senza modificare le caratteristiche varietali del vino.

Quando è consigliabile utilizzare SURLÌ VELVET PLUS?

Il prodotto può essere impiegato durante l'affinamento oppure immediatamente prima dell'imbottigliamento su vini chiarificati, stabili e perfettamente limpidi. Grazie alla completa solubilità non richiede particolari interventi successivi e rappresenta una soluzione pratica per migliorare rapidamente la qualità sensoriale e la protezione antiossidante nelle ultime fasi della lavorazione enologica.

Come si utilizza e quale dosaggio è consigliato?

SURLÌ VELVET PLUS deve essere sciolto nel vino in rapporto 1:10 sotto agitazione continua, evitando la formazione di grumi. La soluzione ottenuta va aggiunta uniformemente alla massa durante un rimontaggio al chiuso, preferibilmente mediante tubo Venturi. Il dosaggio consigliato varia da 1 a 10 g/hl in funzione del vitigno, dell'annata e dell'obiettivo sensoriale. Alla dose di 10 g/hl il prodotto apporta circa 5 ppm di peptidi ad elevato potere antiossidante. Prima dell'utilizzo definitivo sono consigliate prove preliminari di laboratorio.